Podczas grillowania kurczaka jednym z głównych wyzwań jest zapewnienie, że pozostanie on wilgotny i aromatyczny. Sztuką jest zamarynowanie kurczaka przed grillowaniem, co doda mięsu dodatkowej wilgoci i delikatności.
Kluczem jest wybranie takiej marynaty, która pozwoli na przeniknięcie smaków do kurczaka, a nie będzie ich przytłaczać. Można to zrobić za pomocą solanki lub suchego natarcia.
1. Solanka
Jeśli szukasz szybkiej i łatwej marynaty, która będzie pasowała do wszystkiego, od sałatek po kanapki, ten przepis na łatwą marynatę do kurczaka jest właśnie tym, czego potrzebujesz. To także niezawodny sposób, aby mieć pod ręką soczyste, grillowane piersi kurczaka, kiedy tylko będziesz ich potrzebować.
Możesz przygotować ją dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do gotowania. Możesz też włożyć go do zamrażarki i wyjmować w razie potrzeby.
Solony kurczak z grilla to doskonała alternatywa dla tradycyjnego solenia. Pozwala uzyskać bardziej aromatycznego i delikatnego kurczaka, a jednocześnie utrzymuje go bardziej wilgotnym niż zwykła sól.
Aby przygotować solankę, zmieszaj wodę i odrobinę soli (możesz użyć koszernej lub gruboziarnistej). Kiedy sól się rozpuści, dodaj piersi z kurczaka i pozwól im moczyć się w tej mieszance przez pół godziny.
2. Marynata
Jeśli kiedykolwiek grillowałeś piersi z kurczaka, wiesz, że mogą być suche i pozbawione smaku. Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby rozwiązać ten problem, ale jednym z najlepszych rozwiązań jest zamarynowanie kurczaka.
Dobra marynata składa się z mieszanki tłuszczu, kwasu i substancji słodzącej. Tłuszcz pomaga kurczakowi wchłonąć smaki i smaruje go, co ułatwia grillowanie, natomiast kwas rozbija włókna mięśniowe i dodaje wilgoci, co pomaga uzyskać delikatne, soczyste mięso.
Zwykła solanka również dobrze się sprawdza, jeśli wolisz nie używać marynaty lub chcesz mieć większą kontrolę nad teksturą mięsa. Solenie kurczaka w roztworze soli i wody przez 30 minut sprawi, że piersi będą bardziej wilgotne i miękkie.
3. Dry Rub
Dry rub to świetny sposób na dodanie smaku grillowanemu kurczakowi bez dodatkowej pracy. Można je stosować tuż przed grillowaniem lub pozostawić na kilka godzin, aby pogłębić smak.
Suchej mieszanki używa się zazwyczaj przypraw, ziół, cukru, soli i czasem innych aromatów. Wciera się ją w mięso rękami, a następnie dodaje się odrobinę oleju, aby przyprawa lepiej się trzymała.
Niektórzy wolą nakładać dry rub tuż przed pieczeniem, podczas gdy inni pozostawiają ją na kilka godzin lub na noc, aby pogłębić smak. To jest w porządku, o ile nie dopuścisz, żeby przyprawa stała się zbyt gumowata, co może się zdarzyć, jeśli będzie miała zbyt dużo wilgoci.
Ta łatwa przyprawa do kurczaka jest świetnym przepisem do wykonania w domu, ponieważ będziesz miał pełną kontrolę nad ilością soli, cukru i przypraw. Jest też ekonomiczny, bo kosztuje znacznie mniej niż kupowane w sklepach suche przyprawy!
4. Grill
Grillowane piersi z kurczaka to klasyczny i łatwy przepis na obiad. Stanowią świetny posiłek na jeden wieczór, można je też podać z sałatką lub szybkim daniem z makaronu.
Kluczem do grillowanych piersi z kurczaka, które są soczyste i aromatyczne, jest prosta marynata lub solanka. Dzięki temu kurczak będzie bardziej miękki i pełen smaku bez konieczności moczenia go przez noc, co może być trudne przy napiętym harmonogramie.
Przed gotowaniem usuń wilgoć z piersi kurczaka za pomocą papierowego ręcznika i dopraw solą, pieprzem i ulubioną suchą przyprawą. Przyprawienie kurczaka pomoże mu również przywierać do grilla i tworzyć ładne ślady na zewnątrz.
