Pączki to małe, słodkie, smażone produkty sprzedawane w różnych kształtach. Mogą być wypełnione różnymi składnikami, w tym nadzieniem owocowym lub cukrem pudrem, mogą być też polane przed smażeniem.
Zwykle są przygotowywane z gotowej mieszanki i smażone na oleju roślinnym. Mieszanki te często zawierają mąkę, cukier, skrobię, jajka, mleko w proszku, spulchniacze do ciasta drożdżowego, gumę i sztuczne aromaty.
Składniki
Pączki, słodki przysmak, są robione z mąki, cukru, masła, mleka, jajek, proszku do pieczenia i aromatów. Pączki drożdżowe są tradycyjnie smażone w gorącym oleju, podczas gdy pączki tortowe są pieczone w piekarniku.
Pączki na zakwasie chemicznym, które są robione z gotowej mieszanki, zazwyczaj zawierają różne ilości mąki, proszku do pieczenia, soli, cukru, skrobi, płynu, jaj i aromatów. Pączki drożdżowe są zazwyczaj rozczynane za pomocą drożdży, które nadają im tradycyjny kształt i konsystencję.
Pączki są ważną częścią amerykańskiej kultury i często kojarzą się ze świętami, takimi jak Boże Narodzenie. Są również popularnym wyborem na śniadanie i są powszechnie dostępne w dużych komercyjnych piekarniach. Są też sprzedawane w małych, prywatnych sklepach i w sklepach spożywczych. Są też produkowane w ramach działalności franczyzowej, która oferuje standardowy produkt dzięki zastosowaniu gotowej mieszanki i starannie kontrolowanej produkcji. Są ulubionym produktem dzieci. Można je posypać cukrem pudrem i dodać do nich ulubione dodatki.
Przygotowanie
Pączki robi się z różnych składników. Niektóre są wypiekane na drożdżach, podczas gdy inne używają chemicznego rozczynu. Głównym składnikiem większości pączków jest mąka. Pozostałe składniki pączka to mleko, cukier, jajka, tłuszcz i dodatki smakowe.
Pączki drożdżowe są wyrabiane ręcznie lub w zmechanizowanych piekarniach. Wyrabia się je przez około 10 minut i muszą odpocząć, żeby wyrosnąć.
Pączki są formowane i smażone w oleju. Istnieje wiele różnych rodzajów olejów używanych w procesie smażenia.
Jednym z najpopularniejszych tłuszczów jest olej palmowy. Jest to doskonały tłuszcz do smażenia, ponieważ jest półstały. Ma też kilka zalet w porównaniu z innymi tłuszczami do smażenia, w tym mniejszy posmak wosku w ciepłym klimacie i mniejszą zawartość tłuszczów nasyconych.
Pączki przed smażeniem są często zanurzane w polewie czekoladowej lub cukrowej. Olej do smażenia może przenikać do tych powłok i powodować, że stają się one miękkie i lepkie. Może to prowadzić do powstawania niedopuszczalnych plam na opakowaniach.
Wzrastanie
Pączki to najdoskonalsze lekkie i zwiewne wypieki. Ich maślana, lekko ziarnista konsystencja jest wynikiem wyrastania drożdży w cieście i powlekania zewnętrznej strony lukrem.
Kluczem do udanego wyrastania jest czas: ciasto musi odpocząć, najlepiej do momentu podwojenia rozmiaru (około 60-90 minut). Następnie nadszedł czas na formowanie i ponowne garowanie przed smażeniem.
Właściwie garowane ciasto utrzyma się w zagłębieniu, nie zapadając się, dzięki czemu łatwo będzie je pokroić na kółka i dziurki. Aby zrobić pączki, zagnieć razem okrawki i ponownie rozwałkuj je na kółka za pomocą okrągłej wycinarki lub użyj wycinarki w kształcie dziurek, aby zrobić dziurki w pączkach.
Po uformowaniu pączków, pozostaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż staną się puszyste i lekko złotobrązowe, około 30 minut. Po ostygnięciu, wypełnij je i zamroź według uznania.
Smażenie
Pączki to klasyczny amerykański smażony przysmak, który łatwo zrobić w domu. Są też świetnym sposobem na dodanie do diety dodatkowego białka.
Najpierw musisz przygotować ciasto. Wymaga to wymieszania wszystkich składników i pozostawienia ich na 10 minut, zanim zaczniesz smażyć.
Następnie musisz rozgrzać kwartę oleju w swoim piecu holenderskim lub frytownicy elektrycznej. Powinieneś osiągnąć temperaturę 375 stopni F bez zbytniego nagrzewania, ale przed dodaniem pączków sprawdź ją termometrem cukierniczym.
Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, usmaż kilka pączków na raz. Dzięki temu nie przypalą się, kiedy je wrzucisz, i uzyskają ładny, złotobrązowy kolor.
