Kapusta to pożywne warzywo, które można jeść na surowo, kiszone lub gotowane. Ma mało kalorii, a dużo witamin i składników odżywczych.
W temperaturze pokojowej kapusta szybko się psuje, dlatego najlepiej przechowywać ją w lodówce. W ten sposób będziesz mógł się nią cieszyć przez około dwa tygodnie.
Przygotowanie
Przygotowując kapustę, najlepiej jest ją smażyć lub mieszać, a nie gotować lub piec, ponieważ podczas gotowania w wysokiej temperaturze kapusta traci wiele swoich składników odżywczych. Może też stać się mazista, lepka i przypalona, jeśli zostanie ugotowana zbyt mocno.
Kapusta ma silny zapach podczas gotowania, co może powodować zaburzenia jelitowe. Jednak ten zapach nie jest tak intensywny, gdy jest spożywana na surowo.
Aby przygotować kapustę do jedzenia, powinieneś wybrać główkę, która jest ciężka jak na swój rozmiar i zwarta; powinna wyglądać na błyszczącą i chrupiącą i mieć niewiele luźnych liści. Powinna być również mocno zapakowana i nieskazitelna, bez pęknięć.
Jeśli przechowujesz całe główki kapusty, przechowuj je w szufladzie lodówki do dwóch tygodni. Jeśli planujesz je pokroić, zawiń je szczelnie w folię, ale wykorzystaj w ciągu kilku dni.
Kapusta ma łagodny smak i jest używana w wielu potrawach, od wołowiny z rożna i kapusty po zupy i gulasze. Można ją również poddać fermentacji, aby uzyskać kiszoną kapustę, popularną marynatę.
Gotowanie
Kapusta jest warzywem, które można gotować, gotować na parze, smażyć lub smażyć. Wszystkie te metody wymagają, żeby kapusta była gotowana tylko do miękkości, żeby nie stała się wiotka i żeby nie wydzielała zbyt dużo siarkowego zapachu, który kojarzy się z kapustą.
Kluczowym błędem, który popełnia wiele osób podczas gotowania kapusty, jest jej przegotowanie. Kiedy kapusta jest przegotowana, staje się wiotka i wydziela silny, nieprzyjemny zapach siarkowodoru, który jest nieprzyjemny dla większości ludzi.
Zbyt długie gotowanie kapusty może również spowodować utratę jej struktury i nieapetyczny smak. Aby uniknąć tych problemów, ważne jest, aby proces gotowania był krótki.
Ugotowanie poszatkowanej kapusty lub pokrojonej w plastry trwa około 12 minut w osolonej wodzie. Możesz sprawdzić, czy kapusta jest już gotowa, wkładając mały nożyk w najgęstszą część kapusty w pobliżu rdzenia – jeśli nóż łatwo się prześlizgnie, kapusta jest miękka.
Przechowywanie
Jeśli chcesz ugotować kapustę, po prostu gotuj ją, aż będzie miękka jak widelec. Powinno to zająć około 8-10 minut, bez przykrycia.
Możesz również gotować kapustę na parze, aby uzyskać podobny efekt. Ta metoda jest również łatwiejsza niż gotowanie, ponieważ nie musisz dodawać wody na patelnię.
Podczas gotowania kapusty ważne jest, aby utrzymywać niski ogień, aby nie wysychała i nie przywierała do dna patelni. Łyżka wody może temu zapobiec.
W lodówce kapusta może przetrwać do dwóch miesięcy. Aby ją dłużej przechowywać, możesz ją zamrozić, blanszując przez kilka minut, a następnie przechowując w pojemnikach lub torbach odpornych na zamrażanie.
Innym sposobem jest odwodnienie kapusty. Jest to świetny sposób na zachowanie jej bez wpływu na jej smak i kolor. Szybko się odtworzy i będzie gotowa do użycia w zupach, gulaszach i innych daniach, które wymagają dużej ilości płynu.
Konserwacja
Kapusta ma stosunkowo długi okres przydatności do spożycia i jest łatwa do przechowywania, co czyni ją świetnym dodatkiem do Twojego ogrodu. Aby jak najlepiej wykorzystać kapustę, zbieraj główki wcześnie, kiedy są w szczytowej formie smakowej i jakościowej.
Jeśli przechowujesz poszatkowaną lub pokrojoną kapustę, chcesz ją wykorzystać w ciągu trzech do pięciu dni od pokrojenia. Jeśli tego nie zrobisz, kapusta może zacząć śmierdzieć i nabrać dziwnego smaku.
Mrożenie kapusty to kolejny dobry sposób na jej konserwację i przedłużenie okresu przydatności do spożycia. Zazwyczaj kapustę blanszuje się przez 1-1/2 minuty, a następnie zanurza w wodzie z lodem i przenosi do torebek lub pojemników nadających się do zamrażania.
