Staropolski bigos z kiszonej kapusty to obfite i pocieszające danie – idealne na zimę. Można się nim dzielić na przyjęciach.
Główne składniki polskiego bigosu to połączenie kiszonej kapusty i mięsa – tradycyjnie wieprzowiny i kiełbasy, ale możesz dodać wszystko, co lubisz. Dla podkreślenia smaku można dodać przyprawy, skórkę z cytryny i wino.
Składniki
Kluczowymi składnikami tego przepisu są kiszona kapusta i mięso. Nazywany również gulaszem myśliwskim, jest autentycznym polskim daniem, które jest pyszne i sycące.
Jest to klasyczne zimowe danie, które świetnie nadaje się na zimną pogodę. Co więcej, jest bardzo łatwe do zrobienia!
Tradycyjnie bigos podaje się w Wigilię, ale można go przyrządzać przez cały rok. Nadzienie to często mieszanka różnych mięs, w tym wołowiny, wieprzowiny i dziczyzny.
Możesz również dodać jagody jałowca, aby stworzyć tradycyjny gulasz myśliwski.
Ważne jest, aby używać dobrej jakości kapusty kiszonej, aby uzyskać odpowiedni smak i aromat. Wysokiej jakości markę możesz znaleźć w lokalnych delikatesach.
Przygotowanie
Bigos to klasyczne polskie danie, które było doskonalone przez pokolenia kucharzy. Składa się z kapusty (świeżej i kiszonej), mięsa i wędlin, suszonych owoców oraz alkoholu – wina lub piwa.
Danie to jest bardzo bogate w smaki, ale wymaga szczególnej uwagi podczas przygotowania. Dzieje się tak dlatego, że jest przygotowywane przez długi czas, więc każdy składnik ma czas, aby się wymieszać i wchłonąć maksimum smaku.
Po pierwsze, musisz namoczyć suszone grzyby w wodzie na noc lub przynajmniej na kilka godzin. Następnie przepłucz kapustę, aby usunąć kwaśny smak.
Wrzuć kapustę do dużego garnka, dodaj posiekaną cebulę i wędzony boczek. Smaż, aż cebula stanie się złotobrązowa i miękka. Następnie dodaj kiełbasy, suche grzyby i cienko pokrojoną świeżą kapustę. Wymieszaj i przykryj garnek.
Gotowanie
Pożywne, pocieszające i obfite danie, staropolski bigos z kiszonej kapusty jest dziś jednym z najpopularniejszych dań w Polsce. To idealne danie na zimę, a także fantastyczny posiłek na przyjęcie, dzięki czemu jest świetnym dodatkiem do każdego spotkania!
Bigos to gulasz z kapusty, kiszonej kapusty, mięsa i kiełbasy doprawiony kilkoma przyprawami. Jest podstawą polskiej kuchni i jest niezwykle prosty w wykonaniu.
W tradycyjnej wersji bigosu używa się dziczyzny i dzikich grzybów, ale możesz go łatwo uczynić wegetariańskim, używając gotowanej marchewki, ziemniaków i wędzonego tofu. Możesz też zastąpić polską kiełbasę wegańską.
Aby utrzymać mięso i kapustę w optymalnym stanie, bigos musi być gotowany długo i powoli. Dzięki temu smaki gulaszu wtapiają się w siebie, stając się niezwykle bogatymi i intensywnymi!
Serwowanie
Zazwyczaj podawany w chlebowej misce, staropolski bigos z kiszonej kapusty jest obfitym, sycącym daniem z poszatkowanej kapusty i różnych rodzajów mięsa. Tradycyjnie spożywany jest zimą.
Przyrządzając gulasz, ważne jest, aby używać dobrej jakości kapusty kiszonej. W przeciwieństwie do tanich odmian z dodatkiem octu, naturalna fermentacja kapusty dodaje potrawie smaku i złożoności.
Tradycyjną, pozbawioną konserwantów kapustę kiszoną możesz znaleźć w polskich delikatesach. Szukaj takiej, która ma żółty kolor, a nie szary.
Gotuj razem kapustę, grzyby, śliwki i kapustę przez około godzinę. Następnie dodaj kiełbasę i kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę, dodając odrobinę wody pod koniec czasu gotowania.
