Buraki to jedne z najpiękniejszych warzyw korzeniowych i bardzo odżywcze. Można je przyrządzać na wiele różnych sposobów, w tym gotować, gotować na parze, piec i gotować w mikrofalówce.
Przed gotowaniem buraków ważne jest sprawdzenie ich koloru. Różowe i czerwone buraki mają silny pigment, który może poplamić ręce i białe deski do krojenia, dlatego podczas pracy z nimi zaleca się noszenie rękawiczek.
Sól
Sól jest kluczowym składnikiem przyprawiania buraków. Często w połączeniu z octem, oliwą i pieprzem, sól dodaje burakom smaku, wilgoci i tekstury.
Buraki są też dobrym źródłem minerałów, takich jak potas, magnez i mangan. Te składniki odżywcze są ważne dla zdrowia serca i pomagają regulować ciśnienie krwi.
Jednym z najprostszych sposobów na nadanie burakom pikantnego i smacznego smaku jest obtoczenie ich w mieszaninie soli, białek jaj i wody. W ten sposób tworzy się ochronna powłoka, która zapobiega wchłanianiu przez buraki zbyt dużej ilości wilgoci i utracie ich smaku i konsystencji.
Innym sposobem jest pieczenie buraków bezpośrednio na podłożu z soli, bez użycia folii. Nie daje to tyle smaku i wilgoci, co solna skórka, ale nadal może być bardzo smaczne.
Ocet
Jeśli chcesz dodać burakom trochę kwasowości, ocet jest doskonałym wyborem. Jest on doskonałym wzmacniaczem smaku, a także pomaga wydobyć kolor tych warzyw, które często są matowe w postaci gotowanej, kiszonej lub pieczonej.
Kluczem jest wybranie octu o wystarczająco niskiej kwasowości, aby nie zdominował słodkiego i ziemistego smaku buraków, ale jednocześnie podkreślał ich naturalną kwaskowatość. Dobrze sprawdza się ocet jabłkowy, ale możesz użyć dowolnego octu, który lubisz.
Po ugotowaniu buraków odcedź je i obierz. Możesz obrać je ręcznie lub użyć papierowego ręcznika, aby łatwo zsunąć skórkę.
Oliwa z oliwek
Bogaty smak oliwy z oliwek pomaga zrównoważyć słodki, ziemisty smak buraków. Dodaje też potrawie intensywny śródziemnomorski aromat.
Tą metodą możesz przyprawić prawie każde warzywo, a zwłaszcza buraki. Możesz dodać je do sałatki, dodać do miski z ziarnami, podać z fetą lub ricottą, stworzyć kolorowy dip, rozsmarować na kanapkach i nie tylko!
Pieczenie to popularna metoda gotowania, która koncentruje słodycz buraków i ich mineralne aromaty. Pieczenie dużej główki trwa około godziny, ale mniejsze buraki można upiec w krótszym czasie.
Buraki są doskonałym źródłem azotanów, które pomagają zwiększyć energię i wydajność. Zawierają również foliany, potas, magnez i inne niezbędne witaminy i minerały. Wykazano, że azotany obniżają ciśnienie krwi.
Pieprz
Buraki są jednym z najwspanialszych warzyw w przyrodzie, ale ich przyrządzenie może być wyzwaniem. Ich przygotowanie może zająć trochę czasu, nie są tak popularne jak słodkie ziemniaki czy marchewka, a przy niewłaściwym obchodzeniu się z nimi ręce mogą zabarwić się na czerwono (pamiętaj więc o noszeniu jednorazowych rękawiczek).
Pieczenie to doskonały sposób na wydobycie słodyczy buraków. Pieprz nadaje pieczonym burakom subtelne ciepło i pikantną goryczkę, która dobrze komponuje się z oliwą z oliwek. Do tego przepisu możesz użyć czarnego pieprzu lub kombinacji przypraw takich jak wędzona papryka i rozmaryn.
Tymianek to kolejne zioło, które dobrze komponuje się z burakami. Zarówno świeży, jak i suszony tymianek nada pieczonym burakom pikantny kontrapunkt dla ich słodyczy.
