Karkówka jest jednym z najdelikatniejszych kawałków mięsa, jakie można grillować. Jej pyszny smak i soczysty tłuszcz sprawiają, że jest idealnym wyborem na sezon grillowy.
Ta potrawa jest tak smaczna sama w sobie, ale ma też słodko-pikantny sos do maczania, który dodaje kolejną warstwę pysznego smaku do każdego kawałka!
1. Rozgrzej grill
Karkówka to chudy kawałek mięsa, który można szybko i łatwo przyrządzić. Jednak zbyt długie gotowanie może sprawić, że stanie się twarda i gryząca.
Przed gotowaniem oczyść karkówkę, usuwając chrząstki, krew i kawałki tłuszczu. Następnie dokładnie ją opłucz.
2. Zamarynuj mięso
Pierwszym krokiem do uzyskania wspaniałej karkówki z grilla jest zamarynowanie mięsa. Karkówka jest idealnym mięsem do marynowania ze względu na obfitą marmurkowatość – oznacza to, że podczas grillowania wytopiony tłuszcz pomaga utrzymać wilgotność żeberek i dodaje mięsu smaku podczas gotowania.
Marynuj karkówkę przez co najmniej dwie godziny, a nawet przez całą noc. Kiedy mięso będzie gotowe, umieść je na grillu i piecz przez 3-5 minut na stronę.
3. Umieść mięso na grillu
Karkówka to niezwykle delikatny kawałek mięsa, który można grillować lub piec. Podana z pysznym wytrawnym sosem oraz słodko-pikantnym sosem do maczania, ta potrawa na pewno spodoba się tłumom!
Przed umieszczeniem mięsa na grillu, powinieneś upewnić się, że jest ono dobrze zamarynowane. Dzięki temu mięso będzie się szybciej gotować i zyska więcej smaku.
4. Przykryj grill
Karkówka jest jednym z najsmaczniejszych kawałków wieprzowiny, które można przyrządzić na grillu. Ma miękką i soczystą konsystencję, która dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami, parmezanem i czosnkowymi warzywami z grilla.
Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie umyj kości karkówki, aby usunąć z nich wszystkie małe kawałki chrząstek i tłuszczu. Następnie opłucz je ponownie.
5. Gotuj przez 2 godziny
Karkówka to pyszny kawałek mięsa z chudymi mięśniami i soczystym tłuszczem. Doskonale nadaje się do grillowania.
Przygotowanie karkówki na grillu trwa około dwóch godzin. Jest to długi proces, ale wart wysiłku.
6. Zdejmij folię
Jeśli chcesz uzyskać ładną skórkę na wierzchu, musisz zdjąć folię po gotowaniu. Mięso potrzebuje czasu, żeby ostygnąć, żeby nie wyschło.
Po ostygnięciu wieprzowiny możesz ją rozpakować i gotować przez kolejne 45 minut. Pozwoli to na wymieszanie się soków i sprawi, że będzie bardziej soczysta.
7. Gotuj przez kolejne 45 minut
Jednym z najbardziej niedocenianych kawałków mięsa jest karkówka, ale jest ona również jednym z najbardziej soczystych i aromatycznych. Odpowiednio przyrządzona może być smażona na patelni, grillowana, pieczona na ruszcie, a nawet zrobiona na epickim rożnie.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, grilluj wieprzowinę na pośrednim ogniu. Dzięki temu uzyskasz bardziej zrównoważony smak i teksturę. Zajmie to też mniej czasu niż pieczenie bezpośrednio na ogniu.
8. Wyjmij mięso z piekarnika
W zależności od kawałka mięsa, po wyjęciu ze źródła ciepła może się ono przypiec od 3 stopni do 15 stopni. Dzieje się tak z powodu efektu przeniesienia, który występuje, gdy ciepło resztkowe nadal promieniuje z gorącej zewnętrznej części mięsa do chłodniejszego wnętrza.
W związku z tym ważne jest, aby wyjąć mięso z grilla lub piekarnika jak najbliżej pożądanej końcowej temperatury wewnętrznej. Zapobiegnie to przegrzaniu i pomoże zachować kruchość mięsa.
9. Podawaj
Karkówka jest niedocenianym i mniej znanym kawałkiem mięsa, który jest niezwykle delikatny, pyszny i stanowi wspaniały dodatek do Twojego stołu z grillem. Dzięki aromatycznej suchej nacierze oraz słodko-pikantnemu sosowi do maczania, to danie z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych przepisów!
To danie z karkówki można podać jako przystawkę, danie główne lub dodatek. Jest to również dobry wybór na przyjęcia lub obiady w stylu rodzinnym!
