Ta potrawa to świetny sposób na wykorzystanie młodej kapusty. Mięsne nadzienie zawija się w ugotowane liście kapusty, a następnie układa na wierzchu domowego sosu pomidorowego i zapieka.
W tym przepisie możesz użyć różnych mielonych mięs, w tym wieprzowiny i wołowiny. Możesz też dodać odrobinę cynamonu, aby uzyskać dodatkowy efekt.
Składniki
Zapiekane gołąbki są podstawą kuchni wschodnioeuropejskiej i mają tysiące lat. To pyszne i zdrowe danie, które można podawać jako przystawkę lub danie główne.
Do tego przepisu będziesz potrzebował dużej kapusty i pikantnej mieszanki mielonej wołowiny. Potrzebny będzie również ugotowany ryż, jajka, cebula, pietruszka, czosnek, sól i pieprz.
Zacznij od dokładnego umycia kapusty i usunięcia jej zewnętrznych liści. Następnie sparz liście we wrzącej wodzie, aby zmiękły, co pozwoli na ich zwinięcie i ścisłe zabezpieczenie.
Kiedy będą już wystarczająco chłodne, odetnij grubą wewnętrzną żyłkę biegnącą wzdłuż środka każdego liścia kapusty. Wykorzystaj tę warstwę jako wskazówkę, wyłóż nią dno naczynia i zacznij układać nadziewane gołąbki w ściśle upakowanych warstwach.
Polej gołąbki pozostałym sosem, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 350 stopni Celsjusza przez około 90 minut. Roladki będą miękkie, a sos powinien nieco zgęstnieć podczas pieczenia.
Czas przygotowania
W tym przepisie liście kapusty są nadziewane mieloną wołowiną, gotowanym ryżem, cebulą i przyprawami. Następnie są zapiekane w sosie pomidorowym z kwaśną śmietaną, aby uzyskać szybki i pyszny posiłek.
To danie jest idealne do przygotowania posiłku i może być przygotowane do 3 dni wcześniej. Można je również zamrozić.
Możesz przygotować nadzienie z wyprzedzeniem, przykryć szczelnie i zamrozić. Po zamrożeniu wystarczy rozmrozić i upiec zgodnie z instrukcją.
Użycie kapusty, która jest w sezonie, z błyszczącymi, chrupiącymi liśćmi pomoże zapewnić, że roladki będą miękkie i aromatyczne. Im bardziej miękkie liście, tym łatwiej je zwinąć i nadziać.
Aby przygotować roladki, ugotuj całą główkę kapusty w wodzie przez kilka minut, aby zmiękczyć zewnętrzne liście i łatwo usunąć jak najwięcej z nich. Następnie odłóż 12 dużych liści na roladki. Nałóż około 1/4 szklanki mieszanki mięsnej na każdy liść i zwiń. Na koniec zawiń końce, aby całkowicie przykryć nadzienie.
Czas pieczenia
Potrzebujesz około 90 minut, aby upiec te nadziewane gołąbki do perfekcji. Obejmuje to czas na ugotowanie kapusty i ugotowanie mięsa.
Zacznij od ugotowania główki kapusty przez 8-10 minut, usuwając liście bez ich łamania. Ułóż liść kapusty z naciętą żyłką naprzeciwko siebie i nałóż na niego około 1/12 (około 2 do 3 uncji) mieszanki mięsnej. Jeśli liść jest duży, dodaj więcej, jeśli mniejszy – mniej.
Używając lekko zwilżonych dłoni, uformuj każdy nadziany mięsem liść w gruby walec i umieść go szwem do dołu w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9×12. Polej go połową sosu pomidorowego i przykryj folią.
Podawaj
W czasie Sukot, radosnego siedmiodniowego święta zbiorów jesiennych (coś w rodzaju żydowskiego Święta Dziękczynienia), podaje się nadziewane potrawy. Podstawą tej tradycji są nadziewane gołąbki, składające się z delikatnych liści kapusty owiniętych wokół mięsa mielonego lub soczystej mielonej wołowiny, warzyw i ryżu, polanych słodko-kwaśnym sosem i zapieczonych.
Aby przygotować liście kapusty do zrobienia tych gołąbków, zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie, aby zmiękły i stały się elastyczne. Następnie odetnij grubą środkową część każdego liścia, aby uzyskać równą długość od góry do dołu.
Następnie wymieszaj schłodzoną mieszankę ryżu i cebuli z mięsem, jajkiem, słodką papryką, pieprzem, solą, mlekiem i pietruszką. Dodaj około 1/4 do 1/3 szklanki nadzienia do każdego liścia kapusty i zwiń je ciasno. Umieść je w naczyniu do zapiekanek szwem do dołu. Przykryj sosem pomidorowym i posyp serem pecorino, a następnie zapiekaj w piekarniku przez 50 minut.
