Ugotowanie brokułów na parze to szybki i łatwy sposób, aby w pełni wykorzystać możliwości tego pożywnego warzywa. Jest to również jeden z najlepszych sposobów przyrządzania brokułów, ponieważ zachowuje znacznie więcej składników odżywczych niż gotowanie w mikrofalówce, gotowanie czy smażenie na parze.
W wyniku gotowania na parze otrzymujemy chrupiące, delikatne, żywozielone warzywo z odrobiną chrupkości. Jest to doskonała dodatkowa potrawa lub zdrowe danie główne.
Czas gotowania
Przy gotowaniu brokułów bardzo ważny jest czas gotowania. Czas gotowania będzie zależał od wielkości płatków i Twoich preferencji co do chrupkości i miękkości brokułów.
Aby uzyskać najlepszą konsystencję, powinieneś gotować łodygi i różyczki osobno, ponieważ gotowanie łodyg trwa dłużej niż gotowania różyczek. Przed gotowaniem dokładnie opłucz brokuły i pamiętaj o usunięciu twardych zewnętrznych warstw, które pojawiają się na łodygach.
Ugotowanie na parze jest również dobrym rozwiązaniem, zwłaszcza jeśli posiadasz urządzenie do gotowania makaronu z koszem do gotowania na parze. Napełnij koszyk wodą tak, aby tylko przykryć płatki i pozwól im gotować na parze, pod przykryciem, przez 3 do 5 minut.
Pieczenie to kolejny dobry sposób na przyrządzenie brokułów, jeśli chcesz uzyskać efekt brązowienia, ale musisz uważać na temperaturę w piekarniku, a płatki muszą mieć miejsce na blasze do pieczenia. Jeśli przepełnisz patelnię, para wodna wyparuje zbyt szybko, a płatki nie staną się chrupiące na brzegach.
Temperatura
Parowanie na parze to jeden z najprostszych i najbardziej aromatycznych sposobów gotowania brokułów. Stanie się delikatny i chrupiący w ciągu kilku minut i jest idealny jako dodatek do zup lub dań z makaronem.
Temperatura potrzebna do ugotowania brokułów na parze zależy od wielkości płatków i czasu, jaki chcesz im poświęcić. Ogólnie rzecz biorąc, potrzeba około 5-7 minut, aby brokuły na parze osiągnęły konsystencję miękką jak widelec.
Aby przygotować brokuły na parze na kuchence, możesz użyć patelni lub garnka z pokrywką i koszyczkiem do gotowania na parze. Koszyczek do gotowania na parze jest niedrogi (około 10 dolarów), łatwy w użyciu i można go dopasować do prawie każdego rozmiaru garnka.
Jeśli nie masz koszyczka do gotowania na parze, inną opcją, która da podobne rezultaty, jest metoda mikrofalowa. Umieść brokuły w misce do gotowania na parze z niewielką ilością wody, tak aby przykryła dno i podgrzewaj przez około 6-7 minut.
Poziom wody
Poziom wody potrzebny do ugotowania brokułów na parze różni się w zależności od stosowanej metody i temperatury gotowania. Brokuły nie siedzą w wodzie tak, jak na patelni, więc ilość wody, której używasz, musi być wystarczająca, aby je przykryć, ale nie zanurzyć w całości.
Najlepszym sposobem na określenie, ile wody potrzebujesz do swojego przepisu, jest sprawdzenie poziomu wody na dnie garnka – powinna utworzyć się mała kałuża, a po podniesieniu pokrywki nie powinna być całkowicie sucha.
Wtedy możesz dodać brokuły i gotować, aż staną się miękkie, tak jak lubisz. Jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję, poczekaj ze zdjęciem pokrywki do momentu, aż płatki będą miękkie jak widelec. Możesz też użyć mikrofalówki do ugotowania brokułów na parze. Ta metoda może trwać nieco dłużej niż gotowanie na kuchence. Możesz też ugotować brokuły na patelni. Nie jest to preferowana przez nas metoda, ponieważ może doprowadzić do powstania mięsistych brokułów.
Używanie parowaru
Parowanie to technika gotowania, która wykorzystuje parę wodną do gotowania żywności. Kiedy woda osiąga temperaturę wrzenia (212°F), zaczyna parować, co powoduje, że krąży wokół jedzenia.
Brokuły są warzywem, które szybko i łatwo gotuje się na parze, dzięki czemu stają się chrupiące i delikatne bez utraty smaku i składników odżywczych. Jest to również warzywo uniwersalne, więc możesz go użyć do przygotowania wielu potraw.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, Thomson zaleca używanie koszyka do gotowania na parze podczas gotowania brokułów. Są one dostępne w większości sklepów spożywczych i są łatwe w użyciu.
Tradycyjny koszyk do gotowania na parze jest wykonany z metalu, ale istnieją również alternatywne rozwiązania z bambusa. Są one lekkie, trwałe i mogą pomieścić więcej jedzenia niż metalowe koszyki. Są też bardziej wydajne; pochłaniają część nadmiaru wilgoci, co skraca czas gotowania warzyw na parze.
