Gotowanie na parze to technika wilgotnego podgrzewania, która jest idealna dla delikatnych potraw. Zachowuje witaminy i składniki odżywcze lepiej niż inne metody, takie jak pieczenie, smażenie czy gotowanie.
Gotowanie na parze jest również świetną opcją, gdy chcesz połączyć różne potrawy w jednym garnku, aby przygotować jednogarnkowy obiad. Dzięki temu zaoszczędzisz czas i pieniądze, a w efekcie otrzymasz pyszny posiłek.
Warzywa
Steaming to jeden z najbardziej efektywnych sposobów gotowania warzyw. Pozwala zachować kolor, konsystencję i smak warzyw bez dodawania tłuszczu. Zapobiega też utracie witamin i składników odżywczych, które usuwa gotowanie.
Warzywa możesz gotować na parze na kuchence lub w mikrofalówce i nie musisz kupować żadnego specjalnego sprzętu. Możesz użyć wkładki do rondla, składanego koszyka lub nawet elektrycznego parowaru.
Kluczem jest wybranie garnka, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie warzywa, które chcesz ugotować i ma pasującą pokrywkę, która utrzyma je na parze. Napełnij garnek wodą do około 3/4 wysokości.
Układaj warzywa w garnku w zależności od czasu gotowania, zaczynając od warzyw, które gotują się dłużej, takich jak ziemniaki czy warzywa korzeniowe, i stopniowo dodając inne, które wymagają krótszego czasu gotowania. Kiedy warzywa będą gotowe, wyjmij je z garnka i podawaj.
Mięso
Para to wilgotna metoda gotowania, która pozwala uzyskać delikatne, soczyste mięso. Zachowuje też cenne składniki odżywcze. W porównaniu z konwencjonalnymi metodami, które zwykle dodają tłuszcz i dodatkowe kalorie, gotowanie na parze jest jednym z najzdrowszych sposobów przyrządzania ulubionego mięsa.
Na przykład może usunąć tłuszcz, który zwykle znajduje się w steku i innych tłustych kawałkach wołowiny, zachowując jednocześnie smak i konsystencję, które uwielbiasz. Podobnie, gotowanie na parze może zmiękczyć twardsze kawałki mięsa, takie jak jagnięcina, dziczyzna i krowa.
Możesz gotować na parze w kuchence mikrofalowej, ale tradycyjne metody obejmują metalowe lub bambusowe kosze i urządzenia do gotowania ryżu. Oprócz wspomnianego wcześniej mięsa, do gotowanych na parze potraw możesz włączyć także różne warzywa.
Drób
Dopieczony na parze kurczak jest doskonałym daniem dla tych, którzy wolą unikać grilla lub brojlera. Metoda ta, zbliżona do kąpieli parowej, najlepiej sprawdza się w przypadku małych całych ptaków, takich jak kury rasy Cornish lub piersi bez kości i skóry. Metoda ta, którą można stosować w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, trwa około 20 minut i pozwala uzyskać wilgotny i soczysty kawałek mięsa. Jest to nie tylko zdrowy posiłek sam w sobie, ale także okazja dla kucharza, by urozmaicić swoją dietę, podając go z ryżem lub warzywami na parze i sałatką.
Najlepszym sposobem na przygotowanie ptaka na parze jest użycie naczynia odpornego na działanie mikrofalówki z pokrywką. Jeśli masz naczynie przystosowane do mikrofalówki, wypełnij je do połowy wodą (możesz użyć bulionu lub wina, aby uzyskać bardziej smakowity smak), włącz ogrzewanie i pozwól urządzeniu działać przez około 5 minut. Najważniejszą częścią tego procesu jest to, aby nie otwierać pojemnika, dopóki kurczak nie będzie gotowy. Dzięki temu woda zostanie wchłonięta, a nie rozpryśnie się wszędzie.
Ryby
Steaming to szybki, czysty i zdrowy sposób na przygotowanie każdego rodzaju ryby. Nadaje się do filetów, całych ryb lub mieszanki obu tych rodzajów.
Sprzęt do gotowania na parze obejmuje zarówno tradycyjny miedziany kociołek do ryb, jak i prowizoryczne bambusowe lub durszlakowe parowary, które są bardziej przenośne i łatwiejsze do przechowywania. Niezależnie od tego, jakiego urządzenia użyjesz, chcesz mieć pewność, że ryba nie będzie rozgotowana, a jej skóra zachowa delikatną konsystencję.
Czas gotowania zależy od wielkości i grubości filetów rybnych. W przypadku delikatnej ryby, takiej jak sielawa, może to trwać zaledwie kilka minut, ale grubsze, cięższe filety mogą wymagać więcej czasu.
Aby sprawdzić, czy ryba gotowana na parze jest gotowa, sprawdź najgrubszą część widelcem i delikatnie przekręć. Jeśli łatwo się łuszczy i nie wygląda na półprzezroczystą lub surową, ryba jest gotowa.
