Schab z jelenia to wszechstronny kawałek mięsa, który można spożywać na wiele sposobów. Jednak każda część jelenia jest na swój sposób wyjątkowa i musi być traktowana z szacunkiem, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Kostka, polędwica i hamburger to trzy najpopularniejsze kawałki dziczyzny, ale istnieje wiele innych, które warto wykorzystać w różnych przepisach.
1. Wędzona polędwica
Grzbiet lub polędwica to najdelikatniejszy kawałek mięsa jelenia. Składa się z dwóch pasów mięśni, które biegną równolegle do obu stron kręgosłupa.
Aby przygotować schab, możesz użyć grilla lub wędzarki (np. elektrycznej lub na pellet). Wędzenie mięsa spowoduje powstanie aromatycznego dymu, który uzupełni delikatną dziczyznę.
W przypadku używania wędzarki, mięso powinno być gotowane w niskiej temperaturze przez około 1 1/2 godziny lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 140 stopni F. Najlepiej pokroić je w cienkie plastry i podawać w temperaturze pokojowej.
Przepis na wędzony schab z dziczyzny jest łatwy do wykonania i można go przygotować w domu lub w restauracji. Zawiera marynatę cytrusową, która sprawia, że jest wyjątkowo smaczna.
2. Grillowany schab z dziczyzny
Jeden z najbardziej cenionych kawałków jelenia, schab z dziczyzny to długi pas mięsa biegnący wzdłuż obu stron kręgosłupa. Dziczyzna to niezwykle chude białko, które może stać się suche i twarde, jeśli nie jest odpowiednio przyrządzone.
Grillowanie dziczyzny to świetny sposób na dodanie mięsu smaku i kruchości. W tym przepisie dziczyzna jest marynowana, a następnie grillowana do perfekcji.
Jeśli nie jesteś fanem „dziczyzny”, możesz namoczyć ją w maślance przed grillowaniem, aby usunąć część tego smaku i pomóc w zmiękczeniu mięsa.
Gdy będziesz gotowy do gotowania, obtocz dziczyznę w oleju i soli. Przykryj i odstaw do lodówki na około 30 minut do godziny przed grillowaniem. Następnie opiekaj ją na kuchence lub na ruszcie lub grillu, aż będzie średnio rzadka, 4 do 5 minut na stronę.
3. Grillowana polędwica z dziczyzny
Jenisyna jest znacznie chudsza niż wołowina i może być sucha lub twarda, jeśli nie zostanie odpowiednio przyrządzona. Grillowanie jest jednym z najlepszych sposobów przyrządzania tego mięsa, ponieważ pozwala uzyskać delikatny, soczysty i aromatyczny posiłek.
Wspaniały przepis na grillowaną dziczyznę jest prosty w przygotowaniu. Wszystko, czego potrzebujesz, to marynata i trochę dobrego ciepła, aby przeszukać zewnętrzną stronę mięsa.
Aby wydobyć jak najwięcej smaku ze steku z dziczyzny, użyj mieszanki przypraw, aby pokryć cały kawałek mięsa. Dzięki temu mięso nie wyschnie i utworzy pyszną skórkę podczas gotowania.
Następnym krokiem jest zamarynowanie dziczyzny na noc lub do 24 godzin. Pomoże to oswoić silny smak i zmiękczy tylną część ciała.
Następnie grilluj mięso na dużym ogniu, nie przegrzewając go. Dzięki temu wnętrze będzie nadal różowe, delikatne i pyszne! Podawaj z warzywami, takimi jak zimowy kabaczek, mocna ciemna zielenina i grzyby.
4. Schab z dziczyzny smażony z kurczakiem
Smażony z kurczakiem schab z dziczyzny jest chudszy niż wołowina, ale równie pocieszny. To klasyczne danie z Południa, które jest idealne na każdą porę roku.
Aby wykonać ten przepis, najpierw obtocz stek z dziczyzny w maślance i jajkach, a dopiero potem usmaż go w panierce. Zapobiega to odpadaniu panierki podczas smażenia i zapewnia równomierną warstwę.
Po obtoczeniu steków z dziczyzny w maślance i jajkach, obtocz je w mące i dopraw przyprawą Tony’s More Spice Seasoning. Następnie smaży się je na złoty kolor, a potem polewa luksusowym sosem wiejskim!
To szybki i łatwy przepis, który zajmie Ci tylko 30 minut od początku do końca. Podawaj go z ulubionymi dodatkami i ciesz się obfitym posiłkiem!
Ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie grubych steków z dziczyzny, które możesz mieć w zamrażarce. Dziczyzna jest chudszym mięsem niż wołowina, ale nadal jest soczysta i delikatna.
