Wenisaria jest doskonałym źródłem białka, żelaza oraz witamin A, B, D i E. Jest też niskotłuszczowa i niskokaloryczna w porównaniu z wołowiną.
Loin, czyli tylna część ciała, to kawałek mięsa biegnący wzdłuż kręgosłupa i niezwykle delikatny. Jest popularnym wyborem do gotowania.
Pieczeń
Wenecja jest chudym mięsem, więc doskonale nadaje się do powolnego pieczenia lub smażenia na patelni. To także świetny wybór, jeśli chcesz utrzymać niską liczbę kalorii, ale uzyskać tę samą delikatność i soczystość, co w przypadku wołowiny.
Jednym ze sposobów na uzyskanie pysznej pieczeni jest użycie suchej mieszanki. Jest to mieszanka soli, pieprzu, czosnku w proszku i ziół.
Taki rodzaj przyprawy znajdziesz w większości sklepów spożywczych. Możesz też zrobić własną.
Kluczem jest pozostawienie suchej mieszanki na mięsie przed gotowaniem. Dzięki temu naturalne soki z mięsa wsiąkną w nią, co sprawi, że potrawa będzie bardziej delikatna i aromatyczna.
Kluczem do pieczenia dziczyzny jest upewnienie się, że jest ona gotowana w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas. Jeśli jest zbyt długa lub zbyt wysoka, mięso może stać się gumowate i suche.
Smażenie na patelni
Smażenie na patelni jest jedną z najpopularniejszych metod przyrządzania potraw ze względu na pyszne rezultaty. Niezależnie od tego, czy przyrządzasz łososia z chrupiącą skórą, polędwiczki wieprzowe w panierce, czy placki ziemniaczane, smażenie jest kluczem do sukcesu!
Smażenie jest również mniej kłopotliwe niż smażenie w głębokim tłuszczu i można w nim przyrządzić każdy rodzaj mięsa lub ryby. Aby zacząć, rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj odrobinę oleju do połowy wysokości boków patelni.
Gdy olej będzie gorący, przed smażeniem zanurz potrawę w cieście zrobionym z mąki, jajka i maślanki. Smaż, aż lekko się zarumieni z każdej strony. Zdejmij z patelni szczypcami i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, dopraw przed smażeniem comber z dziczyzny, aby miał dużo smaku! Możesz nawet użyć marynaty wzmacniającej smak, aby nadać dziczyźnie dodatkową kruchość.
Grill
Jenisyna to chude mięso z dziczyzny, które ma wiele smaku i jest niezwykle smaczne. Grillowana dziczyzna jest łatwa do przygotowania i może być podawana z wieloma różnymi dodatkami.
Jeśli dopiero zaczynasz przyrządzać dziczyznę, dobrym sposobem na rozpoczęcie jest stek z grillowanego schabu. Jest to prosty kawałek mięsa, który będzie bardzo eleganckim daniem głównym i będzie doskonale smakował z Twoim ulubionym sosem.
Przed grillowaniem odetnij skórę z polędwicy lub schabu i usuń całą tkankę łączną, która może zatrzymywać soki. Pomoże to zachować delikatność i soczystość mięsa podczas właściwego przyrządzania.
Aby przyrządzić, umieść dziczyznę na gorącym grillu i pozwól jej się przypiekać przez 5-7 minut, nie przesuwając jej z jednej strony na drugą. W ten sposób uzyskasz najlepsze znaki na grillu i ładne opiekanie z obu stron polędwicy lub pieczeni.
Sautéed
Zwykły sauté schab z dziczyzny to pyszne i zdrowe danie. Dobrze komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, zieloną fasolką i kilkoma świeżymi jeżynami, tworząc lekki posiłek pełen smaku.
W przeciwieństwie do wołowiny, jelenie żerują na trawach, ziołach i żołędziach. Dzięki temu mięso ma bogatszy smak niż wołowina karmiona kukurydzą.
Wenisaria jest tańsza niż wołowina i można ją wykorzystać w wielu przepisach. Można ją gotować w wolnowarze, smażyć na patelni lub grillować.
Serce to bardzo delikatny, smaczny i uniwersalny kawałek dziczyzny. Najlepiej smakuje grillowane lub smażone.
Można je również wędzić, podobnie jak mostek wieprzowy. Nie jest tak delikatna jak polędwica wołowa, ale nadal jest bardzo dobra.
Kostka lub schab to odpowiednik wołowego żebra. Jest delikatna i aromatyczna, ale nie tak soczysta jak polędwica. Zazwyczaj przygotowuje się ją na ciepło, aby uniknąć twardej tekstury w końcowym kawałku mięsa.
