Lamingtony to popularny deser z Australii, który często sprzedaje się na wyprzedażach wypieków lub szkolnych zbiórkach pieniędzy. Robi się je z waniliowego biszkoptu pokrytego czekoladowym lukrem i obtoczonego w orzechach kokosowych.
Lamingtony to klasyk, ale są też bardzo uniwersalne i można je przyprawiać według własnego gustu. Świetnie nadają się na popołudniową herbatę, urodziny lub specjalne okazje, takie jak Dzień Australii.
Czekoladowy ganache
Lamingtony to klasyczny australijski przysmak składający się z puszystego waniliowego biszkoptu pokrytego czekoladowym ganache i obtoczonego w płatkach słodkiego kokosa. Jest to podstawowy produkt w większości piekarni i stanowi pyszny sposób na uczczenie Narodowego Miesiąca Ciasta!
Aby zrobić ten prosty, ale luksusowy czekoladowy ganache, podgrzej równe części śmietanki i posiekanej czekolady na kuchence lub w mikrofalówce, aż na krawędziach pojawią się małe simmeringi. Pozostaw śmietankę i czekoladę na kilka minut, a następnie wymieszaj, aby się dobrze rozpuściły i połączyły. W przeciwnym razie będzie się rozdzielać, dając w efekcie nierówną konsystencję.
Podstawowy ganache może być używany w takiej postaci, ale możesz stworzyć wiele jego odmian, zmieniając proporcje śmietanki do czekolady. Ważne jest, aby eksperymentować, aby znaleźć odpowiednią równowagę dla swojego przepisu. Możesz też dodać ekstrakty, likiery lub inne aromaty.
Maślane ciasto biszkoptowe
Lamingtony to klasyczny australijski deser składający się z lekkiego i puszystego biszkoptu oblanego polewą czekoladową i obtoczonego w kokosie. Często sprzedaje się je na szkolnych festynach, wyprzedażach i zbiórkach pieniędzy.
Przepis bazuje na waniliowym biszkopcie, ale możesz też użyć biszkoptu maślanego, aby uzyskać mocniejszy smak. Kluczem jest użycie dobrej jakości masła (najlepiej o temperaturze pokojowej) i dobre ubicie jajek, aby nie zsiadły.
Dobrym pomysłem jest również wymieszanie mąki w pojemniku przed odmierzeniem, ponieważ pomaga to w rozbiciu „pęcherzyków powietrza”. Dodając mąkę i płyny, starannie je mieszaj, aż będą równomiernie połączone, nie mieszając zbytnio ciasta i nie naruszając puszystości ubitych jajek.
Lakier czekoladowy
Lamingtony to popularny australijski deser z ciasta biszkoptowego oblanego lukrem czekoladowym i posypanego kokosem. Są pysznym, słodkim przysmakiem idealnym do porannej lub popołudniowej herbaty.
Są uwielbiane przez dzieci w szkołach i stanowią podstawę sprzedaży ciast i zbiórek pieniędzy w całej Australii. Można je również wypełnić dżemem lub bitą śmietaną, aby uzyskać dekadencki deser.
Aby zrobić lukier, przesiej cukier puder i kakao do miski i ubij do połączenia. Dodaj roztopione masło i wrzącą wodę, a następnie wymieszaj, aby uzyskać gęsty, płynny, ale nie puszysty lukier czekoladowy. Szybko pokryj każdy placek biszkoptowy polewą czekoladową, a następnie obtocz go w kokosie, po czym umieść na drucianym stojaku do pieczenia. Powtarzaj czynność, aż wszystkie biszkopty zostaną polukrowane i pokryte kokosem.
Odtłuszczony kokos
Odtłuszczony kokos jest popularnym składnikiem australijskich przysmaków, takich jak Lamingtons. Dodaje pysznej, maślanej konsystencji biszkoptom.
Desykowany kokos jest również bogaty w żelazo, które wspomaga zdrowe czerwone krwinki. Jest też dobrym źródłem selenu i miedzi.
Ten mały składnik znajdziesz w większości supermarketów, ale można go też kupić przez Internet. Można z niego przygotować wiele różnych potraw, takich jak mleko kokosowe, lody kokosowe, a nawet bazę do domowych lamingtonów.
Sztuka robienia lamingtonów polega na obtaczaniu kwadracików biszkoptowych w czekoladzie w odsączonym kokosie (niesłodzonym), aż do całkowitego pokrycia. Zajmuje to trochę czasu, ale efekty są tego warte!
