Ten klasyczny wiejski pasztet jest idealny do podawania z krakersami jako przystawka lub pierwsze danie z kromką francuskiego chleba i cornichons.
Smaki naprawdę się połączą, jeśli pozostawisz go na kilka dni przed spożyciem. Jeśli możesz, zamarynuj kaczkę i wieprzowinę wcześniej.
Składniki
Pasztet z kaczki to klasyczny francuski przepis, który jest niezwykle łatwy do wykonania. Jest to bogate i kremowe danie, które można jeść na przekąskę lub jako przystawkę.
Składnikami tego przepisu są wątroba wieprzowa, boczek, czosnek i przyprawy. Następnie miesza się je, aby uzyskać konsystencję do smarowania.
Tradycyjnie podaje się je zapieczone w skórce lub uformowane w formie terriny. Może być spożywany samodzielnie lub w towarzystwie chleba, cornichons i innych przypraw.
Ten pasztet z kaczki jest również pyszny w połączeniu z różnymi bezzbożowymi krakersami i warzywami. Szczególnie lubię podawać go z plasterkami ogórka i papryką!
Przepis jest łatwy do wykonania, ale wymaga czasu. Na szczęście najlepiej przygotować go co najmniej dzień wcześniej, a następnie schłodzić. Dzięki temu pasztet zachowa swoje bogactwo i smak. Można go również zamrozić, aby dłużej go przechowywać.
Przygotowanie
Pasztet to pyszne smarowidło, które tradycyjnie przygotowuje się z wątróbki. Można go jednak przyrządzić także z innych mięs i składników.
Przygotowanie tego pasztetu jest dość proste, ale wymaga trochę czasu i cierpliwości, aby uzyskać właściwy smak. Aby uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, będziesz potrzebował blendera lub robota kuchennego.
Dno prostokątnej formy do terriny o pojemności 1 1/2 kw. wyłóż 4 równomiernie rozmieszczonymi gałązkami tymianku i 3 liśćmi laurowymi.
Następnie podsmaż cebulę, boczek i wątróbki w około jednej piątej masła, aż staną się półpłynne. Nie pozwól, by zbyt mocno się zrumieniły, bo stracą smak.
Po ugotowaniu dodaj posiekane wątróbki i tymianek. Następnie dodaj brandy i gotuj, aż wątróbki będą ugotowane. Powinno to zająć około 5 minut. Na koniec zdejmij terrinę z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu polej wierzch pozostałym masłem i pozostaw do zastygnięcia.
Gotowanie
Pasztet to pasta przygotowana z różnych mięs, zwykle z wątróbki i wieprzowiny, ale może też zawierać wołowinę lub cielęcinę. Tradycyjnie podawany jako przystawka lub canape, może być spożywany w temperaturze pokojowej lub na zimno.
Ten pasztet z kaczki z boczkiem jest smacznym i uniwersalnym daniem, odpowiednim do podania jako przekąska, canape lub jako część większego obiadu lub kolacji. Jest to tradycyjny francuski pasztet w stylu wiejskim, łatwy do wykonania i pyszny.
Włóż wszystkie składniki do robota kuchennego i ucieraj, aż masa będzie całkowicie gładka. Przenieś do dużej miski i mieszaj, aż do równomiernego połączenia.
Przykryj mięso mielone paskami boczku, a na wierzchu ułóż liście laurowe i gałązki tymianku. Wyłóż prostokątną formę do terrin o pojemności 1 1/2 kw. piersią z kaczki, boczkiem i ziołami. Piecz, aż termometr do mięsa osiągnie temperaturę 160oF, czyli około 35 minut.
Serwowanie
Pasztet może być daniem obiadowym, wieczorną przystawką lub głównym składnikiem „Tea party”. To także pyszna przekąska.
Komponenty do pasztetów mięsnych są proste – tosty i kilka orzeźwiających pałeczek selera lub plasterków rzodkiewki. Jeśli chodzi o pasztet rybny, eleganckim dodatkiem jest plasterek cytryny.
Jeśli robisz ten przepis, pamiętaj, aby schłodzić go co najmniej przez jeden dzień przed podaniem. Dzięki temu smak dojrzeje i rozwinie się.
Pasztet można przygotować z różnych mięs, w tym z wątróbek kaczych i gęsich. W zależności od upodobań możesz dodać dodatkowe składniki, takie jak przyprawy, zioła lub skórkę z owoców cytrusowych. Następnie, po krótkiej obróbce w robocie kuchennym, otrzymasz pastę, którą możesz podawać na ciepło lub na zimno.
