Pieczone piersi z kurczaka są ulubionym składnikiem naszej kuchni i świetnie nadają się do przygotowywania posiłków. Ale często bywają suche lub rozgotowane.
Naucz się, jak upiec idealną pierś z kurczaka, która za każdym razem będzie wilgotna i soczysta! Następnie możesz wykorzystać ją w wielu daniach i zrobić dużą porcję na raz, aby zamrozić ją do przygotowania posiłku.
Sezonowanie
Tajemnicą soczystej i aromatycznej piersi kurczaka pieczonej w piekarniku jest pieczenie jej w wysokiej temperaturze (około 425-450 stopni). Gotowanie kurczaka w niskiej temperaturze spowoduje, że mięso wyschnie i stanie się twarde.
Sezonowanie kurczaka prostą mieszanką przypraw pomoże zachować jego soczystość i delikatność bez nadmiaru smaku. Spróbuj użyć kombinacji soli i pieprzu, czosnku w proszku, cebuli w proszku, chili w proszku lub papryki. Możesz też dodać suszone i świeże zioła, takie jak bazylia, tymianek i oregano.
Uderzanie kurczaka na równą grubość to kolejny ważny krok, który pomoże ugotować mięso bardziej równomiernie i szybciej. Użyj tłuczka do mięsa lub wałka, aby uzyskać równomierną grubość kurczaka, ale nie za cienką.
Po przyprawieniu i ubiciu kurczaka umieść go w lekko natłuszczonej patelni o wymiarach 9×13 cali. Piecz, aż termometr włożony w najgrubszą część piersi wskaże 165 stopni F, czyli około 20 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut przed pokrojeniem w plastry i podaniem.
Nakłuwanie
Nakłuwanie piersi kurczaka przed pieczeniem to technika, która pomaga zapewnić równomierne ugotowanie wszystkich części mięsa, zmniejsza ryzyko wysuszenia kurczaka i sprawia, że danie końcowe jest bardziej miękkie. Często pojawia się w przepisach takich jak kurczak marsala, sznycel z kurczaka czy parmezan z kurczaka, a tłuczenie jest prostym procesem, który można wykonać za pomocą ciężkiego przedmiotu.
Narzędzie, którego użyjesz do tłuczenia, zależy od wielkości piersi z kurczaka, ale możesz użyć tłuczka do mięsa lub tłuczka do mięsa. Używając szybkich, równych uderzeń, zbijesz każdy kawałek do jednakowej grubości.
Następnie piecz przez około 20 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 160-170 stopni Fahrenheita. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut przed pokrojeniem. Pozwoli to na rozprowadzenie soków przed pokrojeniem, aby uzyskać jak najdelikatniejsze rezultaty.
Pieczenie
Pieczone w piekarniku piersi z kurczaka są ulubionym składnikiem wielu przepisów, ponieważ są szybkie w przygotowaniu i niezwykle uniwersalne. Można je dodać do sałatki lub podać jako samodzielny posiłek z tłuczonymi ziemniakami, pieczonymi warzywami i chlebem.
Najlepszym sposobem na uzyskanie soczystego kurczaka jest pieczenie go w wysokiej temperaturze przez zalecany czas, a następnie pozostawienie go w spokoju, aby soki z pieczenia mogły ponownie rozprowadzić się po całym mięsie. Ta technika zapewnia wilgotne, delikatne rezultaty, które nie wyschną, co może być częste podczas pieczenia kurczaka.
Przed pieczeniem dopraw kurczaka prostą mieszanką soli, pieprzu i przypraw. Wybierz taką mieszankę przypraw, którą lubisz i nie bój się eksperymentować z różnymi ziołami i smakami.
Odpoczynek
Po upieczeniu piersi z kurczaka w 165 stopniach, pozwól im odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. To zatrzyma wszystkie soki i sprawi, że mięso będzie tak delikatne i pyszne, jak to tylko możliwe.
Ważne jest również sprawdzenie wewnętrznej temperatury mięsa za pomocą termometru. Możesz włożyć termometr do najgrubszej części kurczaka.
Idealnie, powinien on osiągnąć temperaturę wewnętrzną 165 stopni (wzrośnie ona nieco, gdy mięso odpocznie). Jeśli nie masz termometru, użyj tej metody:
Ten czas odpoczynku pomaga w ponownym rozłożeniu soków z mięsa. Bez tego soki wypływają i otrzymujesz suchego, kredowego i twardego kurczaka.
