Jeśli szukasz niezawodnego, wilgotnego i aromatycznego przepisu na indyka w tym roku, wypróbuj ten. Jest bardzo prosty i zbiera świetne recenzje od głodnych członków rodziny i przyjaciół.
Upiecz indyka w torbie do piekarnika, aby zapewnić sobie wilgotność i delikatność za każdym razem! Upewnij się, że sprawdzasz go na początku i chowasz, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165.
Czas przygotowania
Czas przygotowania odnosi się do kroków wymaganych w przepisie do wykonania dania, od odmierzania składników do sprzątania. Kroki te są ponumerowane i uporządkowane chronologicznie, tak aby kucharz mógł śledzić przepis, nie pomijając żadnych istotnych czynności.
Dobry przepis zawiera szczegółowe instrukcje, które mówią dokładnie, co, kiedy i w jakiej ilości należy zrobić w każdym kroku. W przepisie jest też zazwyczaj podana temperatura gotowania i czas potrzebny do osiągnięcia tej temperatury.
Moczkowanie: Zanurzenie całkowicie lub częściowo rozmrożonego indyka w roztworze wody z solą na okres do dwóch dni może pomóc w zmiękczeniu mięsa i dodaniu mu smaku.
Suche solenie: Nacieranie indyka mieszanką soli i przypraw również może dodać mu kruchości i smaku.
Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy indyk jest gotowy, jest sprawdzenie jego temperatury termometrem do mięsa. Temperatura powinna wynosić 165 stopni w najgrubszej części piersi, z dala od kości.
Czas gotowania
Aby mieć pewność, że indyk jest w pełni ugotowany, podczas gotowania koniecznie używaj termometru. Eksperci zgadzają się, że najlepszym sposobem na zmierzenie dobrze ugotowanego indyka jest wyjęcie go z piekarnika, gdy termometr w najgłębszej części piersi wskaże 165 F.
Czas gotowania zależy od wielkości indyka. Indykowi ważącemu 12-15 funtów powinno to zająć od 2 do 3 godzin. Indyk ważący od 20 do 24 funtów będzie potrzebował od 3,5 do 4 godzin.
Jeśli masz problem z określeniem właściwego czasu gotowania indyka, rozważ zastosowanie metody różnicowania temperatury zalecanej przez Harolda McGee. Działa ona jak urok i sprawi, że Twój świąteczny posiłek stanie się dziecinnie prosty!
Czas całkowity
Prosta przyprawa i jeden sprytny trik sprawiają, że podudzia z indyka pieczone w rękawie mają chrupiącą skórę i delikatne, soczyste mięso, które jest pełne smaku. Można je również łatwo przygotować z wyprzedzeniem i wstawić do piekarnika, gdy będą gotowe.
Najpierw rozmroź indyka w chłodziarce z zimną wodą. Co około godzinę będziesz musiał dodawać lód, aby utrzymać temperaturę wody poniżej 40 stopni Celsjusza.
Po rozmrożeniu indyka usuń szyję i podroby. Przenieś indyka na płaski stojak w płytkiej brytfannie.
Upiecz indyka zgodnie z planem pieczenia, polewając pierś skroplinami co 30 minut. Do podpiekania możesz użyć sosu z patelni, roztopionego masła, oliwy z oliwek lub roztopionego tłuszczu z kaczki.
Po 1,5 godziny wyjmij indyka z piekarnika i połóż go luźno na drucianym stojaku. Następnie przykryj go i pozostaw na 15 minut, aby soki się rozprowadziły, a mięso osiągnęło temperaturę 165 stopni F (74 stopni C). Jeśli Twój ChefAlarm ma termometr alarmowy, przenieś sondę w cieplejsze miejsce, aby mogła zarejestrować maksymalną temperaturę przed wyjęciem indyka z piekarnika.
Dania
Podudzia z indyka to uniwersalny przepis. Jest idealny dla rodzin o różnych preferencjach smakowych.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybierz wysokiej jakości ptaka. Powinien mieć co najmniej 16 funtów.
W zależności od apetytu Twojej rodziny, będziesz potrzebował od półtora do dwóch funtów mięsa na osobę.
Sposób przygotowania: Sucha solanka to świetny sposób na dodanie smaku i zmiękczenie mięsa przed gotowaniem. Zazwyczaj zawiera sól i zioła takie jak szałwia czy rozmaryn.
Odpoczynek: Okres odpoczynku jest niezbędny dla soczystego, delikatnego mięsa. W tym czasie mięśnie mogą się rozluźnić, a soki rozprowadzić.
Po wyjęciu indyka z piekarnika upewnij się, że leży on na desce do krojenia z rowkami lub na tacy z bokami, co pozwoli skórze uwolnić soki podczas odpoczynku. Dzięki temu mięso po pokrojeniu pozostanie wilgotne i delikatne.
