Klasyczne połączenie – kaszanka z cebulą i jabłkiem to doskonała przystawka. Dodaj jajko, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
Kulinarni smakosze odróżniają kaszankę od innych tradycji wędliniarskich dzięki dużej zawartości zbóż i charakterystycznych ziół, takich jak pennyroyal, majeranek i tymianek. Do jej przygotowania używa się również smalcu lub łoju wołowego.
Black Pudding with Onions
Black pudding to popularne danie śniadaniowe na Wyspach Brytyjskich. Często jest smażona, ale może być też pieczona lub gotowana w skórce.
Tradycyjnie przygotowywana z krwi wieprzowej, jest nie tylko smaczna, ale i pożywna. Zawiera żelazo, cynk i potas.
W niektórych częściach Wielkiej Brytanii była tradycyjnie spożywana jako główny posiłek, z chlebem i ziemniakami, ale w Irlandii i innych krajach jest częściej spożywana jako przystawka lub część pełnego śniadania.
Kaszanka cebulowa jest przygotowywana poprzez nafaszerowanie gorącej cebuli krwią wieprzową, zarówno gorącą, jak i dobrze wymieszaną ze smalcem. Następnie cebula jest wiązana i parzona, aby utrzymać jej wilgotność w niskiej temperaturze, co zapobiega zbyt szybkiej fermentacji lub zepsuciu się po napełnieniu farszem.
Kiełbasa z krwi z cebulą
Kiełbasa z krwi, znana również jako kaszanka lub kaszanka, to rodzaj kiełbasy mięsnej, która jest przygotowywana przez gotowanie krwi i wypełniacza, aż osiągnie wystarczająco gęstą konsystencję, aby się skleić. Jest spożywana w różnych kulturach od Azji po Europę i różni się znacznie pod względem smaku i konsystencji.
W Polsce wersja kaszanki zwana kaszanką jest powszechnie podawana z cebulą i jabłkami. Ten polski przysmak jest często pieczony w piekarniku, co nadaje mu słodki i delikatny smak.
Można go jeść jako przekąskę lub do posiłku. Niektórzy wolą ją smażyć na patelni w towarzystwie kiszonej kapusty lub gotowanych ziemniaków.
W Chile podobna krwista kiełbasa nazywana jest prieta (liczba mnoga od negra) i jest częścią tradycji reitimiento, która polega na ubiciu świni i przygotowaniu jej z różnymi składnikami. Mogą to być cebula i przyprawy, kapusta, papryka, rukiew wodna, ryż lub inne mięsa.
Kiełbasa z jabłkami
To danie jest klasykiem kuchni francuskiej i składa się z pieczonej kiełbasy z jabłkami. Jest pyszna i stanowi doskonałą przystawkę dla każdego żądnego przygód.
Tradycyjnie ten rodzaj kiełbasy z krwi przygotowuje się, mieszając krew, wieprzowinę i inne składniki oraz przyprawy z mięsem, takim jak wołowina, dziczyzna lub jagnięcina, a następnie umieszczając tę mieszankę w osłonce wykonanej z jelit wieprzowych lub krowich. W rezultacie powstaje bogata i bardzo odżywcza kiełbasa o wysokiej zawartości żelaza i białka.
Danie to jest również popularne w Azji, gdzie znane jest jako lueat (Tajlandia) i mutura (Kenia). Inne podobne dania to karvavitsa (Bośnia i Hercegowina) lub krvavica (Chorwacja, Serbia i Słowenia), czyli krwawa kiełbasa przygotowywana z mięsa, cebuli, jabłek i innych składników, które umieszcza się w jelitach krowy lub świni, a następnie gotuje do miękkości.
Kiełbasa z krwi z gruszkami
Gruszki i kiełbasa z krwi wieprzowej to pyszna para, która jest idealna na jesień. Słodkie i pikantne elementy pięknie się uzupełniają, a przyprawy i pieczenie rozgrzewają cały posiłek.
Ten przepis jest oparty na polskiej kiełbasie znanej jako kaszanka (wymawia się „kashankah”). Jest ona często przygotowywana z podrobów wieprzowych, kaszy gryczanej i krwi; przyprawiana ziołami i przyprawami.
Jest to popularna potrawa w Azji, gdzie jest powszechnie spożywana jako dodatek do dań typu stir-fry, zup i makaronów. Mięso jest umieszczane w osłonce z jelita wieprzowego i zazwyczaj jest smażone w głębokim tłuszczu lub gotowane na parze w bambusowym pudełku.
To smak, który można sobie wyrobić, ale warto go spróbować, jeśli jesteś fanem krwistej kiełbasy. Jest też bardzo łatwa do przyrządzenia – potrzebujesz tylko dobrej jakości kaszanki, trochę cebuli i odrobinę mąki gryczanej do nadzienia.
