Te lepsze niż z piekarni jagodowe scones są pełne soczystych jagód, a w środku są maślane i wilgotne. Są pokryte chrupiącym cukrem gruboziarnistym i kremową polewą waniliową.
Szybki przepis z wykorzystaniem podstawowych składników z codziennej spiżarni! Idealny pomysł na brunch!
Masło
Aby scones były kruche i delikatne, musisz użyć zimnego masła. Zimne masło roztapia się i tworzy parę w piekarniku, co powoduje, że podpłomyki rosną i mają fajną konsystencję.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zetrzyj zimne masło do suchych składników za pomocą miksera do ciasta lub widelca. Następnie pracuj szybko, aby połączyć ciasto, nie zagniatając zbyt dużo glutenu.
Mąka
Dobra mąka jest niezbędna do udanego przepisu na podpłomyki, ponieważ zapewnia strukturę i pyszny smak. Pomaga też podpłomykom wyrosnąć i uzyskać charakterystyczny warstwowy miękisz.
W tym przepisie użyliśmy mieszanki 50/50 białej mąki pszennej i uniwersalnej. Dzięki temu są nieco bardziej gęste, ale mają klasyczną konsystencję podpłomyka, a borówki prześwitują.
Wymieszaj suche składniki w misce. Dodaj pokrojone w kostkę masło i wmieszaj je w mąkę, aż powstanie grudka wielkości ziarnka grochu; możesz użyć opuszków palców lub miksera do ciasta.
Cukier
Podpłomyki robi się z połączenia mąki, cukru i proszku do pieczenia. Składniki te pomagają ciastkom wyrosnąć i stać się delikatnym, lekkim smakołykiem.
Przy tworzeniu przepisu na ciastka, ważne jest, aby zagnieść ciasto tylko tyle, ile potrzeba. W przeciwnym razie powstaje nadmiar glutenu, który sprawia, że podpłomyki stają się twarde i nie wyrastają tak wysoko.
Użycie tarki do utarcia zimnego masła do suchych składników to świetna wskazówka, która sprawi, że podpłomyki wyrosną wyżej i lepiej się upieką. Masło pomaga też zapobiec wysychaniu i kruszeniu się podpłomyków.
Proszek do pieczenia
Podpłomyki są tak łatwe do zrobienia, że stanowią idealny dodatek do śniadania. Są też świetnym dodatkiem do przekąsek i herbaty.
Proszek do pieczenia pomaga scones wyrosnąć i dodaje wilgoci do ciasta, co sprawia, że są lekkie i delikatne. Sól jest również ważna, ponieważ równoważy słodycz podpłomyków.
W dużej misce ubij mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Następnie wmieszaj w masę kawałki zimnego masła, aż powstaną drobne okruchy.
Borówki
Borówki są idealnym dodatkiem do każdego wypieku. Dodają smaku bez utraty tekstury czy słodyczy.
Mrożone lub świeże borówki wrzuć do miski i delikatnie wymieszaj z ciastem. Nie szkodzi, jeśli się trochę rozpadną – dzięki nim scones będą miały dodatkowe płatki!
Połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i zimne masło. Palcami wmieszaj masło w masę, aż będzie przypominać gruboziarnistą mąkę.
Podpłomyki
Podpłomyki z jagodami są pyszne i idealne z filiżanką kawy. Nie są zbyt słodkie, ale mają miękki, maślany miękisz i płatkowe brzegi.
Aby zrobić te podpłomyki, ubij razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i szybko wmieszaj je do suchych składników, aż będzie przypominać grube okruchy.
Następnie wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj, aż powstanie ciasto. Delikatnie wrzuć borówki, aż ciasto będzie równomiernie połączone.
