Chiński sos słodko-kwaśny to klasyczne połączenie smaków, które łatwo przygotować w domu. Zapewnia zrównoważone proporcje przypraw i jest przystępną metodą gotowania, która zapewnia wynik na poziomie restauracji.
Aby zacząć, najpierw umyj i namocz żeberka w wodzie przez 15 minut. Pomoże to usunąć wszelkie zanieczyszczenia, które mogły dostać się do mięsa.
Namaczanie
Namaczanie żeberek w marynacie octowej przez krótki czas może pomóc zmiękczyć mięso. Pamiętaj jednak, żeby moczyć je tylko tak długo, jak to konieczne, bo inaczej możesz mieć twarde i suche żeberka.
Mocz żeberka w mieszance octu jabłkowego i wody przez 20-30 minut. Kwas zawarty w occie rozbija białka, co sprzyja kruchości.
Po namoczeniu obtocz żeberka w mieszance cukru, sosu sojowego, octu Zhenjiang i soli. Przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny.
Następnie usmaż żeberka na gorącym oleju, aż staną się złotobrązowe i chrupiące. Unikaj nadmiernego smażenia, ponieważ spowoduje ono, że żeberka staną się suche i chrupiące. Na tym etapie możesz również dodać podsmażoną szalotkę i czosnek, aby wzmocnić smak potrawy.
Przygotowywanie żeberek
Przygotowując żeberka, przyrumień je przed pieczeniem w sosie, dzięki czemu będą bardziej aromatyczne i nabiorą ładnej, karmelowej konsystencji. Proces ten jest łatwy do wykonania i możesz go przeprowadzić na nieprzywierającej patelni lub patelni na małym ogniu.
Proces ten wymaga nieco cierpliwości, ale jest wart wysiłku, gdy zdasz sobie sprawę, jak wiele smaku zyska twoje danie! Można nim również zastąpić droższy, kupiony w sklepie sos brązujący w niektórych przepisach.
Domowy sos brązujący jest łatwy do zrobienia i nie zawiera żadnych konserwantów ani dodatków. Można go używać do nadania głębokiego dymnego lub słodkiego smaku wielu różnym potrawom i jest świetny do sosów, mięs, gulaszów i zup.
Przygotowanie sosu
Słodko-kwaśny sos jest obowiązkowym elementem każdego chińskiego stołu. Jest łatwy do zrobienia, a smakuje wyśmienicie!
Pierwszym krokiem jest zamarynowanie żeberek. Możesz użyć prostej mieszanki cukru, soli, czosnku w proszku, octu i sosu sojowego.
Następnie zrumień żeberka w woku lub na patelni. Ten krok pomoże uzyskać błyszczącą, lepką, skarmelizowaną teksturę żeberek.
Po zrumienieniu żeberek, przenieś je do brytfanny i polej sosem. Przykryj szczelnie i piecz przez 1 godzinę.
Sprawdź żeberka kilka razy podczas pieczenia i zamieszaj je, aby sos równomiernie pokrył wszystko. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, możesz go gotować jeszcze przez 5-10 minut, żeby wygotować wodę i zagęścić go.
Gotowanie
Chiński sos słodko-kwaśny jest niezbędnym składnikiem wielu klasycznych chińskich potraw. Używa się go do marynowania lub zanurzania w nim potraw, a także dodaje on wspaniałego smaku takim daniom, jak sajgonki, pierożki, smażone wontony, nuggetsy z kurczaka, a nawet samosy.
Sos robi się przez połączenie następujących składników: wina do gotowania ryżu, sosu sojowego, octu Zhenjiang (znanego również jako ocet Chinkiang), cukru, czosnku w proszku i soli. Jest to pikantny, aromatyczny i łatwy do zrobienia sos, który jest idealny do każdego dania.
Aby przygotować żeberka, rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Usuń srebrną skórę i pokrój żeberka na małe kawałki o długości 2″.
Przełóż żeberka do dużej brytfanny i pokryj przygotowanym sosem. Piecz żeberka przez 1 godzinę. Następnie dodaj pokrojoną zieloną i czerwoną paprykę, przykryj ponownie i piecz przez kolejną godzinę, aż żeberka będą miękkie. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
