Ogórki korniszony

W Anglii ogórki są nazywane korniszonami. Te mniejsze ogórki są robione z młodszych ogórków i mają bardziej zwartą konsystencję niż typowe ogórki.

Mają też o wiele większą ilość octu niż tradycyjne ogórki koperkowe. Korniszony mają dużo smaku, ale nie są przeznaczone do jedzenia w taki sam sposób, jak klasyczne ogórki kiszone.

Brine

Niezależnie od tego, czy jesteś fanatykiem delikatesów, czy miłośnikiem korniszonów, nie możesz się pomylić z chrupiącym, pikantnym ogórkiem. Słony i kwaśny smak ogórków jest niezbędnym elementem hamburgera, kanapki czy sałatki.

Solanka używana do produkcji korniszonów jest prosta: ocet, woda i sól. Ocet pomaga zakonserwować korniszony, a woda wyciąga z nich wilgoć, dzięki czemu pozostają chrupiące podczas fermentacji.

Gdy masz już gotowe składniki, zapakuj je ciasno do słoika i zalej solanką. Pozostaw około 1/2 cala wolnej przestrzeni na górze słoika i zamknij go pokrywką z pierścieniem.

Do solanki możesz dodać różne przyprawy, aby uzyskać jeszcze więcej smaku. Dobrym wyborem są nasiona kopru, czosnek i szczypta płatków czerwonej papryki. Możesz też spróbować dodać całe przyprawy, takie jak gorczyca, kolendra, ziele angielskie czy czarny pieprz. A jeśli masz ochotę na przygodę, możesz dodać liść laurowy lub kurkumę.

Przygotowanie

Korniszony to rodzaj warzyw, które powszechnie marynuje się w solance. Są zbierane bardzo młode i mają podobny skład odżywczy do ogórków.

Są częścią rodzaju Cucurbitaceae i należą do tej samej rodziny. Są zielonym, kruchym i słonym ziołem, które można jeść na surowo lub po ugotowaniu.

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie korniszonów, a jednym z najpopularniejszych jest robienie pikli z różnych warzyw. Na przykład możesz połączyć pomidory, marchew, kalafior, cebulę, korniszony i jabłka w dużym garnku z octem, cukrem demerara, zielem angielskim i solą.

Jeśli wolisz, możesz użyć innego octu, ale korniszony mogą nabrać nietypowego koloru. Możesz też dodać do mieszanki przyprawy, takie jak ziarna pieprzu lub kolendry.

Gotowanie

Korniszon to warzywo podobne do ogórka, które szczególnie nadaje się do marynowania. Można go jeść w sałatkach, jako dodatek do kanapek i hot dogów, a nawet jako deser.

Korniszon jest zwykle marynowany w occie z dodatkiem przypraw, takich jak gorczyca i koper. Można je także gotować z cukrem, aby uzyskać słodkie korniszony.

Są podstawą diety śródziemnomorskiej, często podawane z hummusem lub sosem tzatziki do grillowanej ryby lub mięsa. Są też popularnym składnikiem burgerów i dań typu fast-food w USA, Australii i Kanadzie.

Aby zrobić zalewę, połącz 1 część soli z 8 częściami wody (objętościowo). Namocz korniszony w tej mieszance na noc lub przynajmniej na kilka godzin.

Ułóż korniszony w wysterylizowanych słoikach i dodaj do każdego z nich szczyptę kopru i gorczycy oraz ząbek czosnku. Napełnij słoiki prawie po brzegi wodą i płynem do marynowania, a następnie szczelnie przykryj pokrywkami.

Przechowywanie

Jak większość produktów, korniszony psują się, jeśli są przechowywane w niewłaściwy sposób. Na szczęście istnieje kilka sztuczek, dzięki którym korniszony zachowają swoją chrupkość i smak na dłużej.

Na początek warto wybrać pojemniki przystosowane do przechowywania żywności ze szczelnymi pokrywkami. Zapobiegnie to rozwojowi bakterii i zmniejszy ryzyko zepsucia się korniszonów.

Jeśli chodzi o przechowywanie, najlepiej unikać przechowywania korniszonów obok innych owoców, takich jak jabłka czy gruszki, które wydzielają gaz etylenowy i mogą przyspieszyć ich rozkład.

Chcesz także wypełnić słoiki najbardziej płynną solanką, jaką możesz w nich zmieścić. Najlepsze jest to, że w końcu otrzymasz słoik z pysznymi piklami, których nie będziesz mógł się doczekać. Prawdziwą sztuką jest przechowywanie korniszonów w chłodnym i suchym miejscu, abyś mógł się nimi cieszyć jak najdłużej. Unikaj też słońca lub bezpośredniego nasłonecznienia, bo może to spowodować okropne zbrązowienie korniszonów.

Poprzedni artykuł

Maślaki w sosie śmietanowym

Następny artykuł

Polędwiczki z mozzarellą

Oceń artykuł: Ogórki korniszony

Ilość ocen: 0 Średnia ocen: 0 na 5