Knedle to łatwe i satysfakcjonujące danie. Można je podawać jako dodatek do posiłku lub jako przekąskę.
Jeśli podajesz pierogi z daniem głównym, podaj jako dodatek warzywa, aby zrównoważyć smaki. Warzywny stir fry to zdrowy i pyszny dodatek do pierogów.
Ciasto
Ciasto na pierogi zwykle robi się z uniwersalnej mąki i wody, choć istnieją też inne opcje. Mąka o wyższej zawartości białka spowoduje, że pierogi będą twardsze i bardziej chrupiące. Możesz też zastąpić 1/4 mąki skrobią kukurydzianą, używając ciepłej wody, aby uzyskać bardziej miękkie i delikatne ciasto.
Aby przygotować ciasto, połącz wszystkie składniki w misce i mieszaj je, aż powstanie wałkowane ciasto. Ugniataj ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Po pierwszym ugniataniu pozwól ciastu odpocząć przez godzinę. Pomoże to wzmocnić gluten w cieście.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci. Następnie można je przechowywać w lodówce do 48 godzin.
Aby ugotować pierogi, rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Pracując partiami, dodaj odrobinę oleju i pierogi. Kiedy spody będą złotobrązowe, wlej zimną wodę (tyle, żeby przykryła podstawę każdego pieroga).
Nadzienie
Knedle wypełnia się różnymi składnikami, w tym mięsem, warzywami i owocami morza. Farsze te są często podawane jako danie główne lub dodatek do potraw, a także mogą być używane do produkcji pierożków (potstickers).
Niektórzy ludzie lubią używać pierogów jako bazy do zup i sosów. Takie dania mogą być świetnym sposobem na dopełnienie posiłku i uczynienie go bardziej ekscytującym dla twoich gości.
W czasie napełniania pierogów ważne jest, aby używać wysokiej jakości składników, które są świeże i nie zawierają konserwantów. Dzięki nim Twoje pierogi będą smakować lepiej i smaczniej.
Na przykład, jeśli robisz pierogi na bazie warzyw, powinieneś je ugotować na parze przed włożeniem do pierogowych skórek. Dzięki temu ugotują się dokładnie, a nie staną się mączyste lub gumowate.
Podsmażanie
Podsmażanie to technika gotowania na wilgotnym ogniu, która ma miejsce, gdy płyn, w którym gotujesz potrawę, ma temperaturę nieco poniżej temperatury wrzenia. Temperatura ta mieści się w przedziale od 185 do 205°F (85 do 96°C).
Potrawy gotowane na wolnym ogniu mają głębszy smak niż te, które są gotowane w intensywnym stanie wrzenia. Gdy zupa lub sos gotuje się na wolnym ogniu, zioła i przyprawy dodają swój smak do płynu, a warzywa wchłaniają część płynu i dodają do niego swój własny smak.
Część płynu odparowuje, koncentrując i intensyfikując smaki. Podobnie ziarna i rośliny strączkowe stają się bardziej miękkie, gdy są powoli gotowane we własnym płynie.
Serwowanie
Dumplings są popularnym posiłkiem w wielu kulturach. Mają wysoką zawartość białka i są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach. Niektóre z najpopularniejszych rodzajów to zwykłe pierogi, gotowane na parze pierogi z mięsem lub owocami morza, pierogi z pulpetami i pierogi z krabami.
Tradycyjnie pierogi podaje się z sosem do maczania. Niektórzy lubią je również jeść z zupą.
Powszechnym nadzieniem do pierogów jest wieprzowina, kurczak lub wołowina. Można je gotować, gotować na parze lub smażyć na patelni.
Aby uzyskać zdrowszą alternatywę, możesz zrobić pierogi z mąki pszennej. Będą miały więcej błonnika niż zwykłe pierogi i mniej tłuszczu.
Jeśli chcesz ograniczyć ilość tłuszczu w swoich pierogach, spróbuj użyć niskotłuszczowego sosu sojowego. Sos sojowy nada pierogom przyjemny smak bez dodawania zbyt dużej ilości soli.
Aby uzyskać lżejszą wersję tych pierogów, możesz zastąpić kurczaka tofu. Idealnym rozwiązaniem jest twarde tofu, które uzyska konsystencję zbliżoną do prawdziwej.
