Jeśli chcesz przygotować bigos, czyli polski gulasz myśliwski, w słoiku i podać go w Wigilię, musisz pamiętać o kilku rzeczach.
Po pierwsze, bigos to gulasz przyrządzany z białej kapusty i kiszonej kapusty oraz mięsa, takiego jak dziczyzna, szynka, boczek, kiełbasa lub wędzona wieprzowina. Doprawia się go pieprzem, majerankiem, liściem laurowym i jagodami jałowca.
Czas gotowania
Bigos to gulasz myśliwski, więc powinien być mięsny i bogaty. Oznacza to, że należy użyć dobrej łopatki wieprzowej i kiełbasy zamiast tanich produktów z puszki.
Będziesz chciał również użyć dobrego, grubego kawałka szynki, której ugotowanie do miękkości zajmie około dwóch godzin. Musisz sprawdzać ją co około 30 minut.
Oprócz szynki w gulaszu powinna znaleźć się kiszona kapusta i suszone grzyby. Tradycyjnie są one zbierane samodzielnie, ale jeśli nie możesz ich zdobyć, kup je na lokalnym targu.
Ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie resztek pieczonego mięsa, w tym szynki i kiełbasy. Możesz nawet użyć pomidorów z puszki, jeśli brakuje ci świeżych.
Czas przygotowania
Bigos to gulasz mięsny, który można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzewać przy różnych okazjach w ciągu roku. Jest szczególnie popularny na Boże Narodzenie i Wielkanoc, ale to także ulubione danie na urodziny i imieniny.
Gulasz składa się z różnych rodzajów mięsa oraz mieszanki kiszonej i świeżej białej kapusty. Zazwyczaj przyrządza się go z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka i cielęciny, ale używa się też wielu innych mięs, w tym dziczyzny, np. dzika lub sarniny.
Gulasz przygotowuje się, dusząc składniki w dużym garnku na wolnym ogniu przez kilka dni, często nawet do siedmiu. Powstały gulasz powinien być gęsty i wilgotny, ale nie powinien pływać w płynie. Smaki powinny się połączyć, a grzyby powinny nabrać głębokiego brązowego koloru.
Temperatura gotowania
Polski bigos to obfity gulasz przyrządzany z kiszonej kapusty, kapuśniaku i różnych rodzajów mięsa. Jest to pocieszające danie, które tradycyjnie podaje się w chłodniejszych miesiącach lub na specjalne okazje.
W Polsce jest to jedno z najbardziej popularnych dań zarówno dla rodziny, jak i na przyjęcia. Można je również zamrozić i odgrzać do późniejszego wykorzystania.
Tradycyjne przepisy uwzględniają kiełbasę, boczek, wieprzowinę, wołowinę, a nawet dziczyznę. Istnieje również ogólna zasada, że proporcje mięsa do krautu powinny wynosić około 1:1, ale jest to w dużej mierze arbitralne i zależy od tego, co masz pod ręką.
Po ugotowaniu kraut może być przechowywany w słoikach i zamrożony do 3 miesięcy. Najpierw musisz go rozmrozić przez noc w lodówce, a następnie podgrzać na małym ogniu przed podaniem.
Sposób przyrządzania
Bigos to obfity, smaczny polski gulasz, który idealnie nadaje się do dzielenia się nim. Jest to tradycyjne danie, które przygotowuje się zarówno na Boże Narodzenie, jak i na inne specjalne okazje, takie jak wesela, chrzciny itp.
Tradycyjnie przyrządza się go z kiszonej kapusty i różnych mięs, choć w niektórych przepisach dodaje się do niego także suszone owoce, takie jak rodzynki, śliwki czy morele. Ważne jest, aby używać dobrej jakości kapusty – nie tej w occie, ale po prostu kapusty solonej, która była przechowywana w lodówce.
Potrawa jest zazwyczaj gotowana na kuchence przez wiele godzin, aby stworzyć gęsty, pachnący bulion, który ogrzeje Twoją kuchnię podczas zimowych miesięcy. Jest pyszny i pożywny, podawany z tłuczonymi ziemniakami lub chlebem.
Tradycyjny przepis na bigos wymaga wielu składników i jego przygotowanie zajmuje dużo czasu. Jest to również dość bogate danie, które może być trudne do przygotowania, jeśli dopiero zaczynasz gotować.
