Krupnik na golonce


Zupa Krupnik na golonce

Ile gospodyń domowych – tyle przepisów na krupnik. Można go ugotować na kurzych łapkach, podrobach, skrzydełkach – ale ja najbardziej lubię ten na golonce. Dzielę się więc moim przepisem na krupnik 🙂

składniki:KRUPNIK ZUPA

1 golonka wieprzowa tylna

100g kaszy jęczmiennej perłowej

5 średnich ziemniaków

3 średnie marchewki

1 korzeń pietruszki

1/2 pora

szczypiorek

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

zupa krupnikDo przygotowania krupniku najlepszy będzie garnek 7litrowy lub większy. Golonkę zalewamy około 7litrami wody, i gotujemy przez około 1 godzinę, w międzyczasie zdejmując szumowinę. Po godzinie dodajemy  3 – 4 liście laurowe, 5 – 6 ziaren ziela angielskiego, cały korzeń pietruszki i por. Por, żeby się nie rozpadł podczas gotowania owijamy nitką. Po 20minutach dodajemy pokrojoną w średniej wielkości kostkę marchew. Po kolejnych 20 minutach dodajemy ziemniaki również pokrojone w średniej wielkości kostkę, i opłukaną kaszę jęczmienną. Gdy ziemniaki będą już miękkie zupę wyłączamy. W tym czasie golonka powinna już być dobrze ugotowana tzn. powinna już odchodzić od kości, dlatego wyciągamy ją na osobny talerz, a gdy wystygnie, obieramy mięso ze skóry i tłuszczu, rozdrabniamy i dodajemy do zupy. Zupę solimy i pieprzymy do smaku. Na końcu dodajemy posiekany szczypiorek.