Jak długo piec sernik?

Zbyt długie pieczenie sernika może spowodować jego pęknięcia. Oto kilka sposobów, jak temu zapobiec:

Po pierwsze, wybierz odpowiednią temperaturę pieczenia i użyj termometru.

Sernik powinien być pieczony, aż zewnętrzne dwa do trzech centymetrów będą lekko napuszone i zastygnięte, podczas gdy środek nadal będzie się poruszał jak ledwo zastygnięta galaretka. Kilka złocistych plamek jest w porządku, ale jeśli zauważysz, że zaczynają się tworzyć małe pęknięcia, natychmiast przejdź do etapu chłodzenia.

Czas przygotowania

Sernik potrzebuje czasu na ostygnięcie i schłodzenie, zanim będzie gotowy do podania. Jeśli chcesz zrobić sernik bez pieczenia, będziesz potrzebował około sześciu godzin w lodówce.

Aby przygotować ciasto, wymieszaj w misce okruchy krakersów grahamowych, cukier i roztopione masło, aż powstanie gruboziarnista, piaskowa masa. Wyciśnij ją na dno 9-calowej foremki, upewniając się, że jest mocno i równomiernie dociśnięta.

Owiń dno foremki folią aluminiową, aby zapobiec przesiąkaniu wody podczas pieczenia. Dzięki temu sernik nie wyschnie.

Czas pieczenia

Czas pieczenia sernika różni się w zależności od przepisu, ale większość przepisów ma określony czas pieczenia. Jest to czas, w którym temperatura wewnętrzna osiągnie 150 stopni Celsjusza (dlatego zalecamy używanie termometru).

Aby stwierdzić, czy sernik jest gotowy, musisz nim potrząsnąć. Oznacza to potrząsanie naczyniem i sprawdzanie, czy środek o średnicy 5,1 cm lekko się porusza, ale nie jest kwaśny.

Przez około 75 minut piecz sernik. To powinno dać mu odpowiednią ilość czasu na upieczenie się i osadzenie brzegów.

Kiedy sernik będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blacie. Wiele przepisów sugeruje umieszczenie go na drucianym stojaku, co pomoże mu szybciej ostygnąć. Jeśli mieszkasz w bardzo gorącym miejscu, rozważ umieszczenie go w lodówce w celu schłodzenia. Całkowite schłodzenie ciasta może potrwać od jednej do trzech godzin.

Czas chłodzenia

Próbowanie szybkiego schłodzenia sernika może doprowadzić do zmiany jego konsystencji, a nawet pęknięcia. Aby osiągnąć najlepsze rezultaty, pozwól ciastu schłodzić się przez kilka godzin przed pokrojeniem lub podaniem.

Jeśli chcesz szybko schłodzić sernik, rozważ umieszczenie na nim wentylatora, aby poruszyć powietrze wokół niego. Może to skrócić czas chłodzenia o około 30%.

Oprócz skrócenia czasu chłodzenia, ta metoda pozwala także na sprawdzanie, czy sernik nie stygnie. Jeśli zauważysz, że nie stygnie tak szybko, jak myślałeś, wyjmij go z wentylatora i włóż na kilka minut do lodówki.

Możesz też włożyć sernik do zamrażarki. Pamiętaj jednak, że zmieni to tylko teksturę ciasta i nie wzmocni go tak bardzo.

Czas chłodzenia

Po upieczeniu sernika ważne jest, aby dać mu czas na ostygnięcie przed włożeniem do lodówki. To pozwoli mu odpowiednio zastygnąć, dzięki czemu jego konsystencja będzie gładka i kremowa.

Może to zająć od kilku godzin do całego dnia. Stopniowe schładzanie zapobiegnie też tworzeniu się na serniku kondensatu, który może sprawić, że stanie się on mazisty.

Innym pomocnym trikiem jest użycie wentylatora do szybkiego schłodzenia ciasta przed umieszczeniem go w lodówce. Skróci to całkowity czas chłodzenia o 30%.

Innym sposobem na zapewnienie, że sernik nie popęka, jest unikanie nadmiernego pieczenia. Zbyt długie pieczenie spowoduje, że białka jaj będą się zbyt szybko wiązać, co może spowodować pęknięcie sernika.

Oceń artykuł: Jak długo piec sernik?

Ilość ocen: 0 Średnia ocen: 0 na 5