Piernik to jedno z tych klasycznych ciasteczek, które stanowią wspaniały świąteczny przysmak. Jednak jego upieczenie może być nieco trudne.
Kluczem do uzyskania miękkich, mięsistych pierników jest zastosowanie się do kilku prostych wskazówek dotyczących pieczenia. Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, Twój piernik za każdym razem wyjdzie idealny!
Rozgrzanie piekarnika
Rozgrzanie piekarnika jest kluczowym krokiem w pieczeniu jakiejkolwiek potrawy, ponieważ pomaga uzyskać temperaturę odpowiednią dla danego przepisu. Ogólnie rzecz biorąc, rozgrzanie piekarnika do pożądanej temperatury zajmuje około 20 minut.
Ważne jest, żeby rozgrzać piekarnik przed pieczeniem, żeby osiągnął odpowiednią temperaturę i nie tracił zbyt wiele ciepła podczas pieczenia. Dzięki temu gotowe wypieki będą niesamowicie pyszne i nie będą miały żadnych dziwnych smaków ani konsystencji.
Mieszanie ciasta
Przy pieczeniu pierników trzeba się nieźle nagimnastykować. Po pierwsze, ciasto musi być starannie wymieszane, aby nie wytworzyło się zbyt dużo glutenu.
Ponieważ jeśli będziesz miał zbyt dużo glutenu, ciasto nie utrzyma swojego kształtu, kiedy będziesz próbował je kroić. Ponadto może stać się gęste i uparte jak piłka od gumki – nie tego chcesz.
Aby tego uniknąć, powinieneś mieszać ciasto na nieco niższych obrotach niż w przypadku ciasta na chleb czy makaron. W ten sposób składniki nie będą zbyt mocno ubite, a ciasto nie będzie sztywniejsze niż powinno.
Rozwałkuj ciasto
Po wymieszaniu ciasta schłodź je przez co najmniej dwie godziny, aby składniki wchłonęły się w siebie przed wałkowaniem. Ułatwi to wałkowanie i zwiększy prawdopodobieństwo, że ciasteczka nie popękają.
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto jak najrówniej, na grubość około 1/4 cala. Jeśli ciasto będzie się kleić, posyp je odrobiną mąki.
Po rozwałkowaniu potnij ciasto na prostokątne kawałki o wymiarach około 9 na 10 cali. Z tych kawałków powstaną ściany i dach Twojego piernikowego domku.
Upiecz ciasto
Pierniczki to świąteczny przysmak i świetny dodatek do każdego świątecznego obiadu. Można z nich formować kształty i dekorować lukrem lub cukierkami.
Ciasto na pierniczki jest proste w przygotowaniu. Można je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przed rozwałkowaniem.
Aby upiec ciasto, rozgrzej piekarnik do 165C / 329F (z termoobiegiem) lub 180C / 356F (elektryczny). Następnie umieść rozwałkowane ciasto na blasze i piecz przez 10 minut. Po upieczeniu pozwól piernikom całkowicie ostygnąć przed dekorowaniem.
Chłodzenie ciasta
Pozostawienie ciasta na co najmniej godzinę lub dwie przed rozwałkowaniem pomaga rozwinąć smak i ułatwia pracę. Możesz nawet przechowywać ciasto w lodówce, dobrze zawinięte, do tygodnia.
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i wyłóż kilka blach papierem pergaminowym. Pracując z jednym krążkiem na raz, rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma kawałkami pergaminu na grubość około 1/4 cala (zdjęcie 3).
Dekorowanie ciasta
Dekorowanie pierników może być świetną zabawą. Możesz użyć lukru królewskiego, aby wydziergać twarze, guziki lub kwadratowe linie, albo udekorować je innymi ozdobami, np. kukurydzą cukrową do indyczych piór lub okrągłymi miętowymi cukierkami do wieńców.
Alternatywnie możesz użyć wykrawaczek do ciastek, aby stworzyć kształty dla swojego piernikowego domku. Możesz też dodać do ciasta dekoracyjne stemple przed pieczeniem.
Po wymieszaniu i rozwałkowaniu ciasta schłodź je przez dwie godziny w lodówce. Dzięki schłodzeniu ciasto zachowa swój kształt, co jest ważne, gdy przyjdzie czas na wycinanie elementów domku.
