Krótkie ciasteczka maślane to klasyczny, maślany i rozpływający się w ustach przysmak. Są przepysznie proste w wykonaniu i świetnie się przechowują!
Do tych ciasteczek możesz dodać wiele różnych smaków. Spróbuj dodać zioła, przyprawy, skórkę z cytrusów lub ekstrakty takie jak kawa, cytryna, lawenda lub rum, aby naprawdę wydobyć ich smak.
Masło
Masło jest niezbędnym składnikiem wszystkich ciasteczek shortbread, nadaje im pyszny smak i miękkość. Nadaje im również lekką, chrupiącą i delikatną konsystencję.
Ugniatanie masła z cukrem w temperaturze pokojowej to dobry sposób na zapewnienie, że ciastka wyjdą kruche i niesamowicie miękkie, choć może to zająć trochę czasu. Jeśli masło jest zbyt ciepłe, trudno będzie je dobrze rozprowadzić w mące i możesz otrzymać gęste ciasteczka.
Dobrym pomysłem jest dodanie odrobiny ekstraktu waniliowego, choć nie jest to konieczne. Możesz też dodać do ciasta czekoladę, orzechy, a nawet suszone owoce, jeśli masz ochotę na kreatywność.
Mąka
W przeciwieństwie do większości przepisów na ciasteczka, w których używa się jajek i zaczynu, ciasteczka shortbread robi się tylko z mąki, cukru i masła. Stosunek tych składników odgrywa ogromną rolę w ostatecznej konsystencji ciasteczek.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zważ mąkę i cukier. Dzięki temu zachowasz proporcje 3-2-1 i uzyskasz jednolite ciasto, które będzie się trzymało podczas pieczenia.
Możesz również dodać ekstrakt waniliowy lub sól koszerną jako składnik opcjonalny. Te dwa dodatki pomogą zrównoważyć smak ciasteczek i dodadzą mu głębi.
Cukier
Cukier w tych ciasteczkach ma wiele smaku i koloru. Pomaga utrzymać miękkość ciasta i sprawia, że ciasteczka lepiej zachowują swój kształt w piekarniku.
Nadaje ciasteczkom lekką i puszystą konsystencję. Dzięki temu idealnie nadaje się do maczania w czekoladzie, smarowania dżemem lub dekorowania grubym cukrem.
Bardzo ważne jest, aby do tych ciasteczek używać masła o temperaturze pokojowej – jeśli będzie zbyt zimne, nie będzie się dobrze kremować, a w rezultacie powstanie gęste ciasteczko.
Proszek do pieczenia
Tradycyjnie w ciasteczkach shortbread nie używa się proszku do pieczenia ani sody oczyszczonej. Wynika to z wysokiej zawartości tłuszczu w tych ciasteczkach.
Cukier, masło i mąka współpracują ze sobą, aby stworzyć ciasto, z którego powstają ciasteczka shortbread. Jest to ciasto miękkie i kruche, niemal rozpływające się w ustach.
Aby pomóc temu ciastu utrzymać kształt, do moich przepisów na kruche ciasteczka dodaję proszek do pieczenia. Proszek do pieczenia jest środkiem rozczynu, który w połączeniu z płynem wytwarza dwutlenek węgla.
Kwas zawarty w proszku do pieczenia ułatwia rozprowadzanie ciasta, dzięki czemu ciasteczka są bardziej równomiernie upieczone. Spowalnia też koagulację białek, dzięki czemu ciasteczka mają bardziej chrupiącą powierzchnię i lepszą teksturę.
Sól
Pieczywo to tradycyjny deser przygotowywany z masła, cukru i mąki. Jest to miękkie i kruche ciasteczko, które nie potrzebuje zaczynu, takiego jak proszek do pieczenia czy soda oczyszczona.
Sól dodaje ciasteczkom bogactwa i wydobywa ich maślany smak, ale jest opcjonalna. Możesz użyć szczypty soli zamiast 2 łyżeczek wymaganych w tym przepisie lub całkowicie ją pominąć.
Możesz również dodać kilka dodatkowych składników do ciasta, aby uczynić je bardziej interesującym. Na przykład ekstrakt z wanilii lub kilka skrawków świeżych ziaren wanilii może nadać ciasteczkom bardzo potrzebny smak.
