Parowar działa poprzez połączenie żywności z płynem do gotowania (zwykle wodą) w szczelnie zamkniętym naczyniu; para gromadzi się wewnątrz, tworząc wysokie ciśnienie.
To pomaga w szybkim gotowaniu. Zazwyczaj potrawy gotowane w szybkowarze są gotowe w około jedną trzecią czasu potrzebnego na pieczenie lub smażenie na kuchence.
1. Wypełnij garnek po brzegi
Garnki ciśnieniowe nie są zaprojektowane tak, aby wypełniać je po brzegi, dlatego ważne jest, abyś wiedział, ile może pomieścić Twój garnek. Idealnie byłoby, gdybyś napełnił go tylko do połowy, czyli do poziomu „MAX FILL”, który jest oznaczony w środku.
Jeśli gotujesz potrawy, które rozszerzają się (np. fasolę), nie przekraczaj tej granicy, bo potrawa się rozgotuje. Dotyczy to również potraw, które wytwarzają dużo piany i bąbelków, takich jak ziarna i żywność odwodniona.
Takie potrawy powinny być gotowane z maksymalnie półpełnym poziomem wody, aby składniki nie rozgotowały się i nie zatkały w zaworach garnka. Dotyczy to zwłaszcza ziaren i fasoli, które podczas gotowania często pęcznieją do podwójnej wielkości.
2. Zamknij pokrywkę
Po napełnieniu garnka i ustawieniu minutnika nadszedł czas na zamknięcie pokrywki. Jest to bardzo ważny krok, który zapobiega przypaleniu lub eksplozji potrawy w środku.
Na górze szybkowaru znajduje się mały zawór, zwykle nazywany „zaworem pływakowym”. Kiedy garnek osiągnie pełne ciśnienie, zawór ten podnosi się i uszczelnia pokrywę, zatrzymując parę.
Gdy garnek osiągnie końcową fazę gotowania, automatycznie zwolni ciśnienie. Istnieją dwa sposoby, aby to zrobić: szybkie uwolnienie, które oznacza, że para wypływa przez otwór wentylacyjny, oraz naturalne uwolnienie, które zazwyczaj nie wiąże się z wydostaniem się pary.
3. Zamykanie otworu wentylacyjnego
Nowoczesne szybkowary są wyposażone w otwór wentylacyjny, który automatycznie uwalnia ogrzane powietrze z wnętrza garnka. Jest to zło konieczne, ponieważ pomaga uchronić Twoje płuca przed toksycznymi oparami powstającymi podczas gotowania na parze, a także zapobiega nadmiernemu gotowaniu i robieniu się papki.
Uwaga znajduje się zazwyczaj na pokrywie Twojego szybkowaru (urządzenia LUX mają innąuwagę). To tam znajduje się zawór pływakowy, który można ustawić w pozycji uszczelniania lub odpowietrzania. W trybie uszczelniania warto zablokować pokrywę, aby zapobiec przypadkowemu wypływowi wody. W zależności od modelu, który posiadasz, możesz to zrobić na kilka różnych sposobów.
4. Włączanie ogrzewania
Kuchnie ciśnieniowe są świetne, ponieważ gotują potrawy do 70% szybciej niż tradycyjne, co pozwala zaoszczędzić czas i energię. Dzięki gotowaniu w wyższej temperaturze oszczędzasz witaminy i minerały, a ponadto są łatwe w użyciu.
Praktycznie rzecz biorąc, kiedy włączasz ogrzewanie w szybkowarze, w jego wnętrzu zaczyna tworzyć się para. Im wyższa temperatura pary, tym szybciej żywność może się gotować pod ciśnieniem.
Dlatego tak ważne jest, aby zmniejszyć ogień, gdy tylko doprowadzisz szybkowar do wysokiego ciśnienia. Ustabilizuje to ciśnienie i zapobiegnie rozgotowaniu lub zbytniemu zmiękczeniu potraw.
5. Ustaw timer
Gdy gotujesz w szybkowarze, musisz ustawić timer. Pozwoli Ci to na dokładne śledzenie przepisu i zapewni, że potrawa zostanie przygotowana w odpowiednim czasie.
Czasomierz może być również wykorzystany do pomocy przy innych zadaniach, takich jak przygotowywanie zupy lub duszenie warzyw. Kiedy garnek osiągnie ciśnienie, użyj timera, aby zatrzymać proces gotowania.
Niektóre modele są również wyposażone w timer opóźniający, który włączy szybkowar po określonym czasie. Jest to dobra opcja dla osób, które mają ograniczoną przestrzeń w kuchni.
