Bita śmietana to pyszna polewa do ciast, tortów i innych deserów. Jest szybka i łatwa do zrobienia, a smakuje o wiele lepiej niż kupiona w sklepie.
Bita śmietana powstaje przez zmieszanie śmietany z cukrem i ekstraktem waniliowym. Następnie ubija się ją, aż podwoi swoją objętość i utworzy sztywne szczyty.
Śmietana
Śmietana jest klasycznym dodatkiem do lodów, gorącego kakao lub ciast. Można nią również dekorować ciasta, ciasteczka i inne desery.
Kluczem do uzyskania doskonałej bitej śmietany jest ciężka bita śmietana. Ma ona wyższą zawartość tłuszczu mlecznego (około 36% zamiast 30%) niż zwykła bita śmietana, co oznacza, że jest bardziej stabilna i lepiej zachowuje swój kształt.
Dodatkowy tłuszcz w ciężkiej śmietanie pomaga uzyskać bardziej bitą konsystencję i wysokość podczas ubijania. Jest również bardziej odporna na rozdzielanie się i ścinanie podczas ubijania, co czyni ją doskonałym wyborem do worka do pipetowania lub podczas dekorowania ulubionych deserów.
Bardzo łatwo jest przesadzić z ubijaniem śmietany i stracić jej elastyczność, dlatego ważne jest, aby upewnić się, że mieszanina jest ubijana tylko do momentu, gdy powstaną sztywne szczyty. Trwa to około 3-5 minut w przypadku miksera ręcznego lub około dwa razy tyle w przypadku miksera stojącego.
Cukier
W przypadku bitej śmietany jest to coś więcej, niż się wydaje. Może się bardzo różnić ilością zawartego w niej cukru, są też wersje bez cukru lub z zerową jego ilością.
Wybierając markę, upewnij się, że przeczytałeś listę składników. Niektóre marki mogą dodawać aromaty, takie jak ekstrakt waniliowy czy guma ksantanowa, ale nie są one niezbędne w procesie ubijania śmietany i są dodawane tylko jako stabilizator.
Bita śmietana jest najlepsza z ciężkiej bitej śmietany. Śmietana ta zawiera od 36 do 40 procent tłuszczu mlecznego, który jest niezbędny do wytworzenia tych pieniących się bąbelków, które kojarzymy z bitą śmietaną.
Aby osłodzić bitą śmietanę, posyp cukier puder lub drobny cukier granulowany na częściowo ubitą śmietanę. Ubijaj masę na średnich obrotach, aż osiągnie miękkie szczyty.
Wanilia
Lekka, puszysta i aromatyczna słodka waniliowa bita śmietana, która jest wspaniałym dodatkiem do Twoich ulubionych deserów. Prosty przepis, który możesz wykonać w zaciszu swojej kuchni!
Aby przygotować tę bitą śmietanę, będziesz potrzebował zimnej, ciężkiej bitej śmietany i cukru pudru. Następnie dodaj do niej ekstrakt waniliowy lub czystą pastę z ziaren wanilii.
Możesz również użyć pełnotłustego mleka kokosowego zamiast śmietanki, aby uzyskać bitą polewę bez nabiału. Możesz też zastąpić cukier słodzikiem takim jak miód, syrop klonowy lub agawa.
Aby uzyskać bardziej zwartą bitą śmietanę, możesz ją ustabilizować niewielką ilością skrobi kukurydzianej lub mleka w proszku. Stabilizator pomoże śmietanie wytrzymać dłuższy czas w lodówce. Bita śmietana będzie wtedy lepiej trzymać swój kształt niż zwykła bita śmietana, dzięki czemu będzie idealna do lukrowania ciast i podawania na lody.
Smaki
Bita śmietana to słodka i lekka polewa używana w deserach i napojach. Często jest aromatyzowana cukrem waniliowym i cukrem pudrem, ale możesz łatwo dodać inne smaki, aby nadać jej własny charakter.
Bita śmietana to świetny sposób na urozmaicenie deseru lub napoju bez dodawania dodatkowych kalorii. Można ją przygotować z różnymi dodatkami smakowymi, takimi jak ekstrakty, przyprawy, skórki cytrusów, kawa czy czekolada.
Aby zrobić aromatyzowaną bitą śmietanę, wlej ją do miski miksera. Ubij ją, aż utworzy miękkie szczyty.
Jeśli chcesz dodać trochę pikanterii, dodaj kilka łyżek zmiękczonego serka śmietankowego. Możesz też dodać łyżeczkę gotowej żelatyny. Pomoże to ustabilizować bitą śmietanę i sprawi, że nie rozpuści się ona do czasu, gdy będziesz mógł jej użyć.
