Barszcz ukraiński to bogaty mięsny rosół z buraków, kapusty, ziemniaków i marchwi, podawany z dodatkiem kwaśnej śmietany.
Zupa ma kwaskowaty smak, który równoważy słodycz buraków i pomidorów. Jest gęsta i obfita, co czyni ją idealnym posiłkiem na chłodne zimowe dni.
Buraki
Pełen obfitych warzyw korzeniowych barszcz ukraiński to klasyk wszech czasów. Jest to pocieszająca, sycąca zupa o smaku czosnku i liści laurowych.
Piękny czerwony kolor zawdzięcza burakom, które są bogate w składniki odżywcze i przeciwutleniacze wspomagające odporność, takie jak antocyjany i betalainy. Buraki są także dobrym źródłem błonnika, witamin C i K oraz żelaza. Te składniki odżywcze poprawiają zdrowie i trawienie.
Kapusta
Kapusta jest kluczowym składnikiem pysznego, obfitego barszczu ukraińskiego. Dodaje subtelnej chrupkości i pomaga innym warzywom zachować swój kształt (via Healthline).
Burak jest również ważnym składnikiem tego klasycznego dania. Wnosi do zupy kolor, smak i antyoksydanty.
Barszcz to popularna zupa, która stała się częścią historii kultury zarówno Ukrainy, jak i Rosji. Jest to proste danie, które dostarcza wielu witamin i minerałów w każdym kęsie.
Ziemniaki
Zawierające witaminy i minerały ziemniaki są świetnym dodatkiem do każdego przepisu na klasyczny barszcz. Dzięki nim będziesz syty i zadowolony.
Zgodnie z Harvard Health Publishing, ziemniaki są dobrym źródłem błonnika i potasu. Ponadto zawierają wiele witamin i minerałów, w tym witaminę C, żelazo i magnez.
Buraki nadają barszczowi wspaniały szkarłatny kolor, co jest jednym z powodów, dla których jest to tak popularne danie w Europie Wschodniej. Buraki są również pełne przeciwutleniaczy, które wspomagają układ odpornościowy, pomagając zachować zdrowie i zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych.
Pomidory
Pełen składników odżywczych barszcz ukraiński jest pyszny i sycący. Jest łatwy w przygotowaniu zarówno dla wegetarian, jak i wegan.
Jest również doskonałym źródłem witaminy A, C oraz minerałów: żelaza i magnezu. Buraki nadają zupie żywy, czerwony kolor i są wspaniałym warzywem wspomagającym odporność.
Pomidory nadają barszczowi słodki smak i pomagają zmniejszyć cierpkość buraków. Możesz użyć pomidorów świeżych lub z puszki.
Rosół warzywny
Barszcz ukraiński jest obfitym i sycącym daniem. Doskonale nadaje się na chłodne dni i może być przyrządzony z bulionu mięsnego lub opcji wegetariańskich.
Może być również fantastycznym sposobem na oczyszczenie lodówki poprzez wykorzystanie resztek lub więdnących warzyw. Możesz dodać grzyby i zioła, aby wzmocnić smak i umami.
Jeśli chcesz, aby była bardziej pikantna i bogata, rozważ dodanie pasty pomidorowej lub drożdży odżywczych. Oba te składniki dodadzą głębi smaku i pikantnego umami.
Kwaśna śmietana
Kwaśna śmietana jest podstawą ukraińskiego barszczu. Pomaga nadać zupie gęstą, kremową konsystencję i dodaje jej koloru.
Buraki są kolejnym kluczowym składnikiem zupy, nadając jej rubinowoczerwony kolor i dostarczając przeciwutleniaczy. Zawierają również naturalne azotany, które pomagają zwiększyć przepływ krwi do mięśni i obniżyć ciśnienie krwi.
Aby przygotować barszcz, podsmażaj warzywa w oliwie z oliwek, aż staną się miękkie i przejrzyste. Przełóż do kociołka wraz z bulionem i kapustą.
