Polędwica wieprzowa to świetny kawałek mięsa do przyrządzania, ponieważ jest łagodna w smaku i doskonale nadaje się do wielu przepisów. Zaplatanie wieprzowiny pozwala przyprawom wniknąć głębiej w polędwicę, dzięki czemu to danie zrobi wrażenie!
Najpierw usuń srebrną skórę i nadmiar tłuszczu z polędwicy wieprzowej. Następnie podziel polędwicę na trzy równe części w pionie.
Sezonowanie
Polędwica wieprzowa jest jednym z moich ulubionych kawałków mięsa do przyrządzania i uwielbiam to, że można dodać jej tyle smaku za pomocą niewielkiej ilości przypraw. Ten przepis przenosi to na wyższy poziom, ponieważ mięso jest zaplatane i owijane boczkiem, co stwarza większą powierzchnię dla przenikania przypraw.
Możesz uczynić ten przepis jeszcze bardziej imponującym, dodając inne przyprawy, takie jak czosnek, papryka lub oregano, zgodnie z własnymi preferencjami. Dzięki temu uzyskasz dodatkowy efekt wędzenia i z pewnością zrobisz wrażenie na swoich gościach.
Na początek usuń srebrną skórę z polędwicy wieprzowej i odetnij wszelkie pokłady tłuszczu. Powinieneś mieć 3 równe polana mięsa.
Przygotowanie
Polędwica wieprzowa jest jednym z najchudszych kawałków mięsa w menu i może być trochę droga. Oplatanie i zawijanie polędwicy wieprzowej w boczek zapewnia bardziej atrakcyjną wizualnie prezentację, a dodatkowo daje dużo miejsca na marynatę i natarcie, aby zrobić swoje czary.
Najpierw usuń z mięsa srebrną skórę. Używając ostrego noża, przetnij około 1 cala od każdego końca schabu w dół, aby utworzyć 3 pasma, z których każde jest wyższe od pozostałych. Owiń każdą z tych trzech nóg boczkiem, ale pamiętaj, aby w ten sam sposób owinąć również 2-calowy kawałek, który je łączy.
Następnie załóż czapkę z daszkiem i zastanów się, jak chcesz przyprawić każdy pasek mięsa. Możesz to zrobić na wiele różnych sposobów, od zwykłej soli i pieprzu po złożoną marynatę lub mokrą natkę. Sztuką jest wybranie takiej kombinacji smaków, która będzie uzupełniała wieprzowinę, ale jej nie przytłoczy. Wybór odpowiedniej marynaty i mokrej mieszanki może zadecydować o różnicy między mdłym posiłkiem a niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym.
Owijanie
Owijanie polędwicy wieprzowej to nowa wersja starego ulubionego dania! Technika ta nie tylko zapewnia imponującą prezentację, ale także sprawia, że mięso jest bardziej delikatne i aromatyczne.
Aby zapleść polędwicę wieprzową, wykonaj dwa cięcia wzdłuż polędwicy, około 1 cala od każdego końca. Dzięki tym cięciom powstaną trzy równej wielkości bale mięsa, które można spleść razem, tworząc to pyszne danie.
Po spleceniu wieprzowiny zabezpiecz jej końce wykałaczkami. Pozwoli to na łatwe krojenie, gdy przyjdzie czas na podanie!
Polędwica wieprzowa to popularny wybór na małe kolacje i specjalne okazje. Szybko się gotuje i można ją grillować, piec lub wędzić.
Gotowanie
Polędwica wieprzowa jest jednym z najchudszych i najbardziej delikatnych kawałków mięsa na rynku. Jest nieco droższa od schabu, ale warta swojej ceny ze względu na bogaty smak i soczystą konsystencję.
Ten chudy kawałek mięsa doskonale nadaje się do dań z grilla, pieczeni, brojlerów i dań duszonych. Jest również dobrym wyborem do sosów, marynat i nacierek.
Sztuka gotowania polędwicy wieprzowej polega na tym, aby uniknąć wysuszenia i twardości, więc będziesz ją gotować krócej niż inne mięsa. „Krótszy czas gotowania sprawia, że polędwica jest wilgotna, co zapobiega jej wysychaniu i twardnieniu” – mówi White.
Aby mieć pewność, że polędwica wyjdzie miękka, rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i piecz ją przez 20-25 minut. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że polędwica jest gotowa.
