Tylko naprawdę ostre noże usprawniają pracę w kuchni i poprawiają tempo krojenia oraz siekania składników. Wpływają też na bezpieczeństwo kucharza, który bardziej naraża się na skaleczenie, gdy manewruje nożem o stępionym ostrzu. Co zatem zrobić, aby jak najdłużej utrzymać noże w doskonałej kondycji? Konieczne jest nie tylko regularne ostrzenie, ale także prawidłowe przechowywanie. Sprawdź nasze porady dotyczące dbania o noże kuchenne.
Unikaj szuflad pełnych noży
Choć wiele osób trzyma noże w szufladach wśród innych akcesoriów i przyborów, jest to jedna z najgorszych opcji. Narażamy je wówczas na uszkodzenia i tępienie ostrza przez ciągłe tarcie o inne przedmioty. Warto dodać, że sami też jesteśmy zagrożeni np. zranieniem, przecięciem, gdy nieostrożnie chwycimy nóż, usiłując wydostać go na powierzchnię.
Używaj bloku na noże lub magnetycznych listew
Alternatywą dla trzymania noży luzem w szufladzie jest umieszczenie ich w blokach lub na listwach magnetycznych. Bloki na noże to klasyczne rozwiązanie do przechowywania, które pozwala na bezpieczne umieszczenie narzędzi w pionie. Dzięki temu ich ostrza nie dotykają siebie nawzajem, co minimalizuje ryzyko uszkodzeń.
Magnetyczne listwy, montowane na ścianach, to innowacyjny sposób przechowywania noży tuż nad kuchennym blatem. Zapewniają one łatwy dostęp do poszczególnych produktów, jednocześnie chroniąc je przed niepotrzebnym kontaktem z innymi przedmiotami. Mocny magnes gwarantuje stabilność i utrzymuje ostrza w jednej pozycji.
Noże ceramiczne przechowuj osobno
Noże ceramiczne, choć niezwykle ostre, są bardziej kruche niż stalowe odpowiedniki. Aby uniknąć ich przypadkowego uszkodzenia, warto trzymać je oddzielnie od innych noży czy akcesoriów kuchennych
Pamiętaj o regularnym czyszczeniu (niekoniecznie w zmywarce)
Zawsze myj noże ręcznie, unikając mycia w zmywarce. Intensywny cykl mycia może prowadzić do tępienia ostrzy oraz uszkadzania rękojeści. Gorąca woda, agresywne detergenty i ciągły kontakt z innymi naczyniami mogą uszkodzić noże w nieodwracalny sposób. Niepolecane jest także zanurzanie i przetrzymywanie w wodzie. Po umyciu noża warto osuszyć go ręcznikiem i przechowywać w suchym miejscu.
Regularnie ostrz noże
Odpowiednie przechowywanie noży to jedno, ale by pozostały ostre, konieczne jest regularne ostrzenie. Używaj do tego odpowiedniego kamienia lub profesjonalnych ostrzałek. Pamiętaj, że każdy nóż, nawet najlepiej przechowywany, z czasem staje się tępy. Nie jest to nic niepokojącego, bo w łatwy sposób można odzyskać pożądaną ostrość.
Uważaj na szkodliwy wpływ czynników zewnętrznych
Nieodpowiednie warunki przechowywania też mają zły wpływ na noże. Wysoka wilgotność może prowadzić do rdzewienia noży, zwłaszcza tych wykonanych z wysokowęglowej stali. Aby tego uniknąć, przechowuj je w suchym miejscu, z dala od źródeł wilgoci.
Unikaj też kontaktu z kwasami, w tym z sokiem z cytryny, a nawet pomidorów. Zawarte w nich substancje mogą przyspieszać korozję metalu i negatywnie wpływać na jego wygląd.
