fLACZKI Z GRZYBÓW

Flaczki z Sarniaków


Przepis na flaczki z Sarniaków

Nazbierałam trochę Sarniaków Sosnowych i nie miałam na nie pomysłu, ze wysyp grzybów w tym roku ogromny,przejadły nam się sosy i tak powstały flaczki z Sarniaków. ciekawa, zupełnie inna zupa niż zwykle, Sarniak dodał jej wyrazu bo to bardzo aromatyczny grzybek. Sarniaki możecie śmiało zastąpić  boczniakami .

 

Flaczki z grzybów

składniki na flaczki z Sarniaków

kilka średnich Sarniaków lub Boczniaków ( ja użyłam 10 sztuk)

2 marchewki

2 pietruszki

nieduży seler

1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego

2 cebule

łyżka słodkiej papryki

płaska łyżeczka ostrej papryki

świeżo mielony czarny pieprz

sól

2 łyżki masła

łyżka mąki

majeranek

 

Flaczki grzybowe

jak zrobić flaczki z Sarniaków

Sarniaki oczyszczamy z  tzw. kolców spod kapelusza grzyba, delikatnie płuczemy pod zimna woda i kroimy w cienkie paseczki ( boczniaków nie musimy oczyszczać, wystarczy je pokroić), cebule kroimy w pióra. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła , dodajemy Sarniaki i cebulę i dusimy na średnim ogniu około 20 minut podlewając wodą w miarę potrzeby, pieprzymy i solimy do smaku (boczniaki dusimy 7-10 minut). W tym czasie marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce na grubych oczkach, wrzucamy do bulionu i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. Dorzucamy do bulionu podduszone Sarniaki lub boczniaki razem z płynem spod grzybów z patelni, dodajemy paprykę , sól , świeżo mielony pieprz, majeranek do smaku i gotujemy kolejne 15 minut.Robimy zasmażkę –  W małym rondelku rozpuszczamy łyżkę masła , dodajemy łyżkę maki i cały czas mieszając smażymy 2- 3 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji, zasmażkę dodajemy ostrożnie do bulionu. Wyłączamy zupę i podajemy gorącą, może być z łyżką kwaśnej śmietany dla tych co lubią , ja lubię 🙂

Oczywiście jeśli wolicie takie flaczki w wersji wegetariańskiej – użyjcie bulionu warzywnego a zamiast masła dobrej jakości oleju. Zasmażkę w zupie możecie pominąć, ja jednak wole kiedy jest gęściejsza. Do zupy można dodać posiekaną natkę pietruszki – doda koloru i smaku 🙂

Macie jakieś ciekawe pomysły na flaczki ??? Może niekoniecznie z boczniaków lub Sarniaków ?