Karkówka to mięsny kawałek łopatki, który jest często używany w daniach kuchni meksykańskiej. Zazwyczaj są duszone, pieczone lub gotowane na wolnym ogniu we własnym tłuszczu, aż staną się miękkie i soczyste.
Są świetne do przygotowania szybkiego i łatwego posiłku – lub do podania w tacos z różnymi dodatkami!
Puerco en naranja
Puerco en naranja, czyli karkówka w naranji, to popularne danie meksykańskie i nie jest trudne do wykonania. Karkówka to rodzaj łopatki wieprzowej, którą odcina się z tyłu ciała, a jej mięso jest bardzo delikatne i chude.
W blenderze połącz 2 szklanki płynu do moczenia chili, sok pomarańczowy, syrop piloncillo, cebulę, czosnek, całe goździki, oregano, nasiona kminu, nasiona kolendry, ziele angielskie, czarny pieprz i sól. Zrób puree, aż będzie całkowicie gładkie.
W międzyczasie umieść kości karkówki w dużym garnku i dodaj tyle wody, żeby je przykryć. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, dobrze wymieszaj, a następnie zmniejsz temperaturę do ledwie gotującej się i gotuj przez 1 1/2 – 2 godziny, aż kości wieprzowe staną się bardzo miękkie.
Aby podać, posmaruj wieprzowinę sosem naranja i posyp posiekaną kolendrą oraz limonką. To bardzo wytrawne i pyszne danie, które zasmakuje wszystkim w Twojej rodzinie!
Poc chuc
Poc chuc jest jednym z najbardziej tradycyjnych dań w regionie Jukatanu. Jest to grillowana wieprzowina, którą tradycyjnie marynuje się w soku pomarańczowym i podaje z ryżem, purpurową marynowaną cebulą, smażoną fasolą i świeżymi plastrami awokado.
Rick Martinez po raz pierwszy spróbował tego dania w Valladolid w Meksyku i poczuł, że musi je zaprezentować w Mi Cocina. Uważa, że poc chuc to ważne danie, ponieważ jest zakorzenione w kulturze Majów w tym regionie i zajmuje szczególne miejsce w kuchni meksykańskiej.
Karkówka w tym przepisie jest marynowana w mieszance skórki i soku z limonki, skórki i soku z pomarańczy, czosnku, soli i czarnego pieprzu. Następnie wieprzowina jest grillowana na gorącym ruszcie, aż się upiecze, około 3 lub 4 minuty na stronę.
Cochinita pibil
Cochinita pibil to klasyczne danie z Jukatanu, w którym do marynowania mięsa wieprzowego używa się nasion annato, czosnku i soku z gorzkiej pomarańczy. Następnie mięso jest wolno pieczone i podawane jako taco, na tortilli lub samodzielnie z szalotką, marynowaną cebulą, salsą i różnymi pieczonymi warzywami.
Pasta annatto jest kluczowym składnikiem tego dania i może być trudno dostępna w niektórych częściach kraju. Możesz ją dostać przez Internet lub w lokalnym sklepie z artykułami latynoskimi.
Ten zdrowy przepis na crockpot cochinita pibil jest niskotłuszczowy, wysokobiałkowy i pełen smaku. Ten przepis na pyszną wieprzowinę jest idealny do tacos, kanapek lub do podania z własnoręcznie przygotowanymi tortillami i salsą z marynowanej cebuli i habanero. Jest łatwy do wykonania i stanowi jedno z najlepszych dań meksykańskich, jakich możesz spróbować! Możesz nawet zamrozić resztki na później! Sos jest pyszny sam w sobie, ale świetnie nadaje się też do polania nim grillowanych tortilli!
Carnitas assado
Jeśli szukasz przepisu, który jest podobny do pulled pork, ale ma wyjątkowy meksykański smak, to powinieneś wypróbować ten przepis na Carnitas assado. To pyszne danie składa się z grubych kostek wieprzowiny, które są wolno gotowane na smalcu, aż staną się miękkie i delikatne w środku.
Jest to popularna potrawa meksykańska i jest świetną propozycją na każdy rodzinny posiłek. Mięso jest przyprawiane, a następnie gotowane powoli, aż stanie się miękkie i pyszne.
Zazwyczaj podaje się je z tortillą, posypane salsą i posiekaną cebulą. Mięso jest również bardzo uniwersalne i można je wykorzystać do przygotowania tacos lub tortas.
Ten łatwy i pyszny przepis można przygotować w wolnowarze, szybkowarze lub piekarniku. Można go również zamrozić do późniejszego wykorzystania. Ten przepis jest obowiązkowy w każdej kuchni!
