Grzyby są popularnym składnikiem kuchni kaszubskiej. Przygotowuje się je jako pyszny dodatek do potraw, a także wykorzystuje jako danie główne.
Tradycyjną potrawą kaszubską jest kwaśny barszcz grzybowy ze świeżą kapustą. Jest też wiele innych potraw charakterystycznych dla tego regionu.
Składniki
Grzyby pomorskie są bardzo popularne wśród regionalnych kucharzy, którzy przygotowują z nich wiele różnych przystawek i dań. Często podaje się je z mieszanką kiszonej kapusty i wieprzowiny.
Innym popularnym daniem jest krelka pokryta płatkowym ciastem, pieczona w pasztecie feuilletee i nadziewana śledziami, grzybami i cebulą. Jest to danie, które jest popularne w menu Kaszubów od XVIII wieku.
Tradycyjna polska galaretka, zwana zimnymi nogami, jest również ulubionym daniem Kaszubów. Danie to może być przygotowane z udźca wieprzowego lub mięsa innego niż wieprzowe. Często towarzyszy jej gorące ziemniaki w mundurkach.
Przygotowanie
Kuchnia kaszubska charakteryzuje się prostotą i specyficznością, bazuje na rybach, warzywach, dziczyźnie i owocach. Potrawy przygotowywane są ze składników bardzo zbliżonych do natury i przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Gospodarka lokalna opiera się w dużej mierze na uprawie ziemniaków, żyta i pszenicy, a także na hodowli bydła i świń. Ponadto większość gospodarstw domowych uprawia ogródek warzywny z grochem, marchewką, kapustą i grzybami.
Gospodarstwa domowe są przede wszystkim samowystarczalne i niezależne, ale ich przywódcy mają władzę z mocy prawa. Społeczność charakteryzuje się schematem „ulicznej wioski”: ciąg zagród stojących przy drodze, z kościołem gdzieś na trasie.
Większość rodzin kaszubskich zajmuje się rolnictwem, a niewielka liczba także rybołówstwem. Kaszubi są ludem pogranicza, a na ich tradycje i kuchnię wpływają różne kultury.
Czas gotowania
Można przyrządzać grzyby na wiele różnych sposobów, a wybór odpowiedniej metody może być wyzwaniem. Gotowanie jest jedną z najprostszych i najbardziej efektywnych metod przygotowania tego przysmaku.
Najpierw oczyść grzyby wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, które się na nich nagromadziły. Dzięki temu uzyskasz najbardziej smakowity rezultat.
Następnie pokrój grzyby do pożądanej wielkości. Mogą być tak małe jak ćwiartka lub tak duże jak pół filiżanki.
Na koniec umieść je na patelni na średnim ogniu. Kiedy się zarumienią, przewróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-5 minut, aż będą miękkie.
To świetny sposób na delektowanie się każdym rodzajem grzybów. Najlepsze jest to, że można je jeść same lub dodawać do wielu potraw, aby uzyskać dodatkowy smak. Dobrze jest też mieć w lodówce kilka smażonych grzybów na wypadek, gdybyś chciał szybko przygotować posiłek.
Sposób przygotowania
Grzyby są niskokaloryczne, ale zawierają mnóstwo składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Jedna porcja zawiera około 15 witamin i minerałów, w tym B6, folian i magnez. Są też niskocholesterolowe i stanowią dobre źródło potasu.
Kaszubi mają odrębną kuchnię, język, muzykę i sztukę. Ich folklor jest wciąż żywy.
W tej części Polski jest wiele unikalnych potraw, zwłaszcza opartych na rybach i warzywach. Ten region jest świetnym miejscem na kulinarne wakacje.
Kaszubski śledź to popularne danie o starym, ponad stuletnim pokwitowaniu. Jest smażony z cebulą i podawany w sosie pomidorowym z octem, miodem i liściem laurowym.
Kuchnia Pomorza i Kaszub opiera się głównie na rybach, dziczyźnie i warzywach. Lokalne przysmaki to kartacze, pierogi nadziewane mięsem, i sekacz, słodkie ciasto w kształcie pnia drzewa.
