Jajka sadzone to śniadaniowy klasyk, który jest też świetnym dodatkiem do sałatek, misek z ziarnami i wielu innych potraw. Oto jak zrobić je idealnie za każdym razem!
Kluczem do idealnego ugotowania jajka jest używanie świeżych jaj. Mają one grubsze białko obok żółtka, które lepiej utrzyma swój kształt podczas gotowania.
Jak zrobić jajko sadzone
Jajka sadzone są łatwe do zrobienia, niskokaloryczne i stanowią świetny dodatek do każdego posiłku. Można je podawać na grzance, z szynką i jajkami, w misce z ziarnami i na wiele innych sposobów.
Najbardziej popularnym sposobem przyrządzania ugotowanego jajka jest rozbicie jednego na raz i włożenie go do gorącej wody. Ta metoda pomoże zachować jednolity kształt jajka, ale możesz też ugotować więcej niż jedno na raz, jeśli chcesz.
Inna wskazówka dotycząca robienia jajek sadzonych to używanie świeżych jaj. Starsze jajka nie utrzymują kształtu i rozpadają się podczas gotowania, co utrudnia białkom uzyskanie kremowej konsystencji.
Niektórzy używają odrobiny octu, aby białka szybciej krzepły. Jest to opcjonalna wskazówka, ale dobrze się sprawdza, jeśli masz ją pod ręką.
Podstawy
Jajko sadzone to prosty sposób na dodanie bogatej, kremowej konsystencji do wielu różnych potraw. Może być spożywane samodzielnie lub w połączeniu z ulubionymi składnikami brunchu.
Przy gotowaniu jajek kluczem jest odpowiednie połączenie żółtek i białek. Osiągniesz to, używając świeżych jaj i stosując się do kilku podstawowych zasad.
Po pierwsze, przed włożeniem jajka do wody, włóż je do małej miseczki lub ramki. Dzięki temu jajko zachowa swój kształt podczas gotowania, a białko lepiej otuli żółtko, co jest kluczowe dla uzyskania gładkiego, kremowego i idealnie ugotowanego ugotowanego jajka.
Drugą sztuczką jest zawirowanie wody przed włożeniem jajka, co pomoże białku mocniej otulić żółtko podczas gotowania. Dobrze jest też unikać stłoczenia w garnku, żeby osiągnąć idealne, równomierne rezultaty gotowania.
Warianty
Jajka sadzone można przyrządzić na wiele sposobów. Niektórzy szefowie kuchni używają specjalnej patelni zwanej „kłusownikiem”, która trzyma jajka podczas gotowania, z pokrywką na wierzchu, aby zatrzymać parę wodną.
Bardziej tradycyjne podejście polega na rozbiciu jajka na sitku przed włożeniem go do gotującej się wody. Dzięki temu żółtko nie pęka podczas gotowania, a białko nie rozprasza się, co może się zdarzyć, gdy wsuwa się je bezpośrednio do wrzącej wody.
Jeśli wolisz uniknąć dodatkowego kroku, możesz dodać do wody odrobinę octu. Pomoże to białku owinąć się wokół żółtka i stworzy bardziej elegancki wygląd gotowego dania.
Te łatwe do zrobienia jajka z karmelizowaną cebulą to pyszny sposób na rozpoczęcie dnia lub świetny dodatek do każdego posiłku. Spróbuj ich z grzankami lub sałatką, taką jak ta sałatka z farro i radicchio z pieczonym czosnkiem, a będziesz miał zdrowe i sycące śniadanie.
Przechowywanie
Jeśli robisz dużą porcję jajek sadzonych dla tłumu, możesz zachować ich świeżość, trzymając je w kąpieli lodowej. Po prostu włóż ugotowane jajka do miski z ledwie ciepłą wodą, aż będą potrzebne, a następnie przełóż je do pojemnika z pokrywką i przykryj zimną wodą; będą dobre przez trzy dni.
Kluczem jest upewnienie się, że woda nie osiąga stanu wrzenia, bo inaczej jajka się rozpadną. Idealne jest delikatne gotowanie na wolnym ogniu z niewielkimi bąbelkami.
Cytry pomagają utrzymać jajko w czystości, a sól dodaje smaku. Jeśli wolisz lekko miękkie żółtko, gotuj jajka przez 3 minuty, ale jeśli wolisz nieco twardsze, poczekaj jeszcze kilka minut.
Możesz również odgrzać resztki ugotowanych jajek, zanurzając je w gorącej wodzie na około 30 sekund lub do momentu, aż się ogrzeją. To świetna opcja, gdy chcesz się nimi cieszyć na śniadanie lub brunch, ale nie masz czasu ich przyrządzić.
