Smażenie na parze to zdrowy i łatwy sposób gotowania warzyw, mięsa i owoców morza. Zachowuje naturalną konsystencję, kolor, smak i wiele składników odżywczych.
Warzywa, takie jak marchew, zielona fasola, szparagi, brokuły i kalafior, są szczególnie smaczne, gdy gotuje się je w kuchence parowej z parą wodną. Zachowują też witaminy i minerały, które tracą podczas gotowania we wrzątku.
Warzywa
Parowanie to jeden z najłatwiejszych, najzdrowszych i najszybszych sposobów gotowania warzyw. W przeciwieństwie do gotowania, które odwadnia warzywa i pozbawia je składników odżywczych, gotowanie na parze zachowuje większość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy zawartych w warzywach.
Jest to również jedna z najdelikatniejszych metod gotowania i może być stosowana do przygotowania prawie każdego warzywa. Niezależnie od tego, czy jest to pomidor, marchewka czy bakłażan, gotowanie na parze może pomóc w utrzymaniu poziomu składników odżywczych, zapewniając jednocześnie jasną, chrupiącą teksturę i smak.
Choć niektórym osobom gotowanie na parze może wydawać się nieco onieśmielające, nie trzeba wiele, aby nauczyć się gotować warzywa na parze. Zasadniczo jest to kwestia wyboru odpowiednich narzędzi i nauczenia się, jak długo warzywa powinny gotować na parze.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój warzywa na jednolite kawałki. Większe warzywa dłużej gotują się na parze, a mniejsze szybciej. Możesz też mieszać różne rodzaje warzyw, ale pamiętaj, żeby najpierw ugotować na parze te bardziej gęste, a później te bardziej miękkie, żeby zapewnić równomierne ugotowanie.
Mięso
Parowanie to wilgotny proces gotowania, który zapewnia delikatne, soczyste i bogate w smaku mięso przy bardzo niewielkiej utracie wagi lub skurczeniu się. Mięso gotowane na parze zawiera mniej tłuszczu niż mięso grillowane lub smażone, ma mniej kalorii i cholesterolu, co czyni je zdrowszym wyborem.
To także doskonały sposób gotowania twardszych kawałków mięsa, takich jak jelenie, jagnięta i świnie, a także chudych mięśni z niewielką marmurkowatością, takich jak wieprzowina lub łopatka wołowa. Ta metoda gotowania spowalnia proces tworzenia się kolagenu i odwija pasma białka, co powoduje zmiękczenie mięśnia.
Smażone mięso jest pysznym i zdrowym dodatkiem do każdego posiłku, zwłaszcza jeśli starasz się unikać smażonych potraw. Warzywa są również doskonałym wyborem do gotowania na parze, ponieważ są utrzymywane w stanie jak najbardziej zbliżonym do naturalnego, zachowując swój oryginalny kolor, smak i soki.
Aby ugotować mięso na parze, połącz w misce 1/2 do 1-1/ 2 szklanki bulionu wołowego, cydru, wina, wody, piwa lub innego płynu z suchymi przyprawami i przyprawami, aby stworzyć płyn do gotowania na parze. Pokrój swoje ulubione warzywa i umieść je w parowarze razem z mięsem.
Owoce morza
Gotowanie na parze to świetny sposób na zachowanie smaku owoców morza, bez konieczności dodawania tłuszczu podczas smażenia. Metoda ta polega na umieszczeniu niewielkiej ilości płynu (bulion, woda lub mleko kokosowe to moje ulubione) na koszyczku do gotowania na parze ułożonym w przykrytym garnku, a następnie doprowadzeniu do wrzenia.
Aby w pełni wykorzystać owoce morza gotowane na parze, potrzebujesz odpowiednich narzędzi. Na przykład bambusowy pojemnik do gotowania na parze jest najlepszy do przechwytywania wilgotnego ciepła z gotującego się garnka z wodą, a duża miska zapewni stabilność podczas dodawania składników do garnka.
Aby uzyskać najbardziej efektywne gotowanie na parze, rozważ użycie wielopoziomowego pojemnika do gotowania na parze, aby ryba i inne składniki gotowały się jednocześnie. Jeśli gotujesz dużą ilość jedzenia, wybierz naczynie o głębokości co najmniej 3 cm. Pomoże to zapobiec rozlewaniu się soków z gotowanych warzyw na naczynie znajdujące się poniżej. Możesz też użyć koszyka do gotowania na parze, który możesz wykorzystać do kolejnych posiłków.
Knedle
Parowanie pierogów to świetny sposób, by stały się bardziej miękkie i lekkie. Dzięki temu szybciej się gotują i nabierają właściwości zupy, nie tracąc przy tym swojej konsystencji.
Aby przygotować pierogi na parze, najpierw wypełnij naczynie do gotowania na parze wodą i doprowadź ją do wrzenia. Następnie umieść pierogi w koszyku i przykryj go pokrywką.
Po ugotowaniu pierogów należy podać do nich sos do maczania. Możesz użyć sosu kupionego w sklepie lub zrobionego w domu.
Możesz też usmażyć zamrożone pierogi na dużej patelni. Ta metoda jest mniej czasochłonna niż gotowanie i można ją wykonywać małymi partiami.
Jedynym problemem tej metody jest to, że może być bardzo gorąca, więc najlepiej ostrożnie obchodzić się z patelnią. Możesz nałożyć pokrywkę na patelnię lub regularnie ją obracać, aby mieć pewność, że jest równomiernie podgrzana.
