Karkówka jest mniej znanym kawałkiem mięsa, ale może być niezwykle delikatna i aromatyczna, jeśli zostanie odpowiednio przyprawiona. Ten przepis jest idealnym daniem soul food i dobrze komponuje się z ryżem, zieleniną lub południowym chlebem kukurydzianym.
Mało pracy włożonej w przygotowanie sprawia, że to danie jest przepyszne! Czytaj dalej, aby poznać wskazówki i porady, które sprawią, że karkówka będzie smakować najlepiej.
Sezonowanie
Jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby mieć pewność, że karkówka będzie delikatna i aromatyczna, jest jej doprawienie. Można to zrobić za pomocą różnych przypraw, takich jak cebula w proszku, pietruszka, oregano, tymianek, cayenne, wędzona papryka, płatki chili, przyprawa włoska, kreolska i liście laurowe.
Inną rzeczą, którą możesz zrobić, jest duszenie karkówki. Duszenie jest podobne do wołowego bourguignon, ponieważ najpierw obsmażasz mięso, a następnie dusisz je w garnku z aromatami i bulionem przez długi czas.
Najprostszym sposobem jest dodanie przyprawionych kości karkówki do garnka z wrzącą wodą lub bulionem i gotowanie ich przez godzinę. Dzięki temu smaki przenikną do mięsa i powstanie niezwykle delikatny i pyszny posiłek!
Skrobanie
Karkówka to kawałek mięsa, który jest doskonałym źródłem białka. Zawierają również wiele witamin i minerałów.
Po odpowiednim ugotowaniu, szyjki wieprzowe są niezwykle delikatne i aromatyczne. Można je podawać z różnymi dodatkami lub stosować w zupach i gulaszach.
Pierwszym krokiem w przyprawianiu karkówki jest jej obsmażenie. Pomaga to zatrzymać wilgoć i zapobiega wyciekaniu soków podczas gotowania.
Możesz to zrobić na patelni na średnio-wysokim ogniu. To najlepszy sposób na uzyskanie chrupiącej, brązowej skórki na wieprzowinie.
Po upieczeniu zdejmij wieprzowinę z patelni i umieść ją w naczyniu do pieczenia. Następnie polej mięso sosem i piecz przez dwie godziny.
Ta potrawa jest niezwykle smaczna i pocieszająca. Świetnie nadaje się na lunch lub kolację. Jest też dobrym daniem do podawania w czasie świąt. Można je połączyć z innymi potrawami, aby stworzyć imponujące danie.
Podgrzewanie
Podgrzewanie to technika gotowania, która wykorzystuje promieniujące ciepło z góry. Jest to dobry sposób na uzyskanie chrupiącej skórki na kawałkach mięsa, które nie muszą być pieczone na ogniu lub grillu węglowym.
Jest to również doskonała metoda dla cieńszych kawałków mięsa, takich jak piersi kurczaka i medaliony z polędwicy wieprzowej. Jest to również dobra metoda dla filetów rybnych i krewetek.
Jeśli chodzi o brojlerowanie, powinieneś zmierzyć odległość od stojaka na brojler w piekarniku do górnej części kawałka mięsa przed umieszczeniem go na stojaku. Cieńsze kawałki mięsa powinny znajdować się w odległości 3 do 4 cali, a grubsze, jak żeberka, w odległości 5 lub 6 cali od źródła ciepła.
Aby przygotować karkówkę, najpierw opłucz ją pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie kawałki chrząstek, krwi i tłuszczu. Następnie możesz ją dusić lub piec przez kilka godzin, aby stała się miękka i smaczna.
Gotowanie
Karkówka jest bardzo niedocenianym kawałkiem mięsa, głównie ze względu na dużą zawartość tłuszczu, ale po odpowiednim przyrządzeniu ma głęboki, intensywny smak. Jest to wszechstronny kawałek mięsa, który można grillować, piec na ruszcie, smażyć, gotować, a nawet zrobić z niego pieczeń na rożnie.
Gotowana karkówka najlepiej smakuje, gdy jest gotowana na wolnym ogniu w płynie, który ją zmiękcza. Ten proces gotowania rozbija również kolagen i wyciąga szpik, który zawiera minerały, jak podaje U.C. San Diego Health.
Aby ugotować kości karkówki, umieść je w garnku i przykryj wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego.
Dodaj do garnka dowolne przyprawy i gotuj, aż kości karkówki będą miękkie. Kiedy będą ugotowane, wyjmij je z płynu i odsącz. Opłucz garnek i włóż do niego z powrotem kości karkówki. Powtarzaj tę czynność, aż karkówka będzie miękka.
