Kopytka to kluski ziemniaczane w kształcie rombu, które można nazwać polską wersją włoskich gnocchi. Są podstawą w wielu polskich domach i restauracjach.
Istnieje kilka odmian tego dania, ale podstawowe składniki pozostają takie same. Mogą być gotowane, pieczone lub smażone i podawane z różnymi dodatkami, takimi jak masło, cebula, sos, a nawet cukier.
Ziemniaki
Kopytka z serem to tradycyjne polskie danie. Nazywane również kapytkami, danie to jest podobne do włoskich gnocchi, ale używa się w nim ziemniaków zamiast makaronu.
Aby przygotować te kluski, ugotuj ziemniaki do miękkości, a następnie utłucz je lub użyj tłuczka do ziemniaków, aby stały się puszyste przed wmieszaniem ich do ciasta. Dobrym wyborem są ziemniaki russet, ponieważ są bardzo suche i nie wchłoną tyle mąki, co inne rodzaje ziemniaków (mniej mąki oznacza delikatniejsze kopytka).
Do tłuczonych ziemniaków dodaj jajka i sól i mieszaj, aż ciasto się połączy. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki (około 1 łyżki), aż będzie gładkie i łatwe do wyrobienia.
Mąka
Mąka to sypka substancja powstająca w wyniku rozdrobnienia suchego ziarna (pszenicy, żyta, jęczmienia) lub innego warzywa zawierającego skrobię. Mąki można używać do wypieku chleba, ciast, ciastek i wielu innych rodzajów wypieków.
Dostępnych jest kilka różnych rodzajów mąki. Są to: mąka pełnoziarnista (graham), mąka glutenowa, mąka uniwersalna, bielona lub niebielona oraz mąka tortowa.
Mąka uniwersalna jest wytwarzana z bielma pszenicy i może być rafinowana, bielona lub niebielona. Ten typ mąki nadaje się do większości przepisów na pieczenie i jest najczęściej spotykany.
Jajka
Dodanie jajek do przepisów nadaje potrawom bardziej intensywny smak. Żółtka jaj mają specjalną zdolność do wiązania płynów i tłuszczów razem, dzięki czemu tworzą emulsję (źródło). To pomaga tworzyć gładkie ciasta, bogate kremy, kremowe twarogi i wiele innych.
Jajka są także używane do wiązania żywności i zagęszczania sosów, a także dodawania wilgoci do żywności.
Białko jajka to głównie woda i białko, podczas gdy żółtko zawiera dużą ilość składników odżywczych, witamin i tłuszczów. Przepisy, w których używa się tylko białka, często wykorzystują je ze względu na właściwości ubijające, podczas gdy inne używają tylko żółtka, ponieważ zapewnia ono dodatkową teksturę i smak.
Masło
Kopytka, czyli małe kopytka, jak się je również nazywa, to rodzaj pieroga, który jest popularny w Polsce i innych krajach Europy Wschodniej. Mają kształt podobny do włoskich gnocchi, ale są wyraźnie polskie!
Kopytka robi się z tłuczonych ziemniaków, które są częstym składnikiem polskiej kuchni. Są również dobrym źródłem białka, błonnika oraz witamin B, C i K.
Możesz zrobić dużą partię Kopytek i zamrozić je do czasu, aż będziesz gotowy je ugotować. Wystarczy zagotować garnek z osoloną wodą i wrzucić do niego zamrożone jeszcze kopytka. Ugotują się w około 5-7 minut, będą gorące i wilgotne w środku. Podawaj je z sosem maślanym lub kwaśną śmietaną i karmelizowaną cebulą.
Ser
Kopytka to tradycyjne polskie danie, które można podawać jako danie główne lub dodatek. Robi się je z ugotowanych i utłuczonych ziemniaków z mąką, podobnie jak włoskie gnocchi.
Kopytka mają kształt rombu i zazwyczaj podaje się je z bułką tartą posmarowaną masłem (bulka tarta, na zdjęciu), sosem, sosem z patelni lub gulaszem. Można je również podawać na słodko z roztopionym masłem i cukrem lub cynamonem.
Te miękkie, rozpływające się w ustach pierogi ziemniaczane są wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku. Są popularne w wielu polskich domach i stołówkach, a także w barach mlecznych.
