Pokarmy fermentowane, takie jak kapusta kiszona, kimchi i kiszona kapusta, są dobre dla zdrowia układu pokarmowego. Zawierają one kwas mlekowy, który wspomaga rozwój zdrowych bakterii jelitowych i zwiększa Twoją odporność.
Fermentacja kapusty jest łatwa i przyjemna. Potrzebujesz tylko trochę kapusty, soli i pojemnika, w którym będziesz ją przechowywać podczas fermentacji.
Składniki
Kapusta jest świetnym wyborem na kapustę kiszoną, ponieważ ma dużo witamin i minerałów. Jest dobrym źródłem błonnika, witaminy K i folianów.
Jest kilka odmian kapusty, które świetnie nadają się na kapustę kiszoną, w tym kapusta włoska, kalarepa, kapusta spiczasta i kapusta włoska. Wszystkie one mają wysoką zawartość wilgoci i są twarde w dotyku.
Jeśli planujesz zrobić własną kapustę, ważne jest, żebyś wybrał odmianę kapusty, która nadaje się do fermentacji. Zapewni to dobry smak i konsystencję kiszonej kapusty.
Najlepsza kapusta do kiszenia to jasnozielona, gęsta i jędrna w dotyku. Zazwyczaj jest to kapusta zimowa, która ma grubsze, zbite liście niż kapusta letnia.
Przygotowanie
Domowa kapusta jest zupełnie inna niż ta ze sklepu. To szybki i ekonomiczny sposób na zdrową przekąskę, która świetnie pasuje do hot dogów, hamburgerów czy pierogów!
Proces wytwarzania kapusty nazywany jest fermentacją mlekową, w której pożyteczne bakterie przekształcają cukry zawarte w kapuście w kwas mlekowy. Kwas ten zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych na warzywach, a także wspomaga trawienie i zwiększa poziom witamin i enzymów.
Kapusta jest dobrym wyborem do produkcji kapusty; powinna być gęsta, o ciasno upakowanych liściach, a najlepiej mieć jasnozielony kolor, żeby uzyskać najlepsze rezultaty. Podczas fermentacji powinna przybrać lekko półprzezroczysty ciemnoróżowy kolor.
Włóż kapustę i sól do słoika z taką ilością wody, żeby je zanurzyć. Wsuń mniejszy słoik z galaretką do otworu słoika i obciąż go czystymi kamieniami lub marmurkami, aby kapusta była obciążona i zanurzona w płynie.
Gotowanie
Kapusta jest zdrowym warzywem zawierającym wiele witamin i minerałów, w tym witaminę K, folian, potas, magnez i żelazo. Jest też bardzo niskokaloryczna i ma wiele korzyści dla układu trawiennego.
Jest dobra dla Ciebie także ze względu na swoje właściwości probiotyczne. Podczas fermentacji kapusta zawiera kwas mlekowy, który pomaga utrzymać dobre bakterie w naszych jelitach.
Najlepszym sposobem przyrządzania kapusty kiszonej jest technika duszenia, która pozwala jej uzyskać kremową konsystencję. Składniki dodaje się stopniowo, a czas gotowania skraca się do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.
Ta metoda zajmuje więcej czasu, ale efekty są tego warte!
Duszona kapusta to pyszne danie dodatkowe, które jest łatwe w przygotowaniu i dobrze komponuje się z kiełbaskami, kiełbasą, weenies, jajkami sadzonymi lub daniami z wieprzowiny. W tym przepisie wykorzystano również wędzony boczek, który nadaje potrawie piękny, głęboki smak, idealny na jesień i zimę.
Serwowanie
Kapusta to warzywo bogate w składniki odżywcze, które zawiera dużo błonnika, witamin i minerałów. Jest również niskokaloryczna, co czyni ją zdrowym wyborem dla każdej diety.
Ten prosty przepis na kapustę zasmażaną jest łatwy do wykonania i wymaga niewiele czasu na przygotowanie. Wystarczy rozpuścić masło na patelni, dodać kapustę i cebulę, a następnie gotować do miękkości.
Możesz nawet dodać plasterek kiełbasy lub innej kiełbasy przed usmażeniem kapusty, aby uzyskać pełnowartościowy posiłek.
Kiszona kapusta jest istotną częścią tradycyjnego polskiego jedzenia i łatwo ją zrobić w domu. Proces fermentacji warzyw, takich jak kapusta, to zdrowy sposób na ich konserwację i zapewnienie długotrwałego przechowywania.
