Panierowane kanie w zalewie octowej

Gdy marynujesz mięso, ryby lub warzywa w mieszance oleju, octu i przypraw przed ugotowaniem, smak uwalnia się do potrawy. Dzisiejszy przepis pochodzi od Paula Kahana, który jest współwłaścicielem słynnej chicagowskiej tawerny Blackbird. Oto pyszne ciasto z jego nowej książki kucharskiej The Four & Twenty Blackbirds Pie Book.

Składniki

Jeśli szukasz aromatycznej i łatwej w przygotowaniu marynaty, wypróbuj tę. Składa się ona z mieszanki musztardy, octu, czosnku, suszonej szałwii i liści laurowych. Można ją stosować do każdego białka lub warzywa. To także świetny sposób, aby dodać trochę kopa swoim potrawom.

Składniki tej marynaty pochodzą z całkowicie wegańskiej pizzerii Blackbird w Filadelfii, która istnieje już od jakiegoś czasu. Restauracja jest znana z szalonych, innowacyjnych kreacji, które sprawiają, że wegańska pizza jest czymś więcej niż tylko opcją. Ten przepis znajdziesz w ich nowej książce kucharskiej, The Four and Twenty Blackbirds Pie Book.

Ta marynata jerk to świetny sposób na dodanie karaibskiego smaku do mięsa lub kurczaka. Jest idealna do grillowania, smażenia na patelni lub pieczenia. Można ją podawać od razu po przygotowaniu lub przechowywać w lodówce do siedmiu dni. Możesz go również używać z roślinnymi substytutami, takimi jak seitan. A więc do dzieła! I udanego weekendu!

Przygotowanie

Marynata to płynna mieszanka oleju, octu i innych składników, w której moczysz mięso lub rybę przed przyrządzeniem. Dobrze dobrana marynata nie tylko pomoże utrzymać wilgotność i smak potraw, ale także nada im przyjemny smak. Dobra marynata powinna składać się z odpowiedniej mieszanki składników w odpowiednich proporcjach. Składniki te mogą obejmować oliwę z oliwek, sok z cytryny, odrobinę octu balsamicznego lub czerwonego wina oraz wybrane przez Ciebie przyprawy. Dobra zasada to trzy części oliwy na jedną część kwasu.

? Najlepszą rzeczą w dobrej marynacie jest to, że sprawi, że Twoje jedzenie będzie wilgotne i pyszne przez wiele godzin.

Gotowanie

Marynata to mieszanka oleju, octu i przypraw, w której moczysz mięso przed ugotowaniem. Jest to szczególnie mądre posunięcie, ponieważ zapobiega wysychaniu mięsa, co może prowadzić do powstania nieprzyjemnych smaków, takich jak dym lub wędzonka. Najbardziej imponującą częścią tej metody jest to, że możesz przygotować wiele różnych smaków bez żadnego zamieszania i bałaganu! Najczęściej spotykane odmiany to ocet koperkowy, musztardowy i z ostrą papryką. Jest to obowiązkowy sposób na zrobienie wrażenia na tłumie podczas kolejnego grilla lub kolacji. Najlepsze w tym przepisie jest to, że możesz go podać na ciepło lub na zimno, w zależności od tego, na co masz ochotę.

Serwowanie

Marynata to sos z oleju, octu i przypraw, w którym moczy się mięso lub rybę przed ugotowaniem, aby nabrały smaku. Zasadniczo proporcje to trzy części oliwy do jednej części kwasu, takiego jak ocet, sok z cytryny lub limonki, inne cytrusy lub wino.

Tradycyjnie marynatę robi się, zanurzając mięso w mieszance, ale dzisiejsze mięsa są już czyste i nie trzeba ich myć ani moczyć, więc można po prostu wymieszać składniki i wetrzeć je w mięso przed gotowaniem. Scappi nie sprecyzował, jakiego rodzaju mięsa użył, więc możesz zastąpić je innym rodzajem białka, np. rybą lub kurczakiem.

Aby podać, rozprowadź trochę sosu na kromce kosodrzewiny i posyp odrobiną świeżych owoców. Jest to wspaniały deser na lato lub doskonały lunch czy kolację. Jest też dobrym dodatkiem do każdego ciasta, od tradycyjnego po dzikie!

Następny artykuł

Carpaccio z buraka z fetą

Oceń artykuł: Panierowane kanie w zalewie octowej

Ilość ocen: 0 Średnia ocen: 0 na 5