Ogórki są jednym z najsmaczniejszych i najbardziej orzeźwiających produktów, które można jeść w gorące letnie dni. Są również niskokaloryczne i zawierają dużo potasu, minerału, który może przeciwdziałać niektórym negatywnym skutkom wysokiego ciśnienia krwi.
Sól jest jednak składnikiem, który może uczynić Twoje ogórki lepszymi lub gorszymi. Jeśli chodzi o solankę w przepisach na przetwory, wybierz sól drobnoziarnistą, która łatwo się rozpuści i wytworzy klarowną ciecz, która ukaże żywy, świeży smak Twoich pikli.
Sól koszerna jest najlepszym wyborem do robienia własnych ogórków, ponieważ nie zawiera środków przeciwzbrylających i nie jest jodowana; jeśli wolisz inny rodzaj soli, upewnij się, że skonsultujesz się z ekspertem ds. bezpieczeństwa żywności, zanim użyjesz jej w przepisach na przetwory.
Ilość soli, której użyjesz do ogórków małosolnych, będzie zależała od ich wielkości. Upewnij się, że używasz tyle soli, aby pokryć cały plasterek ogórka. Jeśli nie masz wystarczającej ilości, zawsze możesz dodać więcej do wody przed zmieszaniem jej z ogórkami.
Utrzymanie chłodnej zalewy jest ważne dla zapewnienia prawidłowego procesu fermentacji. Możesz trzymać słoik w lodówce lub w chłodnym miejscu, np. w spiżarni. Dzięki temu bakterie zawarte w marynacie będą mogły się rozwijać, a ogórki pozostaną chrupiące.
Po rozpuszczeniu soli przełóż ją do słoika ze szczelną pokrywką. Możesz też użyć worka do wyciskania lub gumki, aby przytrzymać składniki na miejscu.
Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 3 do 5 dni, sprawdzając codziennie ogórki i delikatnie bekając, aby pobudzić fermentację. Będziesz wiedział, kiedy ogórki są gotowe do spożycia. Ogórki będą chrupiące i będą miały bardzo słony smak z nutą czosnku.
Im dłużej ogórki będą w zalewie, tym bardziej będą kwaśne. Jeśli wolisz, żeby były bardziej łagodne, nie pozwól, żeby solanka była zbyt zimna, bo to spowoduje powstawanie szumowin i uniemożliwi proces fermentacji.
Solone ogórki możesz podawać od razu lub odstawić do lodówki na kilka godzin, żeby smaki się połączyły. Możesz je również przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 6 miesięcy.
Oprócz tego, że są świetnym źródłem potasu, mają bardzo niską zawartość sodu. To dobra wiadomość dla osób z wysokim ciśnieniem krwi lub stosujących dietę niskosodową.
Prosta sałatka z pokrojonych ogórków i koperku to świetny sposób na cieszenie się tym niskokalorycznym warzywem przez cały rok. Ta sałatka z ogórków jest szybka w przygotowaniu i świetnie nadaje się na piknik lub jako dodatek do dania głównego.
Ten przepis jest odmianą tradycyjnej sałatki z ogórków i stanowi łatwą, zdrową i smaczną przystawkę lub lekki posiłek. Połączenie ogórka, jogurtu, soku z cytryny, koperku i oliwy z oliwek jest idealne na lato. Sałatka jest łatwa do zrobienia i można ją przechowywać przez kilka dni w lodówce.
