Botwinka to klasyczna polska zupa z młodych buraków, łodyg i liści. Dodaje się do niej inne warzywa, takie jak ziemniaki, marchew, seler i pory, a całość uzupełnia świeżo posiekany koperek.
Aby ją przygotować, zacznij od oczyszczenia buraków. Najpierw odetnij od nich łodygi i liście, a następnie umieść je w garnku z wodą, żeby się namoczyły. Pomoże to uwolnić piasek i brud.
Składniki
Jak tylko młode buraki pojawiają się na polskich straganach, traktuje się je z wielką miłością. Ich zieleń jest celebrowana w wielu potrawach, a jedną z najlepszych jest ta pyszna zupa o nazwie Barszczyk z Botwinki.
To danie jest klasyczną polską zupą przygotowaną z całych buraków, łącznie z liśćmi i łodygami. To obfite danie, które jest bogate w antyoksydanty.
Aby przygotować zupę, najpierw oczyść buraki – odetnij łodygi i liście i włóż je do wody na kilka minut. W ten sposób usuniesz piasek z liści i główek, a następnie osusz je papierowymi ręcznikami.
Następnie przygotuj wszystkie warzywa. Obierz i posiekaj cebulę, pory, marchewkę i seler.
Wrzuć wszystko do garnka i zalej wodą lub bulionem, aż będzie całkowicie przykryte. Dodaj łyżkę soli (aby zachować żywy kolor), sok z cytryny i kilka posiekanych łodyg koperku, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Przygotowanie
Botwinka to polska zupa, w której wykorzystuje się całe młode buraki, łącznie z liśćmi i łodygami, oraz skrobiowe ziemniaki, dzięki czemu jest kremowa i sycąca. Jest to pyszna, bogata w antyoksydanty i bardzo łatwa do wykonania zupa.
Buraki są bardzo popularnym i smacznym warzywem, które ma wiele korzyści dla zdrowia, w tym kwas foliowy, potas, witaminy A, C i błonnik. Zawierają także silne substancje zapobiegające nowotworom i flawonoidy.
Jednym z najpopularniejszych przepisów na buraki jest polski przepis zwany Botwinką, w którym całe buraki i łodygi z marchewką, ziemniakami i pasternakiem są podawane w bulionie z dodatkiem różnych przypraw, takich jak liść laurowy i całe jagody korzenne.
Jest to proste i satysfakcjonujące danie, które można podać na obiad lub kolację. Jest to również dobry sposób na wykorzystanie resztek buraków z ogrodu. Aby uzyskać wersję wegetariańską, pomiń mięso i przygotuj własny wywar. To także dobry wybór na Paschę.
Czas gotowania
Botwinka to polska zupa buraczana, w której skład wchodzą całe buraki, łącznie z łodygami i liśćmi, oraz inne warzywa w postaci ziemniaków, marchwi i selera. Jest to stosunkowo niedrogie danie, które jest również bardzo sycące. Najczęściej podaje się je wiosną i zwykle w towarzystwie jajek ugotowanych na twardo, małych ziemniaków i świeżych ziół.
Najważniejszym krokiem w tym przepisie jest namoczenie buraków w wodzie przez kilka minut, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń i pyłów. Pomoże to zapobiec tworzeniu się grudek, które mogą doprowadzić do powstania grudkowatej zupy.
Następnie będziesz chciał posiekać buraki ostrym nożem. Pozwoli Ci to zaoszczędzić trochę czasu. Następnie ugotuj buraki w ich wodnistym płynie, co zajmie Ci około 30 minut w przypadku dużych buraków i około 45 w przypadku małych. Po tym czasie musisz dodać około 1 filiżanki wywaru warzywnego na każdego buraka. Na koniec dodaj pozostałe składniki.
Serwowanie
W kuchni polskiej botwinka to prosta, ale pyszna zupa z młodych liści i korzeni młodych buraków z dodatkiem śmietany. Często podaje się ją wiosną, kiedy jest sezon na buraki.
Składniki są łączone w bulionie i gotowane do miękkości. W niektórych przepisach do zupy dodaje się ziemniaki.
Aby podać zupę, wlej ją do miski i dodaj jajko na twardo oraz posiekany ogórek, rzodkiewkę i świeży koperek. Niektórzy podają ją także z grillowanymi małymi ziemniakami.
Wielkość porcji to około jedna filiżanka zupy. Zupa może być podawana na ciepło lub na zimno i świetnie nadaje się na lekki lunch.
