Kopytka to jedno z najpopularniejszych polskich dań. Robi się je z zaledwie 4 składników i są niezwykle proste w wykonaniu.
Te pierogi mają kształt małych kopytek (nazwę tłumaczy się jako „małe kopytka”). Wyglądają podobnie jak włoskie gnocchi, ale z nieco większą ilością mąki i jajka.
1. Wrzątek
Kopytka to rodzaj klusek ziemniaczanych występujących w kuchni polskiej, białoruskiej i litewskiej. Mają kształt małych kopytek i są robione z prostego ciasta składającego się głównie z ziemniaków.
Kopytka są gotowane lub duszone w osolonej wodzie i podawane jako danie główne lub jako dodatek. Często polewa się je bułką tartą, masłem lub różnymi dodatkami, takimi jak karmelizowana cebula lub bekon.
Kluczem do dobrej kopytek jest użycie odpowiedniej podstawy: ziemniaków ruskich, które są suche i gładkie. Standardowe puree jest zbyt mokre i nie da idealnej konsystencji.
Zacznij od ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Następnie utłucz je w tarce do ziemniaków lub za pomocą tłuczka do ziemniaków, aby uzyskać jak najbardziej gładką konsystencję. Często sprawdzaj ziemniaki i przerwij gotowanie, gdy będą miękkie. Niedogotowane ziemniaki sprawią, że Twoje kluski będą twarde i grudkowate, a przegotowane sprawią, że ciasto będzie zbyt mokre.
2. Kluski
Kopytka lub kluski ziemniaczane to polskie, białoruskie i litewskie danie, które przypomina włoskie gnocchi. Zazwyczaj robi się je z ciasta składającego się głównie z ziemniaków i gotuje w wodzie, aby się ugotowały.
Kopytka są następnie zwykle smażone lub pokrywane różnymi dodatkami. Może to być bułka tarta gotowana na maśle, cebula zmiękczona na maśle, połączenie smażonej cebuli i boczku lub sos grzybowy.
Najlepszym rodzajem ziemniaków do kopytek są ziemniaki skrobiowe, takie jak russets, Idaho, Yukon Gold lub Maris Piper. Te rodzaje ziemniaków doskonale nadają się do tłuczenia i zapewnią miękką konsystencję tym knedlom.
Aby uzyskać gładkie, elastyczne ciasto, połącz tłuczone ziemniaki z jajkiem i solą, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Zacznij od 1 szklanki i zwiększaj w miarę potrzeby. Nie wyrabiaj za dużo, bo w przeciwnym razie będziesz miał twarde kluski.
3. Czas gotowania
Kopytka to polskie danie, które jest bardzo podobne do włoskich gnocchi, tyle że te kluski robi się z tłuczonych ziemniaków. Są bardzo łatwe do wykonania i stanowią świetny sposób na wykorzystanie resztek!
Aby zrobić kopytka, musisz najpierw ugotować ziemniaki i je utłuc. Możesz użyć zwykłego puree, które masz w lodówce, albo zrobić własne.
Po ugotowaniu ziemniaków utrzyj je za pomocą miksera elektrycznego, aż będą gładkie i kremowe. Następnie dodaj jajko i sól i wymieszaj, aż powstanie ciasto.
Dodaj mąkę do mieszanki po 1/2 szklanki, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Nie chcesz przesadzić z ilością mąki, bo ciasto może stać się twardsze.
4. Odsączanie
Kopytka, czyli właściwie kluski śląskie, są nieco kłopotliwe do wykonania w domu. Mimo to są przysmakiem, którego warto spróbować przynajmniej raz lub dwa. Są one kultowym przysmakiem w Polsce i znajdziesz je w menu wielu polskich pubów i stołówek. Ogólnie rzecz biorąc, najlepszym sposobem na przygotowanie tych smacznych kąsków jest wykonanie kilku prostych kroków. Najważniejszym z nich jest zagotowanie sporego garnka z wodą. Kiedy już schowasz fartuch, możesz w mgnieniu oka przygotować najlepszą kopytkę w mieście!
