Kolonka wieprzowa to tradycyjne polskie danie. Zazwyczaj jest pieczona lub duszona i podawana z ogórkami koperkowymi i ziemniakami.
Ten przepis na wolno pieczoną golonkę daje piękne, delikatne mięso z cudowną, chrupiącą skórką. Dzbanek niemieckiego sosu do piwa idealnie dopełni posiłek!
Składniki
Polska kuchnia oferuje szeroki wybór zup, które zaspokoją wszystkie gusta, od rosołu – drobiowego lub wołowego consomme i kapuśniaku – kapuśniaku do barszczu – pikantnego bulionu z buraków.
W przeciwieństwie do większości innych zup, krupnik jest przygotowywany z jęczmienia, a nie z pszennego makaronu. Jest to również stosunkowo gęsta i łagodna zupa, której głównym składnikiem smakowym jest jęczmień perłowy.
Golonka, czyli Golonka (wymawiana jako guh-lawn-kuh), to tradycyjne danie z Polski. Często jada się ją w karczmach lub zajazdach i zazwyczaj jest duszona w piwie podczas gotowania, a na wierzchu podaje się miód.
Jest to obfite i pożywne danie, które doskonale nadaje się na chłodne zimowe wieczory. Golonka jest wolno gotowana w piwie i warzywach, a mięso jest delikatne i chrupiące na wierzchu.
Golonka powinna być ugotowana w temperaturze około 160°C. W przeciwnym razie mięso nie będzie tak delikatne i soczyste. Dlatego najlepiej jest używać termometru podczas gotowania.
Przygotowanie
Golonka wieprzowa (zwana też golonką, golonką wieprzową lub hockiem wieprzowym) to mięsista górna część tylnej nogi świni. Różni się od marchewek (nóżek), które są mniejsze i zazwyczaj wędzone w celu uzyskania szynki do takich dań, jak grochówka i zupa z szynki.
Niemcy uwielbiają swój krupnik na golonce za jej kruche mięso z otoczką ze złocistych skórek. A nic nie pasuje do tego dania lepiej niż wielki kufel zimnego niemieckiego piwa!
Przygotowanie jest dość proste: Zamarynuj golonkę w prostej mieszance oliwy z oliwek, soli i czarnego pieprzu. Posmaruj golonkę z każdej strony, łącznie z nacięciami na skórze – dzięki temu przyprawy wnikną głębiej i będą bliżej mięsa.
Po gotowaniu golonki przez około 2,5 godziny, przełóż ją do głębokiego naczynia do pieczenia. Zrób kilka nacięć na skórze, co pomoże golonce równomiernie upiec się ze wszystkich stron. Piecz w temperaturze 150C / 300F przez 2 godziny, polewając ją płynem co najmniej co 30 minut.
Gotowanie
Krupnik to pyszna zupa na bazie jęczmienia, marchwi i ziemniaków z dodatkiem bulionu mięsno-warzywnego. Jest to ulubiona zupa w Polsce i jest niezwykle sycąca.
Najważniejszą rzeczą podczas gotowania golonek jest zapewnienie im miękkości i soczystości. Wymaga to powolnego pieczenia w piekarniku.
Po pierwsze, golonka musi być przygotowana i przyprawiona (instrukcje, jak to zrobić, znajdziesz w części 2 tego przepisu). Polega to na osuszeniu skóry i „zamarynowaniu” mięsa w przyprawach, tak aby wniknęły w głąb mięsa.
Potem czas na przygotowanie skórek! Sztuką jest nakłuwanie skóry wiele, wiele razy małymi dziurkami. Dzięki temu powstanie mnóstwo małych pęcherzyków, które są kluczowym składnikiem poszukiwanych przez Ciebie kawałków wieprzowiny.
Na koniec posmaruj skórę octem przed pieczeniem, aby zredukować silny zapach wieprzowiny. Dzięki temu golonka nie będzie zbyt miękka i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
Serwowanie
Przykładowa porcja krupniku na golonce to miska zupy z jęczmieniem, ziemniakami i marchewką. Krupnik to tradycyjna polska zupa, której nie można się oprzeć, jeśli ktoś jej spróbował!
Krupniki lub golonki wieprzowe to końcowa część golonki (kawałek mięsa powyżej stopy i kostki), która zawiera dużo tkanki łącznej, która topi się podczas gotowania. Dzięki temu mięso jest delikatne i lepkie, a także dodaje potrawie dużo smaku.
W Polsce golonka jest popularnym daniem pubowym; te tłuste, ale smaczne golonki są często podawane w sosie piwnym lub z chrzanem. To także świetna propozycja dla tych, którzy szukają dania bezglutenowego!
Powoli pieczone i skąpane w piwnym sosie, ten przepis jest łatwy i super smaczny. Pęknięcia są chrupiące i pyszne na całej powierzchni, a golonka jest delikatna i pięknie soczysta! To piękny dodatek do Twojego stołu.
