Tatar wołowy to klasyczne danie serwowane w wielu francuskich restauracjach. Jest to danie z surowej mielonej wołowiny z cebulą, kaparami i sosem Worcestershire. Często polewa się ją żółtkiem jajka, choć można ją przyrządzić bez jajka.
Pomimo że jest to tak proste danie, ma wiele faktur i smaków i jest przepyszne. Dobrze komponuje się z innymi potrawami o innej konsystencji, takimi jak tosty, pieczony w piekarniku chleb czy frytki.
Składniki
Klasyczna francuska przystawka, tatar łączy drobno posiekaną surową wołowinę z różnymi dodatkami. Często podawany jest z surowym żółtkiem jajka i musztardą Dijon, ale możesz też dodać wiele innych dodatków, aby dostosować danie do swoich potrzeb.
Przygotowując tatara wołowego, pierwszym krokiem jest wybór wysokiej jakości, świeżej wołowiny. Najlepiej kupić ją u wyspecjalizowanego rzeźnika, a nie w supermarkecie.
Następnie posiekaj mięso ostrym nożem szefa kuchni. Pomoże to zminimalizować ryzyko zakażenia krzyżowego.
Gdy mięso jest już drobno posiekane, wymieszaj pozostałe składniki, aż do ich połączenia. W ten sposób powstanie placek w kształcie krążka, który możesz wcisnąć do ramek lub podać w pierścieniu na talerzu.
Przyozdób swój tatar posypką ze świeżej pietruszki, dodatkowym żółtkiem lub kaparami. I nie zapomnij o chlebie!
Przygotowanie
Tatar wołowy to pyszna, wyrafinowana przystawka, którą często podaje się w wytwornych restauracjach. Można go również przygotować w domu.
Przepis jest prosty, zawiera niewiele składników i jest bardzo łatwy do przygotowania. Jedynym prawdziwym wyzwaniem jest bardzo cienkie pokrojenie mięsa, tak aby było delikatne, a nie łamliwe.
Do tego dania chcesz użyć polędwicy wołowej. Jest to bardzo delikatne mięso, o niskiej zawartości tłuszczu i chrząstek, co jest ważne, gdy jesz surowe mięso.
Po pokrojeniu mięsa w bardzo cienkie paski (około 1/8″ grubości), możesz zacząć dodawać do niego dodatki. Należą do nich takie rzeczy, jak posiekana pietruszka, słone kapary i drobno posiekana szalotka.
Po wymieszaniu całej masy należy ją odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Pomoże to usztywnić ją tak, abyś mógł łatwo pokroić ją w paski.
Przechowywanie
Steak tatarski to klasyczna przystawka lub danie główne, które możesz przygotować w domu. Kluczem jest upewnienie się, że używasz świeżego mięsa i przechowujesz je w lodówce aż do momentu, kiedy będziesz gotowy do jedzenia.
Przepis obejmuje drobno posiekaną surową wołowinę wymieszaną z kaparami, korniszonami i szalotkami, z sosem Worcestershire i musztardą. Często używa się również żółtek jaj, aby nadać mięsu nieco pikantnej tekstury i pomóc mu zachować chrupkość.
Aby przygotować tatara, najpierw przytnij stek, aby usunąć tłuszcz z powierzchni, a następnie pokrój go w cienkie plastry. Następnie pokrój je w małą kostkę i odstaw do lodówki, aż będziesz gotowy do przygotowania.
Wtedy wymieszaj wołowinę z mieszanką pokrojonych w drobną kostkę kaparów, cornichons, szalotki i pietruszki, wraz z sosem Worcestershire, musztardą i kilkoma żółtkami jaj. Schłódź mieszankę, aż będzie gotowa do spożycia i podawaj z grzankami i roszponką.
Serwowanie
Tatar wołowy to eleganckie, mięsne danie, które doskonale nadaje się na przyjęcia lub posiłki w ciągu tygodnia. Nie wymaga gotowania i jest zdrową opcją.
Aby uzyskać odpowiedni smak, ważne jest, aby zacząć od wysokiej jakości steku. Idealny jest dobry chudy kawałek, taki jak polędwica lub top round. Powinieneś też poprosić rzeźnika o świeży, niepocięty filet.
Gdy już przygotujesz surową wołowinę, wymieszaj ją w misce z drobno pokrojonymi kaparami, korniszonami, szalotkami i pietruszką. Możesz też dodać musztardę, sos Worcestershire i żółtka jaj.
