Kalafior to zdrowe warzywo, które możesz wykorzystać w wielu przepisach. Należy do rodziny krzyżowych, razem z brokułami i brukselką.
Kalafior wydziela jednak zapach, który wiele osób uważa za nieprzyjemny. Ten zapach jest spowodowany uwalnianiem się związków siarki podczas gotowania.
Parowanie
Kalafior może być bardzo nieprzyjemnym warzywem podczas gotowania. Jednym ze sposobów, by zmniejszyć jego zapach, jest sparzanie go przed gotowaniem.
Proces ten pomaga zniszczyć wszelkie enzymy, które mogą powodować psucie się kalafiora. Sprawia też, że różyczki stają się miękkie i łatwiej je później upiec.
Aby sparzyć kalafiora, umieść go w dużym garnku z wrzącą wodą i gotuj przez kilka minut. Następnie odcedź nadmiar wody i opłucz różyczki pod bieżącą zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Możesz również dodać odrobinę octu do wrzącej wody, co zapobiegnie zapachowi kalafiora. Liść laurowy lub pół łyżeczki mleka również pomogą utrzymać biały i bezwonny kolor kalafiora podczas gotowania.
Kalafior jest doskonałym źródłem witamin i składników odżywczych. Ma niską zawartość węglowodanów i dużo błonnika. Można go jeść na surowo lub po ugotowaniu i doskonale nadaje się do zup, sałatek i zapiekanek.
Namaczanie
Jeśli chcesz ugotować kalafiora tak, żeby nie śmierdział, możesz namoczyć jego płatki w mieszance wody i soli. Pomoże to usunąć wszelkie pestycydy, które mogły zostać dodane do kalafiora.
Oprócz tego moczenie kalafiora oczyści go z wszelkich zanieczyszczeń i innych cząstek, które mogą zatkać jego pory. Dzięki temu kalafior będzie świeższy i smaczniejszy.
Zamocz różyczki na około 5-10 minut w naczyniu wypełnionym zimną wodą. Następnie odcedź wodę i osusz płatki papierowym ręcznikiem.
To świetna alternatywa dla gotowania kalafiora, ponieważ pomaga zredukować zapach warzywa i sprawia, że gotowanie staje się mniej nieprzyjemne. Możesz również dodać do wody pasek skórki jabłka, aby zniwelować zapach.
Ocet
Kalafior to warzywo skrobiowe o wysokiej zawartości witaminy C. Jest również dobrym źródłem błonnika, potasu i folianów.
Ocet to kwaśny i kwaśny płyn zrobiony z rozcieńczonego alkoholu (zwykle wina, ale również innych rodzajów) i cukru. Jest powszechnie dostępny w supermarketach i może być używany do nadawania potrawom ostrego smaku.
Najczęściej spotykane octy to ocet jabłkowy, biały, czerwony i winny. Istnieją również octy ryżowe, słodowe, sherry i inne, a także octy owocowe, takie jak figowy czy malinowy.
Parowanie kalafiora to świetny sposób na usunięcie substancji chemicznych, które powodują nieprzyjemny zapach po ugotowaniu. Ta metoda gotowania pozwala ugotować kalafiora szybko i tylko do stanu miękkości, co zminimalizuje nieprzyjemny zapach. Pomoże to również zminimalizować utratę składników odżywczych, która następuje w wyniku przegotowania.
Lemon
Kalafior jest zdrowym warzywem, z którego można przygotować pyszne dania. Ma niską zawartość węglowodanów i jest bogaty w składniki odżywcze.
Jednakże zapach kalafiora podczas gotowania jest dla niektórych osób nieprzyjemny. Dzieje się tak z powodu uwalniania pewnych związków siarki z różyczek podczas gotowania.
Kilka prostych wskazówek może pomóc Ci zminimalizować zapach kalafiora podczas gotowania. Po pierwsze, otwórz okna w kuchni, żeby umożliwić cyrkulację świeżego powietrza.
Inną dobrą radą jest dodanie odrobiny cytryny do wody podczas gotowania kalafiora. Zminimalizuje to zapach wydzielany przez związki siarki zawarte w kalafiorze.
Możesz również użyć liścia laurowego, aby zmniejszyć zapach podczas gotowania kalafiora na parze. Ta metoda jest bardzo łatwa do wykonania i jest skutecznym sposobem na utrzymanie białego koloru kalafiora podczas gotowania.
