Karmelizowana cebula, bulion wołowy, francuska bagietka i ser Gruyere to składniki tej zapiekanej zupy cebulowej, która z pewnością cię rozgrzeje. Jest to odmiana od tradycyjnej francuskiej zupy cebulowej.
Zacznij od skarmelizowania cebuli na średnim ogniu na patelni. Często mieszaj, aż cebula stanie się głęboko brązowa. Dodaj cukier i sól i gotuj przez kolejne 35 do 45 minut.
Karmelizowanie cebuli
Po ugotowaniu cebula nabiera bogatego, słodkiego smaku i aromatu, który może zmienić posiłek w coś niezwykłego. Karmelizowana cebula może być używana w wielu potrawach, w tym w zupach, zapiekankach, burgerach i dipach.
Aby skarmelizować cebulę, musisz ją powoli gotować na małym ogniu, aż stanie się złocista i głęboko przyrumieniona. Ta metoda jest znacznie delikatniejsza niż smażenie i pozwala na rozkład naturalnych cukrów bez przypalania.
Zacznij od pokrojenia cebuli na cienkie, jednolite kawałki. Pamiętaj, żeby pokroić je na grubość około 2 cm, w przeciwnym razie mogą się przypalić w piekarniku i stracić swoją słodycz.
Dodaj cebulę do patelni z grubym dnem i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż zmięknie i zbrązowieje. Może to potrwać nawet godzinę, ale kiedy cebula stanie się brązowa i skarmelizowana, to znaczy, że wszystko jest gotowe.
Dusić cebulę
Cebula musi się trochę poddusić, żeby zmiękła i nabrała bogatego smaku. Można to zrobić w dużym garnku lub piecu dwupalnikowym i zajmuje to tylko kilka minut.
Zacznij od roztopienia masła w ciężkim naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, pod przykryciem, aż stanie się półprzezroczysta, czyli około 20 minut.
Dodaj cukier, sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aby cebula nie przywarła, aż stanie się złocistobrązowa i zacznie się karmelizować, około 1 godziny.
Następnie wlej wino i zgarnij przyrumienione kawałki z dna patelni. Następnie dodaj bulion, tymianek, liście laurowe, czarny pieprz i sos Worcestershire.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj delikatnie przez co najmniej godzinę. Spróbuj i dopasuj przyprawy, jeśli trzeba. Podawaj na ciepło lub na zimno, z grzankami.
Upieczenie chleba
Klasyczna francuska zupa cebulowa jest jeszcze lepsza dzięki warstwie sera i chrupiącemu chlebowi. Aby zrobić grzanki, opiekaj kromkę bagietki pod brojlerem, aż się zrumieni i zacznie bulgotać.
Aby podać, przelej gorącą zupę do miseczek przystosowanych do używania w piekarniku i połóż na niej kromkę chleba. Posyp tartym serem gruyere lub szwajcarskim. Umieść pod brojlerem, aż się roztopi i nabierze złotego koloru, 2 do 3 minut.
Uwaga: Aby uzyskać klasyczną wersję tego przepisu, użyj żółtej cebuli; białą cebulę można zastąpić, aby uzyskać mocniejszy smak cebuli. Możesz również dodać odrobinę czerwonego octu winnego na końcu, aby rozjaśnić smak tej zupy.
Gotowanie cebuli na małym ogniu jest ważne, ponieważ pomaga zapobiec jej przypaleniu i zgorzknieniu. Pamiętaj, aby mieszać cebulę co kilka minut i nie zapomnij doprawić jej solą, pieprzem i świeżym lub suszonym tymiankiem. Możesz również posypać cebulę odrobiną mąki przed dodaniem bulionu wołowego, aby utworzyć zasmażkę, która zagęści i doda smaku.
Podawanie zupy
Jeśli uwielbiasz francuską zupę cebulową, będziesz chciał spróbować tej pieczonej wersji. Jest kremowa i obfita, a na wierzchu znajduje się ser i pieczywo, które zostało opieczone w piekarniku.
Podawaj zupę do żaroodpornych ramek lub miseczek, a na wierzchu połóż 1 lub 2 kawałki grzanek, które zostały posmarowane oliwą z oliwek i opieczone w piekarniku na złoty kolor. Do tej zupy możesz również użyć różnych serów topionych, w zależności od swoich upodobań.
Przepis na zapiekaną zupę cebulową możesz przygotować wcześniej i zamrozić ją na okres do trzech miesięcy. Aby ją rozmrozić, po prostu przełóż zupę do pojemnika nadającego się do zamrażania i pozostaw na noc w lodówce do rozmrożenia.
