Polski bigos myśliwski, przyrządzony z wędzonej kiełbasy, dziczyzny i suszonych grzybów, przeniesie cię do lasu. Jest to jedno z ulubionych polskich dań narodowych i obowiązkowy element każdego tradycyjnego przyjęcia lub obchodów świątecznych!
Pierwotny bigos był naszpikowany egzotycznymi ziołami i przyprawami. Jednak biednym trudno było sobie pozwolić na takie składniki, więc zaczęto używać tańszej kapusty kiszonej.
Kiszona kapusta
Kiszona kapusta jest bardzo pożywną przekąską, zawierającą dużo witaminy C, potasu i błonnika, a także przyjazny dla jelit probiotyk lactobacillus. Jest też bogata w żelazo, które wspomaga układ odpornościowy.
Aby doprawić kapustę, posyp ją solą (wystarczy 2% solanka), ale użyj jej mniej niż zwykle, żeby fermentacja przebiegała powoli, a kapusta była miękka. Odpowiednia ilość soli sprzyja rozwojowi bakterii Lactobacillus i uzyskaniu ostrego smaku.
Ułóż kapustę i mieszankę soli w słoikach, zostawiając miejsce na wagę fermentacyjną i okrągły czysty liść kapusty. Zanurz w wodzie, przykryj pokrywką i hoduj przez co najmniej dwa tygodnie, aż będziesz zadowolony ze smaku.
Mięso
Solenie mięsa na kilka godzin przed gotowaniem może sprawić, że będzie ono bardziej miękkie, soczyste i smaczne. Słona woda, która wypływa na powierzchnię, wnika w głąb i rozbija białka.
Wymaga to odpowiedniej ilości czasu i odpowiedniego rodzaju soli, ale efekt końcowy jest tego wart. A najlepsze jest to, że twój brzuszek ci za to podziękuje! Używając odpowiedniego rodzaju soli, możesz nawet doprawić swoją rybę bez ryzyka jej zmięknięcia. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na stek, czy na taco z tuńczyka ahi, kilka prostych sztuczek pomoże Ci uzyskać wspaniały efekt za każdym razem.
Papryka
Smakowita czerwona przyprawa papryka jest podstawą kuchni węgierskiej. Jest wytwarzana z mieszanki suszonych papryk, w tym ostrej papryki chili i słodkiej papryki.
Tradycyjnie paprykę doprawia się solą, ale można również dodać do tej mieszanki czosnek i cebulę w proszku, aby uzyskać bogatszy smak.
Papryka jest wytwarzana z wielu różnych papryk, w tym ostrej papryki chili i papryki cayenne. Można ją także przyrządzić z papryki wędzonej dla uzyskania dodatkowego aromatu dymu.
Marjoram
Marjoram, znany także jako szałwia lub cząber, jest ziołem z rodziny miętowatych. Ma łagodniejszy smak niż oregano i dobrze sprawdza się w sosie do pizzy, zupach, grillowanej wieprzowinie lub kurczaku oraz w jajkach.
Jeśli nie masz świeżego majeranku, możesz użyć suszonego. Pamiętaj tylko, żeby odpowiednio dostosować ilość soli.
Bigos to bardzo popularne polskie danie, które zwykle zawiera kiszoną kapustę, dzikie grzyby, mięso, prażone przyprawy i śliwki. Jest uważany za jedno z najbardziej pocieszających polskich dań.
Czosnek
Czosnek jest podstawą wielu potraw. Dodaje smaku i aromatu wielu potrawom, w tym tradycyjnej polskiej potrawie zwanej bigosem.
Najprostszym sposobem doprawienia czosnku jest sól. Możesz użyć soli granulowanej lub drobno zmielonej w proszku.
Alternatywnie możesz uprażyć ząbki czosnku przed użyciem ich do zrobienia świeżej soli czosnkowej. Ta metoda nada czosnkowi słodszy, bardziej subtelny smak.
Ten tradycyjny gulasz myśliwski jest pełen dziczyzny, wędzonej kiełbasy i suszonych dzikich grzybów. Podaje się go z żytnim chlebem i kubkiem kompotu.
Sól
Bigos to klasyczne polskie danie, które istnieje odkąd ludzie pamiętają. Jest to pocieszające i obfite danie, które świetnie nadaje się na imprezę integracyjną.
Jest bardzo prosty w wykonaniu i wymaga minimalnego wysiłku. Jest też bardzo uniwersalnym daniem, ponieważ istnieje wiele wariacji na temat tego przepisu, a niektóre z nich można znaleźć poza Polską.
Głównym kluczem do zapewnienia, że bigos jest odpowiednio przyprawiony, jest sól. Dlatego ważne jest, aby używać dobrej jakości kapusty i mięsa, ponieważ oba te składniki są naturalnie słone.
