Udka z kurczaka to fantastyczna opcja na dania z patelni. Szybko się gotują, są aromatyczne i wilgotne.
Ale są też nieco bardziej skomplikowane niż mięso z piersi, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak długo je piec, aż będą upieczone. Dzięki temu za każdym razem uzyskasz soczyste udka z kurczaka.
Serio
Udka z kurczaka to jeden z naszych ulubionych kawałków mięsa, ponieważ są aromatyczne i delikatne. Nie wysychają też tak jak piersi z kurczaka, więc są świetnym dodatkiem do zup i gulaszów.
Aby przyrządzić udka z kurczaka, będziesz potrzebował patelni z grubym dnem lub żeliwnej patelni i dużej ilości oleju lub ghee, w którym je usmażysz. Możesz też użyć naczynia żaroodpornego lub dużego naczynia do zapiekanek.
Gdy patelnia będzie już gorąca, ułóż udka skórą do dołu. Ciepło oleju sprawi, że część tłuszczu się ulotni, co pomoże uzyskać chrupiącą skórę.
Gdy uda będą złocistobrązowe i chrupiące, możesz je odwrócić i smażyć przez kolejne 3 minuty. W ten sposób uzyskasz złocistą, wysmażoną skórkę, która idealnie nadaje się do tego przepisu.
Pieczenie
To, jak długo trwa pieczenie udek z kurczaka, zależy od rodzaju kurczaka, którego używasz, i temperatury Twojego piekarnika. W przypadku udek z kością i skórą należy liczyć się z 40-50 minutami pieczenia w temperaturze 375F (190C), natomiast udka bez kości i skóry będą potrzebowały około 30 minut.
Sekretem uzyskania chrupiącej skórki na tych pieczonych udkach z kurczaka jest ich dobre wysuszenie przed przyprawieniem i upieczeniem. Dzięki temu przyprawy przylegają do mięsa i zapobiegają tworzeniu się wilgoci na powierzchni kurczaka.
Następnie upiecz je w wysokiej temperaturze, aby zamknąć wilgoć i nadać im smak. Ważne jest, aby obserwować je, aby nie stały się zbyt ciemne lub nie przypaliły się. Kiedy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól im odpocząć przez kilka minut, aby mogły rozdzielić swoje soki i pozostać miękkie i soczyste.
Broil
Jeśli szukasz szybkiego dania na wysokiej temperaturze, które pozwoli Ci uzyskać soczyste udka z kurczaka o pięknym grillowym smaku, najlepszym rozwiązaniem jest broilowanie. W przeciwieństwie do smażenia lub pieczenia, brojler wykonuje całą pracę, aby uzyskać chrupiącą, złocistą powłokę.
Zacznij od wyłożenia folią dużej, nadającej się do pieczenia patelni lub innego naczynia, które wytrzyma ciepło brojlera. Następnie dodaj udka na patelnię. Pozostaw miejsce na udka, aby mogły się równomiernie upiec bez przepełnienia.
Połóż patelnię pod brojlerem i włącz go. Kontynuuj pieczenie, aż wewnętrzna temperatura udek osiągnie 165 stopni F na termometrze.
Podwójnie odwróć udka podczas pieczenia, za każdym razem polewając je masłem. Kiedy będą gotowe, zdejmij je z patelni i podawaj. Jeśli chcesz, udka możesz udekorować świeżo zmieloną pietruszką.
Grill
Grillowanie to świetny sposób na przygotowanie udek z kurczaka. Są soczyste, delikatne i pełne smaku, jeśli zostaną odpowiednio przyprawione.
Przed umieszczeniem ich na grillu, przygotuj składniki. Dzięki temu uda będą odpowiednio zamarynowane i będą miały chrupiącą skórkę.
Przed grillowaniem posyp każde udko solą i pieprzem. Pomoże to nadać kurczakowi więcej smaku i zapobiegnie jego wysuszeniu podczas gotowania.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, umieść uda z kurczaka skórą do dołu na naoliwionych rusztach po oświetlonej stronie grilla. Gotuj je pod przykryciem, aż skóra będzie dobrze zaznaczona i chrupiąca, około 5 do 6 minut.
Gdy uda z kurczaka osiągną temperaturę wewnętrzną 165 stopni, są gotowe. Możesz również użyć termometru do sprawdzenia temperatury kurczaka.
