Kiedy kupujesz całego indyka, w środku zazwyczaj znajdują się serce, wątroba, żołądek i szyja. Nie zawsze są one popularną częścią indyka, ale dodają smaku i mogą być bardzo odżywcze.
Można je dodać do sosu lub nawet usmażyć w głębokim tłuszczu, aby uzyskać wyjątkowy smak. Żołądki są twardym mięśniem, który może być trudny do wydobycia z nich delikatnego kęsa.
1. Upiecz w piekarniku
Żołądki indyka można upiec w piekarniku, żeby je zmiękczyć. Posmaruj je olejem i piecz w temperaturze 450 F w płytkim naczyniu do pieczenia przez około 10 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
Aby zrobić sos z podrobów indyka, ugotuj części podrobów z ziołami i warzywami w bulionie, a następnie połącz go z sosem z pieczenia. Można dodać kilka jajek ugotowanych na twardo i posiekane pimento, aby uzyskać inny smak.
Następnie dodaj mąkę i gotuj kilka minut, aby zagęścić sos. Dodaj wino i wywar z podrobów i gotuj dalej, aż sos będzie gęsty.
Żołądki są popularnym jedzeniem ulicznym w wielu częściach świata, zwłaszcza na Haiti i w Azji Południowo-Wschodniej. Mogą być gotowane, smażone lub gotowane na wiele sposobów. Jednak w Stanach Zjednoczonych najczęściej używa się ich do przyrządzania pysznego i wyjątkowego sosu.
2. Saute
Żołądki indyka to bogata, aromatyczna część kurczaka lub indyka, którą można wykorzystać do przyrządzenia wielu różnych potraw. Mają dużo białka i witamin, a mało kalorii i tłuszczu.
Są popularnym dodatkiem do wielu pikantnych dań, w tym zup, gulaszów i sosów. Mogą być również podawane na zimno lub jako przystawka.
Przygotowując żołądki, gotuj je na średnim ogniu, aż zaczną brązowieć. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną. Dopraw bulionem w proszku i solą, jeśli chcesz.
Po kilku minutach zdejmij żołądki z patelni. Opłucz je dobrze i osusz. Umieść je na blasze, spryskaj olejem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 400 stopni Celsjusza przez 15 minut lub do uzyskania chrupiącej skórki.
3. Gotowanie pod ciśnieniem
Żołądki są częścią mięśni brzucha wielu ptaków i stanowią smaczny i pożywny dodatek do wielu potraw. Mogą być gotowane, duszone lub smażone i stanowią element wielu kuchni na całym świecie.
Mięso z żołądków ma wysoką zawartość białka, witamin i minerałów. Jest również dobrym źródłem cynku, selenu i choliny.
Ma niską zawartość tłuszczu i jest doskonałym źródłem niacyny, potasu, żelaza i witaminy B-12. Jest również bogaty w fosfor i ryboflawinę, które są niezbędne dla zdrowego układu odpornościowego.
Łatwo jest przygotować pyszne żołądki z pomocą szybkowaru. Instant Pot jest doskonałym rozwiązaniem, ponieważ gotuje wszystko w tym samym czasie i zatrzymuje smaki.
4. Smażenie w głębokim tłuszczu
Mimo że możesz nie być przyzwyczajony do jedzenia żołądków z kurczaka, są one w rzeczywistości całkiem smaczne i delikatne, jeśli zostaną odpowiednio przyrządzone. Żołądki są częścią przewodu pokarmowego ptaków i pomagają w rozdrabnianiu substancji roślinnych.
W niektórych częściach Afryki żołądki są powszechnie podawane jako jedzenie uliczne, można je też znaleźć w meksykańskiej zupie. Mają głęboki, bogaty smak i konsystencję podobną do ciemnego mięsa z nóg i ud całego kurczaka.
Żołądki kurczaka możesz znaleźć w większości sklepów spożywczych i mięsnych. Pamiętaj, żeby szukać tych, które nie zawierają antybiotyków i hormonów.
