Schab w kapuście z pieczarkami


Schab w kapuście z pieczarkami

Jeśli zatęsknicie za bigosem, a nie macie czasu, to schab w kapuście jest jego namiastką. Szybkie, proste danie obiadowe, które tak jak bigos możemy jeść z pieczywem. Danie jest dość kwaśne, więc ja dla przełamania smaku dodaję tak jak do bigosu śliwek wędzonych.

składniki:schab w kapuście kiszonej z pieczarkami

około 1 kg schabu wieprzowego bez kości

1/2 kg kapusty kiszonej

1/2 kg pieczarek

0,5 litra bulionu warzywnego

kilka wędzonych śliwek

liście laurowe, ziele angielskie

pieprz, sól

łyżka smalcu

wykonanie:

schab w kapuście kiszonej z pieczarkamiSchab kroimy w grube paski lub dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy połowę smalcu i smażymy schab, krótko, tak aby w środku pozostał surowy (dusić będziemy schab razem z kapustą). Schab zdejmujemy z patelni i przekładamy do garnka, nie wylewamy tłuszczu. Na tą sama patelnie wrzucamy pieczarki pokrojone w grube paski i smażymy do momentu, aż nieco zbrązowieją i zmniejszą swoją objętość, przekładamy do garnka ze schabem. Kapustę kiszoną odsączamy z wody (nie płuczemy!), szatkujemy, dodajemy do schabu z pieczarkami, dorzucamy kilka śliwek, liście laurowe, ziele angielskie, pozostały smalec. Zalewamy całość bulionem, pieprzymy, solimy do smaku i dusimy pod przykryciem na małym ogniu 40 minut mieszając od czasu do czasu. Do tego dania możecie dodać koncentrat pomidorowy, kminek (jeśli lubicie ) , wiśnie z kompotu…. a może macie jakieś pomysły na własne dodatki do takiego dania?